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黑品诺 Pinot Noir

黑品诺 Pinot Noir

  黑品诺  (Pinot Noir) 是酿制法国勃艮第(Burgundy)红葡萄酒的唯一品种,其所在的品诺家族因它而得名。与适应能力强,管理成本低,而又个性鲜明的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比,黑品诺是一个需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。一杯勃艮第地区品质较佳的黑品诺红葡萄酒,会带给人无与伦比的感官享受。正因为如此,世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生产者们对这一性情不定的葡萄品种钟爱有加。尽管该品种在其原产地表现并不稳定,但目前除了极其炎热的地方,它几乎在世界各产酒区均有种植。 如果说赤霞珠葡萄酒的魅力在于它能使人头脑振奋,那么黑品诺的吸引力则在于它能带来更加强烈和明显的感官享受。勃艮第人并不认为他们出产的是黑品诺葡萄酒,黑品诺只是他们用来和当地地理及风土交流的一个媒介。也许世界各地黑品诺的唯一共性是有些甜甜的果味,但总的来说,和法国更强劲的红葡萄品种赤霞珠及西拉(Syrah)相比,黑品诺单宁含量更低,颜色更浅,年轻时更富有魅力,在熟成过程中,发展得更快,最佳状态的保持时间更长。 黑品诺在各地的表现,差异巨大,之所以如此,基因组成是原因之一。黑品诺是一种尤为古老的葡萄品种,它很可能是人类在至少2千年前从野生葡萄品种中挑出来的。有证据显示,在公元4世纪,黑品诺在勃艮第就已经存在。早期黑皮诺的常用名是“Morillon…