品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠 Cabernet Franc?是一种优质的法国红葡萄品种,常和著名的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿。在卢瓦尔河谷(Loire Valley)产区内的安茹-索米尔(Anjou-Saumur)及都兰(Touraine),还有波尔多(Bordeaux)吉伦特河(Gironde)右岸以及意大利东北部,品丽珠从种植面积上来说占据着比赤霞珠更重要的地位。从整体上来说,品丽珠的种植面积十分广泛,位于世界前20种种植面积最广的酿酒葡萄之列。

  在葡萄园里,赤霞珠与品丽珠的区别在于赤霞珠葡萄树叶的凹陷程度更深,不过由于两种葡萄有太多共性,长期以来它们的关系都密不可分。1997年,DNA检测证实赤霞珠是由品丽珠与波尔多白葡萄品种长相思(Sauvignon Blanc)杂交而成。

品丽珠的品种特性

品丽珠很适合在凉爽的内陆气候条件下生长,如卢瓦尔河中游及黎布尔涅地区。该品种的发芽和成熟均比赤霞珠早一个星期,因此它很容易出现开花后停止生长的情况,但它更容易完全成熟,在采摘时节,不易遇上恶劣的天气。由于赤霞珠和梅洛易遭受气候灾害,为了保险起见,葡萄种植者们常会种上品丽珠。不过,在波尔多梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)产区内的一个标准葡萄园里,品丽珠的种植面积仅占10%。在20世纪末梅洛(Merlot)极为盛行的时候,它所占的比例更少。在品丽珠和赤霞珠之间,大多数黎布尔涅种植者更倾向于选择品丽珠为梅洛葡萄酒提供架构,这是因为赤霞珠发芽晚,不容易完全成熟。

品丽珠葡萄酒

与赤霞珠葡萄酒相比,品丽珠葡萄酒颜色较浅,单宁含量较低,成熟时间更早。白马酒庄(Cheval Blanc)所出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒,是世界上最奢华的葡萄酒,它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。通常来说,品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间,香气明显,果味比赤霞珠更直接,有时带有一些草本植物香。这种香气在用未成熟的赤霞珠酿制的葡萄酒中也很明显。

品丽珠在法国的种植情况

20世纪60年代末,在波尔多,品丽珠和赤霞珠的种植面积相当,约10,000公顷(约25,000英亩)。但后来在红葡萄品种取代许多经济效益低下的白葡萄品种的过程中,赤霞珠比品丽珠更受青睐。因此,20年之后,赤霞珠的种植面积几乎是品丽珠的两倍。如今,两种葡萄的种植面积之比仍是如此,不过,品丽珠在吉伦特地区的面积已增至14,300公顷。

品丽珠在法国整个西南产区也有种植,不过,在贝尔热拉克(Bergerac)及马迪朗(Madiran,在这里品丽珠被称为“Bouchy”)产区,赤霞珠更盛行。

根据2000年的统计数据显示,品丽珠在法国的种植面积居第六位,总面积达36,000公顷,其中一半分布在法国西南部,另一半分布在卢瓦尔河谷地区。随着酒体较轻盈且较早熟的红葡萄酒在法国地区日益受欢迎,如索米尔-香佩尼(Saumur-Champigny)和希侬(Chinon)葡萄酒等,卢瓦尔河谷地区的品丽珠种植越来越广泛。

品丽珠在意大利的表现

品丽珠在意大利也有不错的表现,尤其是在意大利东北部。在这里,品丽珠产量尤为高,酿制出的葡萄酒有过于浓郁的草本植物香,但果香不足。如今,托斯卡纳(Tuscany)及意大利中部的葡萄种植者也开始对品丽珠表现出极大的兴趣,他们用品丽珠取代赤霞珠,此举为该地的葡萄酒增加了更多的品种香和复杂香。一份2000年时关于意大利葡萄园的调查显示,意大利品丽珠的种植面积超过了7,000公顷,比1990的面积稍多,但赤霞珠的面积增加了3倍多。不过,在意大利东北部,有越来越多的品丽珠被证实其实是佳美娜(Carmenere)。而在托斯卡纳的保格利(Bolgheri)及近海沼泽(Maremma)的其他地方,品丽珠已经开始受到重视,在这两个地方,品丽珠较晚熟,酿制出的葡萄酒极为平衡和优雅。

在意大利,有时,品丽珠被称为“Cabernet Frank”或“Bordo”,不过曾经在酒瓶上,“Cabernet”这个名词更常用。

品丽珠在新世界国家的表现

早期,加利福尼亚州人常把品丽珠和梅洛混淆,自20世纪60年代末以来,当地人开始培植真正的品丽珠,20世纪80年代以来,其种植面积大幅增加。在这里,品丽珠最初是用于增加赤霞珠的复杂性。如今,在加利福尼亚州,品丽珠既可用于酿制越来越受欢迎的单品酒,也可用来酿制以该品种为主导的波尔多混酿,不过大部分品丽珠还是用来酿制梅里蒂奇(Meritage)式混酿。到2004年为止,该州品丽珠的种植总面积达到了近1,375公顷(约3,400英亩),其中大部分分布在纳帕(Napa)及索诺玛县(Sonoma County)。由于该品种产量较有限,越来越流行的品丽珠葡萄酒的价格在加利福尼亚居高不下。

在位于太平洋西北部的华盛顿州(Washington),品丽珠也被用来酿制一些结构平衡,果香四溢的葡萄酒。在这里,更耐寒的品丽珠比梅洛更能抵抗冰冻的侵害,但如今,品丽珠正逐渐让位于更流行的西拉(Syrah)。

在北美较凉爽的北部及东部产酒区,尤其是加拿大(Canada)的尼亚加拉(Niagara)半岛、宾夕法尼亚州(Pennsylvania)、弗吉尼亚州(Virginia)及纽约州(New York)的长岛(Long Island),品丽珠已经成为深受当地葡萄种植者青睐的红葡萄品种,这是因为它比赤霞珠更容易成熟,比大多数杂交品种所含的萃取物(Extract)更丰富。其中,在尼亚加拉半岛,品丽珠常被用来酿制冰酒(Icewine)。

在南美,品丽珠的种植面积越来越广。其中在阿根廷(Argentina),2003年品丽珠的种植面积为300公顷(约741英亩),这些面积大多分布在门多萨(Mendoza)产区;在智利,品丽珠的种植面积更广泛一些,达925公顷(约2,285英亩)。

在法国和意大利之外的其他地区,品丽珠基本上是用来与赤霞珠混酿,这一点与波尔多地区一样。在新世界,相比品丽珠单品酒,酿酒师们更青睐于用品丽珠酿制复杂的波尔多混酿(Bordeaux Blends),因此,品丽珠的种植面积增长较缓慢。在澳大利亚,品丽珠就处于十分次要的地位。21世纪初,澳大利亚品丽珠的种植面积仅为数百公顷。在新西兰(New Zealand),尽管该地种植在较凉爽气候下的赤霞珠口感常与品丽珠相似,但品丽珠在这里的种植情况与澳大利亚的也差不多。2006年为止,新西兰品丽珠的总种植面积有望达到210公顷。21世纪初,南非品丽珠的种植面积不足1,000公顷,而其赤霞珠的种植面积则超过了13,000公顷。

品丽珠在匈牙利(Hungary)、科索沃(Kosova)及哈萨克斯坦(Kazakhstan)地区均有种植。在中国,它也是较重要的葡萄品种。

有朝一日,若浓缩度极高,酒精含量也高的红葡萄酒不再盛行时,品丽珠将会大展身手。

葡萄香味:樱桃、黑醋栗、烟熏和覆盆子等。

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