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葡萄酒甜度图

葡萄酒甜度图如下,希望此图能给您一定的参考价值。由于目前有着众多的产区,且不断的有崭新的产区出现,所以我们为您罗列出的基本上是典型的新旧世界产区中常见葡萄酒或葡萄品种。

葡萄酒甜度图(酒庄网制图)

葡萄酒为什么会有甜和干之分?

在葡萄酒的发酵过程中,酿酒师会控制葡萄酒的残糖量,已便产出自己特有的葡萄酒类型,假设葡萄酒发酵至残糖几乎完全转化为酒精,那么这样产出的葡萄酒就是所谓的干型葡萄酒,留一点点残糖的话,那就是微干型或半干型葡萄酒,以此类推,就会产出含有不同残糖量的葡萄酒类型。

基本上残糖量低于4克/升的才被称作为干型葡萄酒,高出45克/升被称作为甜型葡萄酒,残糖在4克/升和45%克/升即半干半甜型,趋向于低糖的是半干型,趋向于高糖的是半甜型。

甜型和干型葡萄酒口感有何不同?

干型葡萄酒由于残糖量少,口感上单宁度和酸度都会比甜酒高很多,就笔者所接触的酒友而言,欧洲和美洲的朋友比较偏好干型葡萄酒,而中国的葡萄酒友则好似更偏好于半干或半甜型葡萄酒,笔者也做了一些研究,这有可能是源于老外唾沫分泌出的蛋白质会比亚洲人稍高些,而高蛋白的环境会淡化对单宁的涩和酒中的酸的敏感度,那么对于我们亚洲人应该如何享用干型葡萄酒呢?食物中的盐和脂肪都会起到弱化单宁和酸度的作用,或者是尽可能把葡萄酒醒酒醒足时间(查看不同葡萄酒的醒酒时间),这样的话才能达到预期口感。

好的葡萄酒会挂杯?

完全不靠谱,甜型葡萄酒由于酒中所含残糖量高,粘度也会增加,所有会挂杯,反之,干型的葡萄酒基本上都不会有挂杯现象,所以可以从挂杯来判断残糖量,而不能判断酒质好坏。

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