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中国葡萄酒市场(数据解读)

百度近日出炉的《2018酒类行业大数据》从整体来看,中国葡萄酒市场呈现大众化、多元化、个性化的趋势。
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黄葡萄酒节 Percee du Vin Jaune

汝拉黄葡萄酒的历史 据传说,在中世纪时期,有一位酿酒师在地窖酿制了几桶白葡萄酒,此时已经经过了三年的陈酿了,本打算马上装瓶的,但不巧遇到了战乱,只能背井离乡,三年之后他回到家乡,重新找到了在地窖中保存完整的这几桶葡萄酒,但发现酒窖里陈酿的白葡萄酒统统变成了金黄的颜色,且酒体上还漂浮着一层厚厚的白色霉菌,他本以为是酒体已经腐败,无法再用了,但让他吃惊的是在打开酒桶后,酒的香气着实让他大跌眼镜,此刻的酒体虽然已经变色,但是酒质却是原来的白葡萄酒无法比拟的,酒体已经升华到了某种华丽的状态。这就是这个世界上最伟大的白葡萄酒之一,产量极其之少,法国乃至世界都独一无二的黄葡萄酒,从此,法国的汝拉人都明白了在酒窖里已陈酿3年的白葡萄酒,如果再继续放上3年,便会变成色香味俱佳的汝拉黄葡萄酒。 绝无仅有的颜色,酒瓶中的黄金 汝拉黄葡萄酒的独创性不仅仅在于黄葡萄酒本身的颜色,而在于其耗时很长的陈酿时间和出桶后无以伦比的香气和微妙及复杂的口感,因此被称作为汝拉的黄金。 黄葡萄酒由萨瓦涅葡萄酿制而成制成,这种葡萄具有独特的培育过程,主要产自于由当地四个主要的AOC产区:阿尔布瓦产区…
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辨别真假奔富葡萄酒

随着奔富葡萄酒在中国的热卖,市面上也出现了越来越多的假酒,一瓶成本只有几元的假酒,卖出bin128、bin389、bin407葡萄酒三四百元的价格,着实让人气愤。 (Penfolds Winery)位于澳大利亚赫赫有名的巴罗萨产区,是澳大利亚最著名,也是最大的葡萄酒庄,酿酒师根据酒窖来区分不同批次存放的葡萄酒,也成为了澳洲酒的一个特色。了解澳洲酒的人都知道,很多澳洲酒都会有各种BIN的系列。 自2017年十月起,为了配合全面升级的奔富新瓶,新批次的奔富葡萄酒将开启新版的防伪标志,且拥有专属的四维码,以辨别假奔富葡萄酒。 新版的防伪标志整体设计更加的简洁,鉴别方法也很简单,只需要将奔富葡萄酒的瓶肩处的防伪标签的四位码在官方网址填入即可方便您鉴别手中的奔富葡萄酒的真假。点击下面的链接跳转到奔富葡萄酒官网鉴别页面。 检验奔富酒庄葡萄酒官网真伪 要买到真的奔富葡萄酒,重要的是要找一个靠谱的卖家,千万不要贪小便宜。即使在悉尼的免税店中奔富407也要将近400元人民币的价格,所以在国内如果看到只有两到三百元的bin407,必定是假酒无疑。 …
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葡萄酒的酒塞(软木塞和螺旋盖)

