先想象一下，你尝试一种葡萄酒，喝第一口的时候，感觉这种葡萄酒酒令人感到非常清新，但稍带点酸，第一时间出现在你脑海中的形容词可能会是“爽快”。那么，这就是葡萄酒（特别是白葡萄酒）中普遍性酸度所带给你的感受。葡萄酒中的酸可以带给你一种清爽感，会让你有种继续喝下去的冲动，类似于喝柠檬水的感觉。 你所感受到葡萄酒中的酸通常是酒石酸，它可以保持葡萄酒的化学稳定性和色泽，进而影响葡萄酒成熟后的口感。酒石酸是一种不挥发性酸，其浓淡的程度完全取决于葡萄种类和葡萄园的土壤。酿好的葡萄酒的瓶中有时会出现结晶的酒石酸，形状如同碎玻璃，但对于身体并没有害处。 大多葡萄酒的PH值在2.9至3.9之间。通常，pH值越低，则葡萄酒越酸。…