宁夏新兴的酒庄

14年9月有机会赴宁夏参与生产实习，恰逢刘延琳老师酵母实验，后又乘谢亚玲师姐之便，得以参观宁夏部分酒庄。故挑选了其中一些印象深刻的新兴酒庄，并附上参观随记与大家分享，由于有些内容是后来回忆的，加之了解得也不甚全面，故难免出现谬误之处，还望见谅。

原歌酒庄

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酒庄基本信息

成立时间：2010年

主栽品种：80%赤霞珠，20%梅洛

葡萄来源：20%自有+80%外购

橡木桶：100%法国

酿酒师：谢亚玲

主打品牌：原歌，戈丽雅

产品定位：中高端

酒庄产量：95吨/年

所获荣誉：

2012年

4月第五届亚洲葡萄酒质量大赛

戈丽雅2011精品窖藏赤霞珠干红葡萄酒荣获金奖

戈丽雅2011精品赤霞珠干红葡萄酒荣获银奖

戈丽雅2010精品窖藏赤霞珠干红葡萄酒荣获银奖

戈丽雅2010窖藏赤霞珠干红葡萄酒荣获银奖

2013年

9月根据《宁夏贺兰山东麓列级酒庄评定办法》

原歌酒庄被国家旅游学会和国际葡萄与葡萄酒组委会评为首批贺兰山东麓列级五级–十大旅游酒庄之一

9月由国际葡萄与葡萄酒组委会（OIV）组织的贺兰山东麓产区64款红葡萄酒评选中，共评出3项金奖，5项银奖，原歌酒庄2012年赤霞珠干红葡萄酒获得银奖

2014年

3月在上海中国葡萄酒发展峰会

原歌私藏2012获得国际葡萄酒大师伊安.达加塔推荐奖

4月第六届亚洲葡萄酒质量大赛

原歌2012私藏赤霞珠高级干红葡萄酒获得金奖

戈丽雅2013赤霞珠干红葡萄酒花之语-马兰花荣获金奖

戈丽雅赤霞珠干红葡萄酒2012获得银奖

5月上旬RVF中国优秀葡萄酒2014年度大奖赛

原歌酒庄私藏赤霞珠高级干红葡萄酒2012荣获银奖

5月上旬布鲁塞尔国际葡萄酒大赛

原歌2012私藏赤霞珠干红葡萄酒斩获一枚银奖

5月下旬Decanter世界葡萄酒大赛

原歌2012私藏赤霞珠干红葡萄酒斩获一枚银奖

随记：这是我第一次真正走进酒庄参与一线生产的地方。不大，却有湖又有鹅。精致，专业，用心，是我对它的评价。参观展厅虽然不大，但却布置得很用心，麻雀虽小，五脏俱全。生产车间对卫生的要求几乎可以说是“苛刻”，地板基本上每天是要打扫至少2遍的，不管再忙卫生是绝不会放松的。还有纯水机，据兰一酒庄超哥说，TCA污染有一部分也是来自于自来水中的氯离子，所以对于一个新兴酒庄肯花大本钱去买这样一个纯水机，其专业度和用心做酒的精神也可见一斑。然后要说的一点，就是团结。不管是在酒庄的什么职位，榨季忙的时候都会来做“苦力”，搬框卸框，分拣葡萄，尽管说可能不在自己的职责范围之内。最后不得不提一下田总和谢亚玲师姐。酒庄虽然只是田总产业的一部分，但却看得出他的重视，榨季调派了建筑公司的人来帮忙，并且会因为葡萄采摘出现问题而异常愤怒。投资酒庄不是短时间能够回本的，但还是这样做了。谢亚玲师姐可以说是酒庄的灵魂人物吧，别的事情还好说，要是在酿酒上出现问题那可就少不了一顿骂（于工原话）。谢师姐在酿酒上可以说是一丝不苟，自己园子里的葡萄硬是冒着下雨的风险延迟了几天采摘，为的就是达到最佳的成熟度。上面的奖也足以说明师姐的专业度了，大家也都有目共睹，就不多说了。另外原歌酒庄也是宁夏十大旅游酒庄之一，有机会欢迎去参观，看看保佑着众多酒庄的“卧佛山”，也去品品14年我亲手参与酿造的葡萄酒吧。

铖铖酒庄

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酒庄基本信息

成立时间：2010年

主栽品种：84%赤霞珠，16%梅洛

葡萄来源：100%自有

橡木桶：80%法国，20%美国

酿酒师：张铖

主打品牌：铖铖特级

产品定位：中高端

酒庄产量：20吨/年

所获荣誉：

Vinalies China or 2013金奖

2013年获贺兰山东麓列级酒庄第五级（旅游酒庄）

随记：说到铖铖酒庄，之前在我印象中是一个富丽堂皇的就像玉泉国际那样的地方，直到我去参观。印象很深刻的是司机打了好几个电话问地址，最后终于在一个小窄巷子里看到了一个大红门，原来这就是传说中的铖铖酒庄（不得不说地理位置和盛唐酒庄有的一拼）。最先见到的就是酿酒师张铖，我和小伙伴们都表示惊呆了，眼前如此年轻帅气的人居然就是酿酒师。之后很巧的，见到了久闻大名的“琳姐”真身——林琳师兄，我之前居然还天真的以为“琳姐”真的是个师姐呢，又长知识了。在写这篇文章的时候林琳师兄也帮了我很大的忙，但是好像和铖哥一样挺低调的，对于获奖什么的都不愿意说，不过相信凡是喝过的人都知道水准的吧。酒庄让我印象挺深刻的是橡木桶，在宁夏遍地用法国桶的同时，铖铖酒庄却出现了美国桶的身影。另外，完全使用自有葡萄来酿酒对于一家新兴酒庄相信也是蛮拼的，所以20吨的年产量也是算很不错的了。另外通过林琳师兄了解到，酿酒师铖哥对葡萄酒的追求也是近乎“苛刻”的，毕竟一年就酿这么多酒，也看得出是重质不重量了。