天然软木塞 天然软木塞在葡萄酒出现时就被用作瓶塞了。软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,葡萄酒与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。 目前全世界大约有550万英亩的软木林。葡萄牙和西班牙以80%的市场份额占据着世界产量的主导力量。成熟的软木橡树,寿命会超过三个世纪,每9年从树干上剥下树皮(收割)一次。软木工业被认为是环保和可持续的,因为软木树不是为了软木塞而砍伐的。有研究表示,相比其他替代品,软木是最环保的葡萄酒瓶塞。 但软木塞的也并非完美,其中的主要原因在于它会变质、腐坏,以及其本身的一些细菌都能导致葡萄酒发生污染。在开启一瓶酒的时候,木塞所处的状态有一点点的变化就会改变一瓶酒的味道,我们称其为“木塞污染” 螺旋盖 螺旋盖内为葡萄酒提供一个完美的陈酿环境,使得葡萄酒的口感和品质更加稳定,可以防止空气进入酒瓶使葡萄酒氧化。直到1964年,螺旋盖才进入人们的生活,但是其很快占领市场,澳大利亚就是螺旋盖使用最为普及的产酒国。 因为螺旋盖的密封性非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶,在这种情况下,螺旋盖和内置垫圈延长了葡萄酒芳香的新鲜度。瓶内的葡萄酒会经历一个更缓慢的氧化过程,所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果,非常适合封装优质白葡萄酒,尤其适合雷司令。真正的螺旋盖并不简单,它的发明是为了防止葡萄酒木塞污染(TCA),螺旋盖可以完全解决木塞污染(TCA)的问题。 当然螺旋盖通常是专为快速消费的葡萄酒而设计的,我们或许也知道,90%的酒基本上都是快速消费的,即无需陈放。目前研发出的新螺旋帽有着更好的密封性能,所有从2000年开始,很多葡萄酒公司大量的使用螺旋盖,特别是新世界国家。并且,从长远来看,螺旋盖的大量使用也能降低餐厅和酒屋葡萄酒的退货率,从而使葡萄酒产业更有效率。通常的观点是:螺旋盖比木塞好的原因是没有木塞污染和更能保持住葡萄酒的香气。   技术性软木塞: 合成的软木塞通常也被称作为技术性软木塞,技术性软木塞主要的成分是回收的软木。回收的软木经过研磨成5-8毫米的颗粒,之后用蒸汽法清洗这些颗粒,去除约八成的TCA元素。这些软木颗粒会用聚氨酯食品级胶相结合制成软木棒,之后切成段用作技术性软木塞。技术性软木塞也是非常可靠和安全的葡萄酒塞。                       …
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稀品汝拉产区黄葡萄酒,且喝且珍惜

什么是黄葡萄酒-葡萄籽儿视频 汝拉黄酒:世界 5 大最优质白葡萄酒之一,内行人之酒 汝拉产区是法国 10 大知名产区之一,位于勃艮第东部。这里最有特色的是树林繁茂的山坡景观和地势蜿蜒崎岖的汝拉山脉。汝拉以侏罗纪的石灰岩和泥灰岩土壤为主。由于地壳运动,汝拉产区土壤里有许多海底生物,这也成就了这里独特的风土条件。 汝拉产区面积狭小,葡萄酒产量不高,却生产了一些十分传统和具有特色的葡萄酒,其中最有名的就是汝拉黄酒(Vin…
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波尔多 vs 勃艮第

波尔多 vs 勃艮第 主流葡萄品种 波尔多的主流红葡萄品种包括:大名鼎鼎的赤霞珠,波尔多右岸的梅洛,白葡萄品种有赛美蓉。 勃艮第的红葡萄品种主要是此产区无以伦比的黑品诺,白葡萄则是霞多丽。 波尔多的红白葡萄酒比例为89%:11%,勃艮第则以白葡萄为多,比例为45%:55%。 列级庄/特级园的平均葡萄园面积,波尔多有113公顷,勃艮第则很少见到拥有巨大葡萄园的特级园,勃艮第特级园的平均面积在35公顷左右。 原产地命名(Appellation)勃艮第居多,达到100个,波尔多则有60个左右。 波尔多列级庄的葡萄酒每瓶均价在人民币980左右,勃艮第的均价则高出很多,达到1880元每瓶。其中波尔多价格最高的葡萄酒为英国皇室非常喜爱的波美侯产区大名鼎鼎的帕图斯,在勃艮第则非罗曼尼-康帝…
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酒类的卡路里值

主流葡萄酒的卡路里值,葡萄酒的卡路里即葡萄酒的热量值。点击第一行可以进行筛选比较。 *此表中卡路里值为不同葡萄酒的标准倒量的值。查看什么是葡萄酒标准倒量和不同类型的葡萄酒杯。 …
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白葡萄酒口感图

上图为白葡萄酒的口感图,包括葡萄酒的酒体、酸度和甜度。黄点多则代表浓、重或强,红点少代表轻、弱,你可以先查看一下葡萄酒是什么葡萄酿制的(混酿的话看主酿葡萄),比如是赛美蓉,那么酒体就会较饱满,酸度偏低,而甜度则较高。本图列出的都是典型性酿酒葡萄,包括霞多丽、灰皮诺、白诗南、赛美蓉、长相思、雷司令、琼瑶浆、瑚珊。仅供参考。 阅读更多酒庄网关于葡萄酒口感的文章: …
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红葡萄酒口感

上图为红葡萄酒的口感图,包括葡萄酒的酒体、单宁度、酸度及甜度。红点多则代表浓、重或强,红点少代表轻、弱,你可以先查看一下葡萄酒是什么葡萄酿制的(混酿的话看主酿葡萄),比如是马尔贝克,那么酒体就会较饱满,单宁度适中,酸度略低,而甜度则几乎没有。本图列出的都是典型性酿酒葡萄,包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克、黑品诺、歌海娜 、桑娇维塞 和西拉子,仅供参考。 阅读更多酒庄网关于葡萄酒口感的文章: …
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完美一斟-不同酒杯该倒多少酒好

