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哪些葡萄酒适合长期存放?

合适长期存放和不易长期存放的葡萄酒有什么差别呢?葡萄酒专家又是如何看一瓶酒是否适合长期存放呢?

事实上一瓶葡萄酒是否能长期存放并无一个标准,而是专家凭借之前的经验来决定是否要将一批葡萄酒长期存放。但是,葡萄酒有四个特点是无可置疑的成为让葡萄酒长期存放的基础。还有就是存放了12年或以上年数的葡萄酒口味一定没有它在最初几年的口感那般鲜活。那么是哪四种特点呢,他们便是:高酸度、高单宁结构、低酒精度和含糖度(残糖)。

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酸度

高酸度的葡萄酒比低酸度的葡萄酒更易存储,一瓶葡萄酒一定会在存放后慢慢释放它的酸度并使口味趋于平缓。一瓶低酸度的葡萄酒一定是不合适长时间储存的。

单宁

单宁是存在于葡萄酒的基本结构中的一样物质(查看什么是单宁),高单宁的葡萄酒一定比低单宁的更适合存放。单宁主要来自葡萄皮和葡萄梗,并在酿酒的过程中逐步释放出来,当然,部分的单宁也是来自于橡木桶本身。我们所称谓的单宁平衡(一种来自于葡萄单宁和橡木单宁的平衡)会导致氧化作用更加缓慢。无论单宁本身对于长期存放是否起着作用,如何葡萄酒最开始的时候酒体结构不平衡的话,长期存放后口味也不会好到哪里。许多长时间存放的白葡萄酒就不需要单宁维持其长时间存放。

酒精度

某些非强化的葡萄酒的酒精会比较烈,且更容易很快的变成醋。总之,在非强化的葡萄酒中度数低的则更合适去长期存放。当然,也有例外,比如说干红葡萄酒和干白葡萄酒。但这个规律还是适用于大多数的葡萄酒。提起能长期存放的葡萄酒的酒精度级别,那么一个标准就是最好低于13.5%.。虽说事实是高酒精度会毁掉一瓶常见的葡萄酒,但对于强化的葡萄酒来说,长期存放的度数标准则可以达到17-20%.

含糖度

这个因素有时会因为存放的干红数量和品种太多而很容易遭到忽视。事实上,糖度更高的葡萄酒确实可以存放更长时间,比如像波特酒、雪莉酒和雷司令等。

其他可以影响到储存时间的因素

除了葡萄酒自身所具有的特质之外,对于它的瓶子、瓶塞和存储方式都会对葡萄酒的储存年限造成影响。查看让葡萄酒变质的主要因素

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