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黄葡萄酒节 Percee du Vin Jaune

汝拉黄葡萄酒的历史

据传说,在中世纪时期,有一位酿酒师在地窖酿制了几桶白葡萄酒,此时已经经过了三年的陈酿了,本打算马上装瓶的,但不巧遇到了战乱,只能背井离乡,三年之后他回到家乡,重新找到了在地窖中保存完整的这几桶葡萄酒,但发现酒窖里陈酿的白葡萄酒统统变成了金黄的颜色,且酒体上还漂浮着一层厚厚的白色霉菌,他本以为是酒体已经腐败,无法再用了,但让他吃惊的是在打开酒桶后,酒的香气着实让他大跌眼镜,此刻的酒体虽然已经变色,但是酒质却是原来的白葡萄酒无法比拟的,酒体已经升华到了某种华丽的状态。这就是这个世界上最伟大的白葡萄酒之一,产量极其之少,法国乃至世界都独一无二的黄葡萄酒,从此,法国的汝拉人都明白了在酒窖里已陈酿3年的白葡萄酒,如果再继续放上3年,便会变成色香味俱佳的汝拉黄葡萄酒。

绝无仅有的颜色,酒瓶中的黄金

汝拉黄葡萄酒的独创性不仅仅在于黄葡萄酒本身的颜色,而在于其耗时很长的陈酿时间和出桶后无以伦比的香气和微妙及复杂的口感,因此被称作为汝拉的黄金。

黄葡萄酒由萨瓦涅葡萄酿制而成制成,这种葡萄具有独特的培育过程,主要产自于由当地四个主要的AOC产区:阿尔布瓦产区 Arbois汝拉 Cotes du Jura夏隆堡 Chateau Chalon和Etoile。在酿制黄葡萄酒的过程中,这种葡萄一旦发酵完成,它将在橡木中待上足足的六年零三个月,在黄葡萄酒老化的过程中,葡萄酒表面会形成一层酵母,并持续的保持着与空气的直接接触。

夏隆堡 Chateau Chalon

待老化完成后,黄葡萄酒会被瓶装在一种在当地称作为“le clavelin”的容器(瓶子)中,一个特殊的非标准容量瓶,样貌有别于其他所有产区的瓶子,它的容量(620毫升)具有着特殊的意义,代表着橡木桶中的黄葡萄酒在经过陈年之后,只剩余了62%的酒,即1升陈酿的酒当中只有620毫升能够坚持到六年三个月的装瓶时刻,剩余的都在陈年过程中挥发掉了。当地人把那些被挥发掉葡萄酒称作为“part des anges”, 意思是“天使享用的部分”。

装瓶后,黄葡萄酒一旦被锁定在酒瓶中,只要储藏得当,可以说几乎是不朽的。黄葡萄酒的老化能力是绝对是葡萄酒中数一数二的,放上个百年一点问题都没有。尽管如此,它的青年时期的表现已经受到了充分的赞赏,在瓶中锁定一定时期之后,随着时间的推移,它的表现会更加惊人。

黄葡萄酒有着惊人的陈年能力

独特的香气,微妙而又复杂的口感

黄葡萄酒具有黄金般的颜色,明亮而又清晰,因为酒体陈年时间较长(六年三个月),所以需要至少两个小时的醒酒时间,才能将酒体被包裹的香气充分发挥出来,黄葡萄酒通常具有着坚果、干果、蜂蜜、香料等不同的香气,在醒酒的过程中,你可以试着分阶段的去闻,会发现其香气不断的在变化,且越到醒酒后期,香气越弄,有种花香扑鼻的感觉。

黄葡萄酒具有着微妙而又复杂的口感,且酒体具有着惊人的饱和度,不亚于老化很长时间的红葡萄酒。

汝拉黄葡萄酒节 Percée du Vin Jaune

从1997年开始,汝拉黄葡萄酒节“Percée du Vin Jaune”发展成为法国年度最盛大的葡萄酒嘉年华,旨在庆祝新年份汝拉黄葡萄酒的发布。每年2月的第一个周末,都会有成千上万的人聚在汝拉的的某一个小镇上,庆祝又一个新年份黄葡萄酒装瓶的时刻,黄葡萄酒节每年的举办地都不同,会在不同的村庄轮换举办,当然也有特例,朗什 – 孔泰地区,在这里举办过两次黄葡萄酒节。

黄葡萄酒的节日可谓是一种发现与分享气氛的结合,对于黄葡萄酒迷来说是一次难得的体验,会在充满活力和喜庆的氛围中度过两天,这个过程包括很多的传统仪式,其中在装饰华丽的村庄的街道上游行,在广场上列队,等候开桶时刻,分享一杯黄葡萄酒,都是难以忘怀的体验和经历。

 

下面是酒庄网合伙人在2018年汝拉黄葡萄酒节拍摄的一组照片,供大家欣赏,如需转载,请标明出处,感谢配合。

黄葡萄酒节“Percée du Vin Jaune” (酒庄网版权所有)

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