帕洛米诺 Palomino

帕洛米诺 Palomino

帕洛米诺 Palomino?属白葡萄品种,是一种与西班牙赫雷斯(Jerez)地区所产的雪利酒(Sherry)联系最密切的葡萄品种。通常来说,在西班牙以外的地方,它的重要性在不断下降。根据现有记录,几乎可以断定该品种原产自安达路西亚(Andalucia),并且有可能是以阿方索十世(King Alfonso X)的一位骑士名字来命名的。在各种帕诺米诺葡萄中,“Palomino Fino”曾经只在桑卢卡尔一德巴拉梅达(Sanlucar de barrameda)周围地区种植,如今它已经成为最适合酿制雪利酒的葡萄品种,因为该品种具有过去广泛用于酿制雪利酒的“Palomino Basto”或“Palomino de Jerez”所不具有的特征。

帕诺米诺比较容易染上霜霉病(Downy Mildew)和炭疽病(Anthracnose),因此,帕诺米诺最适合生长在温暖干燥的土壤环境下。该品种果实较大,葡萄串较多,并且分布较松散,十分适合作鲜食葡萄(Table Grape)和用来酿酒。帕诺米诺的产量相对较高也较稳定,在不经灌溉的情况下,产量约为8,000公升/公顷(约4.5吨/英亩)。帕诺米诺酿制出的葡萄酒酸度和糖分都较低,这深受雪利酒生产者的青睐,他们酿制雪利酒所用的帕诺米诺通常是在布利糖度(Brix)达到19度的时候采摘的。由于帕诺米诺酸度和糖分低,因此它多用于酿制一些毫无生气的餐酒,除非对它进行酸化(Acidification)处理以使其口感更活泼,结构更有力。

在西班牙,“Palonimo Fino”葡萄的种植面积约28,000公顷(约69,000英亩),其中大部分位于赫雷斯附近的雪利地区,此外,该品种在韦尔瓦(Condado de Huelva)也有种植。在韦尔瓦,该品种取代了扎尔玛(Zalema)。在加利西亚自治区(Galicia)和卢埃达(Rueda)产区,该品种曾经也有种植,但后来被当地的一些葡萄品种所取代。在越来越喜爱葡萄酒的加那利群岛(Canary Islands),该品种是当地主要的白葡萄品种,并且表现尤为成功。

在雪利以外的地区,如在法国,帕诺米诺常被称为“Listan”或“Listan de Jerez”。但在法国,该品种的地位正不断下降。在葡萄牙南部,该品种常被称为阿连特茹(Alentejo)产区内的“佩胡姆(Perrum)”。

在西班牙以外的国家,南非是帕诺米诺葡萄种植最广泛的地区。在南非语里它被称为“Fransdruif”,在英语中被称为“White French”。不过,帕诺米诺在南非的地位也正在快速下降,在南非,该品种常用来酿制蒸馏酒或与其他品种混合酿制初级餐酒。

帕诺米诺在美国加利福尼亚州也有种植,在这里,该品种曾经被误认为是沙斯拉葡萄。不过在加利福尼亚,帕诺米诺的种植面积也在不断下降,到21世纪初,该品种的种植面积从1,000多英亩下降至650英亩,其中几乎全部种植在圣华金谷(San Joaquin Valley)产区。在圣华金谷,帕诺米诺葡萄酒主要用于与其他葡萄酒调配。在澳大利亚,到2004年为止,该品种的种植面积已不足100公顷(约247英亩),其中大部分分布在南澳大利亚,用于酿制雪利风格的加强型葡萄酒。新西兰的气候条件十分优越,曾经种有十分广泛的帕诺米诺,但后来该品种被其他更适合当地气候条件的葡萄品种大规模取代。在阿根廷,帕诺米诺也有少量的种植,但该地占主导地位的葡萄品种是吉梅内斯(Pedro Gimenez)。此外,塞浦路斯(Cyprus)也引进了帕诺米诺,用于酿制与雪利酒风格类似的廉价葡萄酒。

葡萄香味:柠檬、西柚(葡萄柚)、苹果、榅桲、杏桃、杏仁、核桃、蜂蜜和烤榛子等。

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