作者：Lauren Eads??编译：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2015-12-28 阿德莱德大学和澳大利亚国立大学经济学家凯姆·安德森（Kym Anderson）表示，随着全球变暖的持续演化，可种植酿酒葡萄的纬度和海拔范围正在扩大，低温冷气候产区将走向主流，新的冷气候产区将会浮现。 “全球变暖使得有利可盈的酿酒葡萄种植区域的纬度和海拔范围增大，新的冷气候产区浮现，正如过去二十年里新西兰的中奥塔哥产区和澳大利亚塔斯马尼亚岛，以及近些年的英格兰南部。” “这些地区温度最高的地方将继续发展，其风格或许会越接近较暖的产区。” 低温地区葡萄酸度得到保留，葡萄成熟期长，有更多时间累积丰富味道。葡萄糖分少，最终葡萄酒酒精含量也较低。因此在下个十年里，全球变暖将改变现有葡萄酒产区的界限和风格，影响生产商的经济前景。 传统的冷气候产区有新西兰、法国北部、美国华盛顿州等。然而，随着全球变暖，更多冷气候产区将浮现，葡萄酒品质也不断提升。最为突出的是英格兰，其葡萄酒产业在近年来得到认可。 …

在圣诞节来临之际，英国的酒吧、俱乐部和餐厅的酒精饮品贸易增长约150%。 去年圣诞节期间的酒精饮品即饮贸易增长达145%，其在健康允许范围内的饮酒行为也被戏称为“狂饮黑色星期五（Booze…

关于冰酒的起源存在争论，但多数人认为冰酒于1794年诞生在德国弗兰克尼亚地区（Franconia）。虽然气候条件使然，德国产区无法像加拿大产区和中国产区那样将冰酒产业化，但少数名家精心酿造的雷司令冰酒，却引领着高品质冰酒的风向标。 …

最近闲下来，使我有了闲聊的机会。跟朋友们谈论较多的话题还是葡萄酒市场，特别是针对某个产地或者某种风格的产品，甚至是具体的一款酒，讨论葡萄酒的质量特点、性价比、如何配中餐、可能适合哪个地区的哪个群体消费者……其实，这些话题都是葡萄酒市场中“术”的问题，放在一个假设的前提下才有意义：有消费者愿意来买葡萄酒。然而残酷的现实是，葡萄酒在中国市场长久以来叫好不叫座，消费者对葡萄酒的认知度、对葡萄酒市场的信任度，远远没有达到业界期望的水平。 消费者对产品和市场的信任，才是制约消费的核心问题吧？ 这是一个半月前发生在葡萄酒市场的一个真实案例：“双十一”（这是电子商务在中国创造的一个购物节日）前，在一个电子商务平台上，经营一款进口葡萄酒的商家在大力宣传预热，期望双十一大卖，结果遭到一位葡萄酒业界专家吐槽，指出宣传的信息以及酒标标注的种种不合规范之处。最后，这款酒被下架。有熟悉这个电子商务平台业务模式的朋友谈到，经营这款酒的商家能获得这样的销售条件，需要前期优秀的销售业绩支撑，不是仅仅花广告费就可以得到的。而且，当时此商家花在广告位的费用应当以百万计算。商品被下架，大概令他们措手不及。 这个案例再仔细分析下来，似乎有些可怕：如此大手笔投入推广一个产品，准备的货物也应该不是个小数字，遭到批判后就下架了，是不是产品真的有问题？下架之前购买者的感受怎样呢？下架之后的产品去哪里呢？但愿今年的葡萄酒进口量增长不是这类产品的贡献！这一连串问题的答案我们不得而知，因为没有进一步的消息；唯一能搞明白的是：相关消费者消费葡萄酒的信心肯定因此而受到伤害。作为消费者个体的力量是有限的，他自己能做到的就是捂紧自己的钱包，下一次购买葡萄酒时脑子里充满了质疑。 如何建立消费者对销售的信任呢？这本来不应该成为市场研究的必要课题，但是这真的不是喊几句口号就能解决的问题。 最近两年我出差跑葡萄酒产区很多，仔细想想都很少进北京城区了（本人住在北京的郊区）。闲下来与朋友聊天忽然才发觉：原先葡萄酒圈的好多熟人，都已经投入到自己的葡萄酒贸易和经销中。Nick是我认识比较早的葡萄酒销售人员，曾服务于一家中等规模的进口企业，由主管做到区域经理。去年在大家都认为葡萄酒消费不景气的时候，他辞职开辟了自己的公司。尽管经营的规模远比不了先前自己供职的公司，但是工作的动力却更为高涨，因为推广的效果很好。 Piere曾经在法国留学，回国一直在葡萄酒媒体圈发展。随着纸媒每况愈下，他抽身回家开了自己的葡萄酒门店，专注于自己专长的葡萄酒文化推广。Lilian在供职于生活方式类的媒体之余，在家人的支持下创办的葡萄酒品鉴店于年初开张，聚集了很多喜爱葡萄酒的年轻人，定期组织葡萄酒盲品或者葡萄酒主题电影观摩等活动。这样的案例越来越多，都具有共同的特点：经营者都具有葡萄酒推广与销售的实操经验，自己熟悉并喜爱葡萄酒，目前自己运营的平台规模都不是很大。 这类葡萄酒经营平台，因为规模受限，能够辐射影响的受众大多是经营者自己社交圈子的人士，即使有新来的消费者，一来二去也会成为朋友。总之，经营者与消费者之间可以直接沟通；经营者拥有的专业知识，可以给消费者准确的咨询；且由于这种经营方式的圈子很小，难以无限扩大，经营者必须想尽办法留住尽可能多的客人。这种情况下，交流的实效性会更好，客人的诉求往往会得到有效反馈，提升了双方关系的稳定性。 在中国北方，经营者通常会追求“大”，希望自己在一个“大”平台上工作，这种小平台往往得不到重视。然而上述这些案例并不是孤立出现的：很多人在大的葡萄酒运营平台上工作一段时间以后，往往会遭遇到职位与业务提升空间越来越狭小的压力；同时，随着自身阅历的提升，会逐渐产生一些新颖的想法，但是却难以在供职的平台中完全展示，促成了这部分人员分流出来，建设自己独立的小平台。由于是为了自己的生存和理想而创业，这种平台在出现之时就拥有专业性和长远性的规划，可以推动葡萄酒消费走向本质。年复一年，这个群体会越来越大，会不会成为葡萄酒消费健康发展的新动力呢？ 在上海和广深地区，这种业务平台已经很多了，上海红樽坊（ruby…