美食与葡萄酒搭配
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美食与葡萄酒搭配

美食与葡萄酒搭配

美食与葡萄酒搭配(酒庄网制图)

美食与葡萄酒搭配

蔬菜与葡萄酒

普通蔬菜:如果是色拉或是普通的绿色蔬菜,只要挑选一瓶普通的干白应对即可,如果是凉菜类的蔬菜,如色拉,挑选一瓶意大利的干白或是长相思,搭配的口感会更加清爽。如果是糟毛豆或是凉拌西红柿,可以挑选一瓶卢瓦尔或新西兰的干白,会中和菜的酸性,口感极佳。

蘑菇类:比较搭配的就是轻酒体的红酒,可选用来自澳大利亚、智利或是勃艮第的黑品诺。

辛辣类:典型的就是湖南菜(香辣),四川菜(麻辣)或是云南菜(酸辣/咸辣),都可以选用香气浓郁的白葡萄酒搭配,典型的有雷司令,琼瑶浆或是沃尔弗雷,都是非常好的辣菜搭档。

鱼及海鲜与葡萄酒

淡水鱼:与淡水鱼的绝配非来自勃艮第的干白莫属,来自意大利或是西班牙的干白也是不错的选择。

海水鱼:选用搭配的酒就稍挑剔一些了,需要选用稍好一些的干白才能体现出搭配效果,来自于沙布利产区的干白是首选,但有些小贵,也可选用干型灰皮诺或是雷司令,也都是极佳的选择。

虾或贝壳类:试着用上了年份的香槟搭配一下吧,绝对让你回味无穷。

红肉类与葡萄酒

老生常谈的部分,不多做解释了,直接看选用的葡萄酒吧。

牛肉:赤霞珠、西拉子和巴罗罗

猪肉:黑品诺、霞多丽和桃红葡萄酒

羊肉:波尔多干红、里奥哈

鸡肉:霞多丽、黑品诺

甜品类与葡萄酒

说实话在我们很少像西方人那般边用甜品边喝葡萄酒,除非是奶酪。如果不巧正好有酒在手,也不妨尝试一下。

蛋糕:半甜型起泡酒或是甜型起泡酒,可以试一下来自法国卢瓦尔河谷的甜型起泡酒,搭配的还是很微妙的。

巧克力:需要选酒体很重的酒与其搭配,不然会索然无味,试一下波特酒或是托卡伊吧。如果是黑巧克力,特别是可可度超过70%的,就干吃吧,别配了,配了葡萄酒会让你感觉吃了翔一般,本主试过 : (

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