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用颜色辨别白葡萄酒口味

白葡萄酒的颜色能预示我们点什么呢?从具有淡雅颜色的灰皮诺 Pinot Gris长相思 Sauvignon Blanc,到具有较厚重颜色的经过陈酿的霞多丽 Chardonnay苏玳产区酒和雷司令 Riesling,你更好那一口呢?

从葡萄酒的透光来判定

如果从白葡萄酒酒体中能看到闪耀光体的淡雅黄色,还是能投射出暗淡的黄色?如果是前者,那么这些葡萄酒十有八九是酒龄小、酒体轻快、酸度高且经过过滤的葡萄酒,如果相反,即投射出暗淡的黄色,那么这类葡萄酒很可能是酒龄较高,在橡木桶中存放过的且带有沉淀物的未经过滤的葡萄酒的白葡萄酒,他们的特点就是酒体透明度低,较浓稠,这些多数是甜白葡萄酒或半干白葡萄酒。

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葡萄酒颜色的饱和度

仔细观察一下白葡萄酒瓶中酒的饱和度,他们各有不同,比如说用霞多丽酿造的白葡萄酒,酒体会呈现出从淡黄色到稻田的金黄色,区别在于是否经过陈酿,未经陈酿的年轻的霞多丽会呈现出淡雅的淡黄色光泽,那么一瓶具有饱满的酒体,颜色呈现稻田般的金黄且灿烂的颜色,那么她很可能是一瓶经过陈酿的霞多丽白葡萄酒,浓厚的颜色也暗示着我们这将是一瓶酒体充满甘甜的霞多丽葡萄酒。

不同颜色的白葡萄酒具有的口味如何呢?

白葡萄酒的酒体呈现铜金色或是稻田金色的话,意味着甘甜和各种水果味,带有杏仁、桃子、橘子和菠萝口感。酒体如果呈现出淡雅的绿色,则意味着白胡椒和酸橙味。

白葡萄酒的不同颜色

1.灰皮诺 /2.长相思 /3.玛珊 /4.霞多丽 /5.陈酿白葡萄酒 /6.雪莉酒

灰皮诺 Pinot Gris葡萄酒的颜色

看图表上的第一项。一般情况下,熟透的葡萄品种意味着低糖含量且呈现出灰白的颜色,所酿出的葡萄酒的颜色也倾向于淡雅型,哪些葡萄具有这些特点呢?比如说灰皮诺 Pinot Gris米勒-图高 Muller Thurgau,都具有这个特点。

长相思 Sauvignon Blanc葡萄酒的颜色

看图表上的第二项。长相思所酿制的葡萄酒基本上都是带有这淡雅的黄偏绿的颜色,这样的酒体会比较轻快,但偏酸。

白诗南 Chenin Blanc/ 维欧尼 Viognier/ 玛珊 Marsanne的颜色

看图表上的第三项。很多中度酒体的白葡萄酒会具有淡金色,且具有丰富的油性特征。这些白葡萄酒会因为葡萄的成熟度不同而显现出各自不同的金色度,但差别不会很大,如果你喜欢中度酒体的白葡萄酒,那么标题中的三种品种(白诗南 Chenin Blanc/?维欧尼 Viognier/?玛珊 Marsanne)所酿的白葡萄酒将是不二选择。

霞多丽 Chardonnay葡萄酒的颜色

看图表上的第四项。霞多丽 Chardonnay是最常见的被放入橡木桶中陈酿发酵之后添加额外的丰富度和陈酿色。陈酿的霞多丽 Chardonnay具有着铜金色和稻田金色。事实上除了霞多丽之外,还有不少适合陈酿的白葡萄,比如说赛美蓉 Semillon长相思 Sauvignon Blanc的混酿、特雷比亚诺 Trebbiano以及白瑞佳Rioja。

酒龄高的白葡萄酒颜色

看图表上的第五项。通常白葡萄酒对光很敏感,酒龄短到长的白葡萄酒会呈现出从淡绿,到黄,到金黄,直到灰褐色。酒龄越长颜色越深,酒体越厚重。大多数白葡萄酒的最佳饮用期基本上都是在装瓶的最初几年且不适合陈放,当然,不包括下面的几个品种:

甜白葡萄酒的颜色

雪莉酒是甜白葡萄酒的最佳代表,看图表上的第六项。像雪莉酒这样的甜白葡萄酒都是从葡萄皮中提取大量颜色的。这种葡萄因为生长环境的湿度较低,造成了较浓列的葡萄颜色,且酒体暴露在空气中后颜色会逐步变成较深的褐色酒体,所以像雪利酒,在橡木桶中陈放时,酿酒师只会装2/3桶,目的是让酒面能接触到空气,这样酒体颜色会更厚重。

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