唐-培里侬酒庄 Chateau Cuvee Dom Perignon

没有一样东西比一杯香槟更能使人生变得如玫瑰般地瑰丽。——拿破仑

“我在饮天上的星星”——这是一句形容饮香槟酒的名言,使得香槟酒成为世界上最有浪漫气息的图腾代表。由巴黎向东行约1个钟头的车程,就到了一片共有2.6万公顷的香槟区,每年出产约2.6亿瓶的香槟酒。提到香槟酒,大家必然会想起唐-培里侬神父(Dom Pérignon,1638-1715)。这位圣本笃教会的神父与法王路易十四生与死都是同年同日,终生几乎都在本地区南部一个小修道院欧维乐(Hautvillers)管理酒窖。唐?培里侬神父对酒情有独钟。当时修道院的葡萄园只生产差劲的酒,于是神父就用混酿的方式,将附近各园红、白葡萄拿来酿酒,改善本园酒的品质,酒价也因此上涨。他还从其他西班牙修士那儿学到使用软木塞,以使酒不致变质。唐-培里侬神父从不吝啬自己的发现,乐于推广给其他酒农,于是乎后来一切有关香槟的发明,都归功于这位脾气古怪的神父。

唐-培里侬神父由此变成传奇性人物,甚至有传言说他晚年失明,仍靠舌尖与鼻子为香槟酒鞠躬尽瘁。这位传奇性人物究竟是真有其人抑或杜撰,都因法国大革命时期的一把火将修道院的文献全部烧毁,使后人无法得知更多有关他的资料。目前唯一传世的神父遗物是两封信与几个无关紧要契约上的签名,这仅仅能证明有过这样一位神父罢了。甚至在他的墓碑上也毫无任何有关葡萄酒的记载,一切事迹与贡献都是后人好事添上的。但是在香槟区到处是他的画像、雕像,放佛每一种就都非得要有一些传奇故事才能吸引人。

MARNE - Statue de Dom Pérignon, Mo?t et Chandon (Epernay)

唐-培里侬的雕像(点击放大)

法国香槟的代表品牌正是由酩悦(Mo?t & Chandon)酒庄所酿制的唐-培里侬香槟。该酒庄早于1743年由木宜家族的克劳德(Claude de Mo?t)建立,其孙杰?雷米(Jean-Remy)结识了一位青年军官,两人成为好友。这位青年军官日后飞黄腾达,叱诧风云一时,正是赫赫有名的拿破仑一世。也因此拿破仑除了香柏坛外,最喜欢的酒便是的香槟酒。杰?雷米死后的遗产由儿子维多(Victor)与女婿商冬(P.G.Chandon)继承,遂改名为“木宜?商冬”(即酩悦)。

法国大革命时,唐-培里侬神父当年所住的欧维乐修道院及其田产(酒园)被充公,酩悦庄把握机会,将这座历史古迹买下,俨然成为正统香槟的传人。现在,此修道院已被酒庄辟为博物馆。

另一个在1858年已经建庄,也是极著名的香槟酒园美斯乐(Mercier)的庄主,在1927年把女儿许给酩悦的少东保罗侯爵时,将本公司注册商标“唐?培里侬”当做嫁妆陪嫁。早已拥有欧维乐修道院的酩悦立刻将其出产的最好的香槟命名为“唐?培里侬”,并将1921年采收的葡萄酿成的香槟酒贴上了酩悦香槟的标签。

1936年12月2日,首批100箱酩悦香槟赴美试销,几乎一到岸就销售一空,自此时开始,酩悦香槟成为在美国最受欢迎的香槟酒。目前本酒庄属于法国最大的LVMH侈奢品集团所有,这个集团旗下除本园外,尚有白兰地酒厂轩尼诗(Hennessy),“天王”级的狄康堡白葡萄酒,全球女士最钟爱的、以皮包著称的路易威登(Louis Vuitton)皮具及迪奥(Christian Dior)香水。本酒厂面积有858公顷,其中葡萄园区占664公顷,年产1800万瓶各式香槟,占全法国香槟外销总数的1/4,也包揽了英美两国香槟酒市场的三成。

酩悦酒庄共生产10余种各等级与口味(由甜至干)的香槟,最常见的优质香槟是帝王干香槟(Brut Imperial),这是纪念拿破仑之作,但真正代表作则是唐?培里侬精选(Cuvée Dom Pérignon)。这种由一半黑品诺种和一半霞多丽葡萄酿成的香槟,都是由各园区精选的葡萄酿成的。至于确切的年产量,厂方一直秘而不宣,但市场上经常不虞缺货,据保守估计每年产量至少在15万瓶,才有可能满足各方需要。在20世纪50年代末,法国总统府爱丽舍官的国宴酒单曾经安排如下:1953年份的阿尔萨斯雷司令白酒、1945年份的波尔多红颜容葡萄酒、1945年份的勃艮第香贝丹葡萄酒,压轴的香槟必定是1949年份的唐-培里侬香槟。伊丽莎白女王、艾森豪威尔总统都曾是爱丽舍官的座上宾。

一般的香槟酒在5年后达到最成熟,过了10年会走下坡路。唐?培里侬香槟却得天独厚,10年正是其巅峰期:细致、优雅、一点点烧烤栗子的味道、微酸带甜的涩味……一切都是风情万种,迷人之至!

唐?培里侬另外有一种粉红香槟(Rose Brut),首批酿于1959年,是为伊朗国王巴列维庆祝古波斯王朝成立2000年所用。伊朗为了点缀地上铺着昂贵的波斯手工地毯、由法国专机运送百万朵玫瑰花的世纪大典,特地向本园订购了特制的粉红香槟,无限量地供应贵宾享用。1962年友为市场需要酿造1万瓶,迟至1970年才上市,当然立刻销售一空。此粉红香槟由2/3黑品诺、1/3霞多丽酿成,并且不是每年都生产,反映到价格上自然是昂贵。同年份的粉红唐?培里侬香槟会比唐?培里侬“白兄弟”贵上一倍。欧美上流社会男女常常将此酒当作定情酒。先看到那浪漫的粉红色,继而扑面而来的是清淡中带着隽永、较饱满浓郁果香的气息,能不神魂颠倒者寥寥无几!

酒庄备注

所属产区: 香槟产区(Champagne)
面积:644公顷
主要种植的葡萄品种:黑品诺 Pinot Noir霞多丽 Chardonnay

唐-培里侬酒庄酒
地理位置

 

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