甜葡萄酒和加强酒的一般分类是指不同的概念，然而，许多葡萄酒都可以在这两种分类里。几乎所有的加强酒都可以称为甜葡萄酒，但不是所有的甜葡萄酒都是加强酒。 加强葡萄酒 加强葡萄酒一般都是用蒸馏酒的基酒来酿造的，是典型的清澈的葡萄烈酒，也就是说清澈的白兰地。这些烈酒的添加，使得葡萄酒的酒精含量增高，或“强化”葡萄酒，通常是最终产品的酒精度会在16到20度之间。一般烈酒的加入后让葡萄酒终止发酵，那么未发酵完毕的残留糖份留在葡萄酒当中使增加了加强酒的甜度。加强酒的例子包括波特，雪莉和法国南部的天然甜酒。 波特(PORTO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度是17%——22%左右.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。 而雪莉酒是在发酵完成后再加入葡萄蒸馏酒，所以雪莉酒大部份是干型的，那剩下的小部份便是甜型雪莉酒。 甜型雪莉酒酿造同干型雪莉大相径庭，PX或Moscatel只在超级成熟且含糖量极高的时候采摘，通过晾晒的方式提高含糖量。由于发酵时糖分太高，酵母难以“施展拳脚”使得发酵过程很慢，所生成的酒精度也很低，保留了大量的天然糖分。为了稳定桶内酒液的状态，这时酒庄会第一次添加葡萄烈酒使酒精度上升到10度左右。直到度过了采摘后的第一个秋天和冬天，新酒会在去除酵母之后进行第二次加强，这一次的度数将会增加到15至17度。之后将其放置到美国橡木桶内进行（索雷拉）solera式的氧化陈年。 …