夏波地酒庄 Domain M Chapoutier

夏波地酒庄（Domain M Chapoutier）是一个成庄甚早的酒庄，现今庄主夏波地家族在2008年就已经隆重庆祝过入主本庄200周年。原先本庄如本地一般酒庄一样，眼光只在罗讷河谷地。卖酒赚钱了，就将邻近酒区一块一块地购入，都不出鸡犬可以相闻的距离。但自从1990年迈克尔（Michael）当家后，他看准了葡萄酒国际化的趋势，开始跨出北罗纳河谷区，甚至远到澳洲酿酒。同时，贩酒的利润也较酿酒来得多及快，因此也收购其他庄酒经营销售。本庄虽有71公顷庄地，但产品目录多达60种之多，年产量达300万瓶，无疑是隐居地地区最大的酒庄。

光以量多不足以傲人，夏波地庄也深知此道理。在扩张营业版图之余，也致力创出旗舰作品——艾米达（L’Ermite），其意思为“隐士”。隐士庄地处隐居地酒村，此处已经有安内庄的“小教堂”这个地标，但夏波地庄在整个隐居地产区也占有1/4的面积，达30公顷，并在“小教堂”附近的几公顷庄区中特别挑出葡萄酿成隐士酒。夏波地的隐士酒既然地理位置与“小教堂”一样，葡萄质量应无差别，但夏波地酒庄似乎存心与“小教堂”一比高下，所以铆足全力酿出隐士酒。

夏波地酒庄（Domain M Chapoutier）

以1996年份隐士酒为例，帕克在1999年2月评为99分后，市价开始上扬。但对于2002年份酒，2006年1月出版的美国《酒观察家》杂志给予89分，成绩平平，美国市价也超过了200美元一瓶。好的年份，如1999年，则动辄升至300～400美元一瓶。2007年份属于中庸水平，帕克评92分，美国市价为300美元一瓶。

隐士庄的年产量甚低，一般都在6000瓶上下，加上帕克断言本酒可以陈放100年之久，所以对本酒的评价已经超过长久以来居冠的安内庄“小教堂”酒了。

隐了隐士庄外，夏波地庄也在本区另外挑出两个小园区，以单一庄品牌出酒，它们是年产量6000瓶的岩粉庄（Le Méal）及年产量9000瓶的小亭庄（Le Pavillon）。岩粉庄的质量一般较隐士庄差些，价钱差异在普通年份不大，例如2002年份，《酒观察家》杂志都给89分，价钱也只差20美元。至于小亭庄，售价虽与岩粉庄一样，但评分较高一些，所以当是本庄的第二佳作。

2005年是个好年份，不论隐士庄还是岩粉庄，都获得《酒观察家》杂志98分的佳绩，但前者在美国售价为320美元一瓶，后者为225美元一瓶，两者差异达1/3。夏芙酒庄2005年份的贺米达己也只售245美元一瓶，被隐士庄超前大半。次一年份的2006年份，小亭庄更大放异彩，获得帕克的98～100分。

小亭庄1996年份酒当时这瓶已经有13年历史的小亭酒，斟出来的不似酒汁，而像墨汁，深紫色泛黑显示其由正宗的西拉葡萄酿成。丹宁极重、酒体强劲，但仍可感到奶油、香草味及柠檬酸，看来我是提早15年来品尝本酒了。隐居地名酒皆要陈放超过10年才可成熟适饮，既是考验爱酒者的耐心，恐怕也是隐士们适应当年“山中无岁月”所必备的美德吧！

隐居地虽然以酿制红酒闻名于世，但仍有1/5面积是种植白葡萄。隐居地的白葡萄主要是本地种的玛珊及瑚珊，都是极味重、果香浓的品种。隐居地酒农种植白葡萄的主要目的是用来调味。因为日照充足，成熟度极高，使葡萄采收时已能完全发挥上帝创造葡萄时所给予的诱人特征：香气弥漫、糖度高且浓稠。在100年前，法国的白酒虽然属勃艮第出产的名气最大，但一瓶出自隐居地的白酒也足以与勃艮第的梦拉谢相抗衡了！

夏波地酒庄葡萄园区

隐居地白酒最例人之处在于陈年的功力。一般的白酒大都无法陈放太久，所以趁新鲜饮用是享受白酒的原则。但隐居地的白酒却完全相反。年轻的“白隐士”们果香已极浓厚，却极沉闷、阴暗，完全没有白酒应该有的光亮、晴朗、使人愉悦的气息。至少要等到10～15年以后，才会宛如睡美人般地苏醒，酒评家甚至认为有储放上百年的实力。

至于夏波地酒庄的隐士庄，除了红酒外，也产极少数的“白隐士”（只有1500瓶），都只能供特定藏家所收购。在酒市较受欢迎的白酒有两款，皆产自两个极美丽名字的小酒区：一个是萝蕾（L’Orée，本意为“林边”），年产量8000瓶；另一个是质量较逊色，但令人想起西湖名景柳浪闻莺的云雀之歌（Chante-Alouette），产年量约2万瓶。值得介绍的是萝蕾，它由平均已达70岁的老株玛珊葡萄酿成，庄区每公顷只生产不到2000瓶，年产量不超过1万瓶。

帕克便十分称赞萝蕾酒，例如对1996年份的萝蕾给出99～100分的高分，认为本酒可储放80～100年之久，并建议饮用时机为今后50年之内！尽管好年份的萝蕾被帕克认为不输给梦拉谢，但售价仅为后者的1/4，不超过200美元，价廉物美。

另外，岩粉庄的白葡萄也十分精彩，夏波地因此特别酿成岩粉白酒。2007年份的岩粉白酒也同样获得帕克98～100分的高分，不论成绩还是售价，都超过同年份的萝蕾（94～96分），似乎将成为为“夏波地白酒王”。年产量只有5000瓶。

萝蕾酒的颜色是油澄澄的琥珀色，与梦拉谢极为类似。开瓶后可嗅出极浓厚的太妃糖、熟透加州李、西洋梨以及蜂蜜味。入口后能感到丝丝甜味由舌底涌出，也有股淡淡的油脂般的润滑，有人形容这是天鹅绒般的触感。

夏波地酒庄除了第一流的红、白酒外，还可酿制足以列入“百大”的草席酒（年产量3000瓶），这种全能型的酒庄，举世望来只有法国的拉贵歇酒庄、美国新锐的辛宽隆酒庄可以与其相提并论。