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如何区别酒庄酒与酒厂酒?

葡萄酒标所传递的信息实在太大,上一期我们讲到了酒标上年份的重要性(酒标上的年份重要吗?)这一期笔者还想聊聊酒标上的一个关键信息——当我们拿到一瓶葡萄酒时(以波尔多酒为例),如何判断它是酒庄酒,还是酒厂酒?

什么是酒庄酒?

酒庄酒,也称城堡酒,古堡酒,源自法语Chateau这一单词,而其定义为这瓶葡萄酒的生产过程,从葡萄的种植,收成,酿造,陈酿,装瓶,都在该酒庄中进行。换句话说,如果要酿造酒庄酒,咱就必须要有自己的葡萄田,有自己的酿造车间,陈酿设备和装瓶生产线,当然,部分设备是可以租的,但是拥有葡萄田和在酒庄内酿造是必不可少的。由于田地、资金和酿酒设备有限,通常来说酒庄酒每年的葡萄酒出产量都是有限的。

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什么是酒厂酒?

同样的,酒厂酒可以理解为某个酿酒厂内,采用较为先进的酿酒方法,科学的,大规模的生产出的葡萄酒,其葡萄原料主要来自收购或自有土地,可能分散在数个区域内,待葡萄收成后统一在酿酒厂进行酿制、陈年、灌装。通常来说,为了满足市场的需要,酒厂酒通常拥有数量庞大的产品,甚至可以根据客户需求进行相关的产品定制。

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酒庄酒庄真的有个酒庄吗?

众所周知,波尔多的酒庄酒庄通常都冠以法语Chateau这一单词,那是不是只有拥有酒庄的酒庄才能写上Chateau 才能称之为酒庄酒呢?其实不然,拥有宏伟酒庄的酒庄可以写Chateau,而小到只有一间小平房的亦可以称之为Chateau,而关键点便在于前文所说的,满足葡萄来源、酿造陈年和灌装都在同一地址的皆可以称之为酒庄酒。

所以,在波尔多,酒庄可以是这样的:

酒庄酒好还是酒厂酒好呢?

酒庄酒好还是酒厂酒好呢?好比小时候问你爸爸好,还是妈妈好?这其中蕴含了许多学问,涉及到若干因素,例如经济实力、市场考量等。万不可一刀切,大言道:酒厂酒都是垃圾,或酒庄酒皆是好酒。上图所示,酒庄酒庄有大有小,实力各不相同,上乘酒庄在田间管理、葡萄品质、酿酒设备、新酒橡木桶选择、陈年时间、装瓶和木塞选择上更为下功夫,而经济实力较差的小酒庄可能更多的得小本经营,品质上不一定会达到高水准。酒庄酒的优点在于,它能很好的体现当地的风土特点,更多的展现酿酒师的酿酒功力,品质更为多元化,产品更为个性化。缺点在于受外在多个因素的影响品质参差不齐。

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而酒厂通常由于较好的经济实力,较为完善、现代化的酿酒设备,所酿制的葡萄酒品质较为稳定,价格通常也比相同等级的酒庄酒来得低,酒质中规中矩,更像是一个流水线“商品”,缺乏特点与个性。当然亦不排除酒厂出于市场因素考量,酿制出品质极高的葡萄酒。

在酒标上如何判断?

从酒标上如何判断其是否为酒庄酒,其实相当简单,以下图为例,在波尔多葡萄酒中,必须标注其灌装地,而我们只需记住这句法语:MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU (酒庄内装瓶),在酒标上找寻这句便可判断。

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凡事无绝对,对于这两者来说亦然,但从我个人角度来说,我更愿意品尝些更为个性化的酒庄酒,这好比喜欢尝试吃不同的美食,而不爱于天天吃汉堡般。但萝卜青菜各有所爱,酒庄酒好还是酒厂酒好?您说了算。

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