大宝酒庄 Chateau Talbot

大宝酒庄(Chateau Talbot)的得名归功于英国的将军Talbot，他是15世纪中期西耶纳省的统治者。后来他于1453年一场在Castillon决定性的战役中牺牲，这场战役也结束了英国在阿基坦地区（Aquitaine）的统治。尽管史料并不能完全确定当时Talbot将军是否就真的是大宝庄的主人，不过却有一种传说——就在Talbot将军开赴Castillon的前夕，他将大量的金银珠宝埋在了大宝庄众多地下秘密通道中的一条里。后来大宝庄的主人Cordier根据传闻，对大宝庄进行了大范围的搜索和挖掘，但却仍然一无所获。尽管如此，这个故事还是给大宝庄增添了几份神秘的色彩，前前后后众多人因为这个传说乘兴而来，败兴而归，不过这个故事恐怕还会一直流传下去。

在19世纪早期，大宝庄的红酒获得了人们的好评，这时候大宝庄落入了Marquis d’Aux de Lescaut手中，他来自Armagnac地区，是一位被公认为非常敬业、非常成功的酿酒师。之后，大宝庄再经两度转手，最后在1918年，被著名的Cordier家族收购。

Cordier家族的众多酒庄在波尔多地区一直有着非常良好的品质和声誉，并且世代相传。自从接手大宝庄，他们也将这种优良传统一直延续下去。从酒庄最初的建立者Desire，到他的儿子Georges，再到Georges的儿子Jean，再到Jean的女儿Nancy Bignon，他们每个人都将自己的精力和智慧奉献给这片葡萄园，这是一本历史悠久的家族谱，也是一种让人异常感动的家族精神。

在Cordier家族经营的众多酒庄中，包括金玫瑰酒庄，梅多克地区的Meyney和Plagnac，圣爱美容地区的Clos des Jacobins，以及苏玳地区的Lafaurie-Peyraguey，大宝庄是唯一一个属于家族私有的酒庄。1993年9月，Jean Cordier去世，现在酒庄由他的女儿Nancy Bignon和Lorraine Rustmann所有，不过日常的管理就由Nancy和Lorraine的丈夫Thierry Rustmann协作完成。

在Cordier家族的所有酒庄中，大宝庄最为特别的地方在于它异常环保，异常清洁，无论是葡萄园、酒窖，还是其他的一些建筑，都让人感觉非常舒服。酿制葡萄酒的每一步骤都精挑细选，这已经成为大宝庄的工作格言，而且这种要求现在越来越严格起来。

另一种说法，Talbot的意思是指琉璃宝塔倒转头，是一种储酒的方法。事实上，大宝庄的葡萄酒也应该是属于那种适合存放的葡萄酒，她多用年轻的葡萄树上的葡萄进行酿制，水果味浓，层次丰富，酒性开放自然，因而初喝时感觉一般，但随着存放的时间愈久，其味道愈佳。

同时，大宝庄也是梅多克区酒庄中第一个生产干白葡萄酒的酒庄，这应该要归功于Georges Cordier，正是他在20世纪30年代时种植了一部分的长相思，用来酿制一些白葡萄酒以供自己家族享用。在战争结束后，开始增加其产量进行销售。这一举措获得了极大的成功，现在酒庄里已有6公顷的葡萄园种植白葡萄品种。现在酒庄里进行发酵的白葡萄一半是后来新种的，一半是原来的老树种。

如今大宝酒庄的葡萄酒有着非常高的品质，其出品经常超过了当初1855年所评定的四级名庄水平。事实上，在大宝庄旁边的金玫瑰酒庄(Gruaud-Larose，另一家著名的二级酒庄)被Cordier家族收至麾下后，两个酒庄处于一种良性竞争，而且的确有某些年份的四级名庄的葡萄酒超过二级名庄的例子。

葡萄园的具体状况

大宝酒庄位于金玫瑰酒庄的北面并处于圣朱利安-贝切维小镇的后面。种植面积107公顷，红葡萄树102公顷，白葡萄树5公顷，土壤主要由砂砾土构成，赤霞珠是主要的红葡萄品种（占总种植面积的67%），它是梅多克地区的王牌葡萄品种，在圣朱利安村表现尤为突出。

赤霞珠给葡萄酒带来了单宁的结构和强劲的风格。美乐葡萄的种植面积为27%，它给葡萄酒带来了圆润的口感和温柔的性格。这个早熟的葡萄品种在调配中往往给葡萄酒带来了柔软的口感。为了让葡萄品种以及风土条件的特色能够表达得更加完美，加入一点点的小维度（4%的种植面积）就象是在菜肴中加入香料一样起到了画龙点睛的作用。小维度是一款很难培育的葡萄，但是却能更好的提高一些好年份酒的质量。它在大宝酒庄受到了极大的珍视，Nancy Bignon-Cordier对这个有个性的“孩子”有着特殊的偏爱。

在白葡萄品种中，主要种植了80%的长相思和20%的赛美容。葡萄树平均树龄为红葡萄树35年；白葡萄树25年。种植密度7,700株/公顷，使用双葛优型整枝法并采用四种传统的耕作方式。平均单产上，红葡萄4,500-5,000升/公顷；白葡萄4,500升/公顷。
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