美食与葡萄酒搭配 蔬菜与葡萄酒 普通蔬菜：如果是色拉或是普通的绿色蔬菜，只要挑选一瓶普通的干白应对即可，如果是凉菜类的蔬菜，如色拉，挑选一瓶意大利的干白或是长相思，搭配的口感会更加清爽。如果是糟毛豆或是凉拌西红柿，可以挑选一瓶卢瓦尔或新西兰的干白，会中和菜的酸性，口感极佳。 蘑菇类：比较搭配的就是轻酒体的红酒，可选用来自澳大利亚、智利或是勃艮第的黑品诺。 辛辣类：典型的就是湖南菜（香辣），四川菜（麻辣）或是云南菜（酸辣/咸辣），都可以选用香气浓郁的白葡萄酒搭配，典型的有雷司令，琼瑶浆或是沃尔弗雷，都是非常好的辣菜搭档。 鱼及海鲜与葡萄酒 淡水鱼：与淡水鱼的绝配非来自勃艮第的干白莫属，来自意大利或是西班牙的干白也是不错的选择。 海水鱼：选用搭配的酒就稍挑剔一些了，需要选用稍好一些的干白才能体现出搭配效果，来自于沙布利产区的干白是首选，但有些小贵，也可选用干型灰皮诺或是雷司令，也都是极佳的选择。 虾或贝壳类：试着用上了年份的香槟搭配一下吧，绝对让你回味无穷。 红肉类与葡萄酒 老生常谈的部分，不多做解释了，直接看选用的葡萄酒吧。 牛肉：赤霞珠、西拉子和巴罗罗 猪肉：黑品诺、霞多丽和桃红葡萄酒 羊肉：波尔多干红、里奥哈 鸡肉：霞多丽、黑品诺 甜品类与葡萄酒 说实话在我们很少像西方人那般边用甜品边喝葡萄酒，除非是奶酪。如果不巧正好有酒在手，也不妨尝试一下。 蛋糕：半甜型起泡酒或是甜型起泡酒，可以试一下来自法国卢瓦尔河谷的甜型起泡酒，搭配的还是很微妙的。 巧克力：需要选酒体很重的酒与其搭配，不然会索然无味，试一下波特酒或是托卡伊吧。如果是黑巧克力，特别是可可度超过70%的，就干吃吧，别配了，配了葡萄酒会让你感觉吃了翔一般，本主试过…