经常喝葡萄酒的你,是否知道葡萄酒应该倒到各个酒杯的哪个位置吗? 红葡萄酒 如果你使用的是葡萄红葡萄酒杯的话,应该倒入酒杯的1/3即可,如果使用的是波尔多或是勃艮第杯的话,那么1/4即可。 为什么只到酒杯的1/3或是1/4呢?因为红葡萄酒需要醒酒,虽说醒酒器是醒酒的主力军(葡萄酒为什么要醒酒),但如果缺乏醒酒器的情况下,那么直接倒入到杯中,之后摇杯也能起到醒酒的效果,所以不能倒太满,否则无法摇杯醒酒。(喝葡萄酒要摇杯?如何摇杯?) 白葡萄酒或是桃红葡萄酒 白葡萄酒和粉红葡萄酒通常都无需醒酒(选用醒酒器的小窍门),所以倒入到杯中1/2即可,那么如果倒满的会有什么影响呢?温度,白葡萄酒的饮用温度要求被红葡萄酒低,如果倒的太满又无法一时间喝掉的话,剩下的酒温度会起变化,对于口感有一定影响。 起泡酒或香槟 因为温度要求,最好倒至不超过2/3杯,那么同样有着温度的要求,那么为什么相比白葡萄酒可以倒得比例更高呢?起泡,特别是长笛型香槟杯,稍多一些的酒会让酒体起泡更加舒畅,气味也会被迅速带出。 甜葡萄酒 每次一小口,所以别倒多了,2/5的杯体即可,甜酒相对后劲大,所以每次一小口即可,也是一种控制。 总之对于葡萄酒还说,如果倒的接近满杯会显得非常不礼貌,不优雅,显得小野蛮。 …
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为什么会使用橡木桶?

橡木桶, 应该是葡萄酒最重要的关联词,提到橡木桶直接会让人联想到葡萄酒,因为众所周知的使用橡木桶陈酿葡萄酒,那些如雷贯耳的大牌葡萄酒基本上都是出自于橡木桶这个初始的孕育场所。但你是否知道,橡木桶在一开始并非被用作于酿酒,而是运输的工具。 两千多年前,无比昌盛的罗马帝国时期,也是他们扩张的顶峰期,除了随身携带的武器和食物,还有葡萄酒。对于军队来说,葡萄酒在饮用方面比水的安全性更高,而且它还可以提供比水更高的卡路里(热量),当时他们用于装酒的工具是双耳粘土瓶,但粘土瓶最大的缺点是很重,后期又过渡到使用棕榈树干制成的容器,虽然相比较粘土瓶来说更加轻便及节约成本,但是棕榈树干却很难塑形,且密封性也不够好。 无奈他们选择放弃了棕榈桶,重新使用粘土瓶作为容器来运输葡萄酒,当时由于罗马人扩张的速度很快,粘土瓶作为随身品之一,已经到了不堪重负、拖累他们的地步。偶然的机会,让罗马人发现了高卢人(现在法国一代的人)使用橡木桶运送啤酒的习惯,罗马人很快的意识到他们已经找到了双耳瓶的最佳替代品,橡木桶。橡树在当时被作为制桶的主要原材料有几点原因,首先,它比棕榈木更柔软,更易塑形、更容易烘焙弯曲成桶形。其次,欧洲有大面积的橡树种植。最后,橡木,由于它木材的特性,是一种极好的防水材料。 因此,粘土瓶很快就过渡到了橡木桶,这个期间,有数以百万计的古粘土瓶杯被丢弃。 在作为运输工具之后,人们发现橡木桶不仅仅可以装运酒,且橡木桶可以给葡萄酒带来更多新的令人愉快的品质。与橡木接触一段时间后可以让葡萄酒变得更柔和、更光滑,味道也会更好。由于橡木制桶会经历短时间的烘培,所以会增添葡萄酒的额外口感,比如丁香、肉桂、香料和香草味。在这个特点被普遍得到共识之后,酒商们很快就把橡木桶作为陈酿葡萄酒的工具。 当然橡木的生命绝非仅限于陈酿酒,后期他们的使用也越来越广泛,在作为酒桶的寿命终结之后,很多商人会将它们变成各种各样的衍生品,比如桌子、长凳、花盆、甚至烛台等等。 …