立兰酒庄

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酒庄基本信息

成立时间：2012年

主栽品种：70% 赤霞珠，10%梅洛，10% 黑品诺，10% 霞多丽

葡萄来源：17%自有，83%外购

橡木桶：100%法国

酿酒师：邵青松

主打品牌：立兰，览翠

产品定位：中高端

酒庄产量：60吨/年

所获荣誉：

2013年贺兰山东麓葡萄酒香港推介会”最佳设计奖”

2013年立兰览翠赤霞珠美乐混酿（2012）获得”宁夏贺兰山东麓博览会金奖酒”

2014年立兰览翠赤霞珠（2013）获得”宁夏贺兰山东麓博览会金奖酒”

2014国际领袖产区葡萄酒（中国）质量大赛评委会特别奖

2014中国优质葡萄酒挑战赛金奖

随记：立兰酒庄也可谓是名声在外了，这跟酿酒师前辈邓钟翔必然是有着莫大的关系。但直到参访酒庄才发现另一位酿酒师的身影，那就是同时身兼总经理的邵总。也许是心思都用在了酿酒上吧，酒庄现在还没有建好，当时去的时候只有一块牌子，上面写着：立兰酒庄。我们一行人到的时候他们正在除梗破碎，设备的自动化程度比较高，人工挑选一下果穗，除梗破碎与入罐都是机器一气呵成的，而且还用了“低温冷浸渍”的方法，对我来说还是感觉挺新奇的。毕竟，酿酒就是要有想法嘛，创新，才是进步的源泉。

兰一酒庄

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酒庄基本信息

成立时间：2010年

主栽品种：60% 赤霞珠，30%梅洛，5% 黑品诺，5% 霞多丽

葡萄来源：60%自有，40%收购

橡木桶：100%法国

酿酒师：李文超

主打品牌：兰一经典窖藏（美乐）

产品定位：高端

酒庄产量：20吨/年

所获荣誉：

2013年兰一葡萄园入选贺兰山东麓产区10大优质葡萄园

2013年获贺兰山东麓列级酒庄第五级（旅游酒庄）

2013年贺兰山东麓葡萄酒香港推介会”最佳平衡奖”

DSW首届中国精品葡萄酒挑战赛”30佳精品葡萄酒”和”产区精品葡萄酒”

2013年《TOP 100中国百大葡萄酒》干红葡萄酒铜奖（90分）

2013年贺兰山东麓葡萄酒港澳行推介会”最佳香气奖”

2014年《发现中国精品葡萄酒》上海峰会获”世界葡萄酒大师联名推荐奖”（Jancis Robinson MW）

2014年《wine 100》大赛国际组干红系列银奖

2014年兰一珍藏赤霞珠获得”宁夏贺兰山东麓博览会金奖酒”

2014年被《中国葡萄酒》杂志评选为“魅力酒庄”

随记：刚见到超哥的第一印象是觉得发型很给力，后来聊天中才知道是因为榨季太忙了已经几天没好好休息了。但是一聊起葡萄酒马上就觉得整个人活过来了，能感觉到满满的热情。通过交谈能感觉到，超哥很博学，而且对葡萄酒有着自己的理解与看法，并且极有创新精神。从品种上，除了常见的居然还在宁夏这片土地种下了灰比诺，还酿成了单品的灰比诺干白，除此之外还在探索酿造波特酒等等。兰一是一家真正的酒庄，不同于一些打着“酒庄”名字大批量生产的酒厂。之所以这样说，是因为它小，很小，非常小。但这并不意味着条件简陋，设施不全。印象最深的是给橡木桶添酒填补缺量的添酒壶，居然做到了“一桶一壶”，目的是防止如果有酒坏掉了不会交叉污染。另外一个印象深刻的是关于用不用桶的问题，为什么葡萄酒一定要过桶，果香型为什么就不可以，于是就酿出了果香型的酒。用三个词来总结一下吧，年轻，有才，任性。

志辉源石酒庄

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酒庄基本信息

成立时间：2008年

主栽品种：80% 赤霞珠，5% 梅洛，15% 霞多丽

葡萄来源：80%自有，20%外购

橡木桶：100%法国

酿酒师：杨伟明

主打品牌：山系列（山之魂，山之子，山之语），石黛系列

产品定位：中高端

酒庄产量：100吨/年

所获荣誉：

酒庄：2013年获贺兰山东麓列级酒庄第五级（旅游酒庄）

葡萄园：2013贺兰山东麓国际葡萄与葡萄酒大会&贺兰山东麓葡萄酒博览会中志辉源石葡萄园荣获葡萄园第三名

山之魂：

志辉源石酒庄山之魂2012在由新闻晨报和知味葡萄酒杂志共同主办的”2014中国葡萄酒发展峰会”上获得杰西斯·罗宾逊、贝尔纳·布尔奇、伊安·达加塔三位大师联名推荐

2014年世界葡萄酒大会葡萄酒巅峰挑战赛铜奖

RVF中国优秀葡萄酒2014年度大奖铜奖

志辉源石山之魂2012赤霞珠干红葡萄酒获第六届亚洲质量大赛金奖

山之子：

志辉源石酒庄山之子赤霞珠干红葡萄酒2010荣获2013中国优质葡萄酒挑战赛金奖

2010年第七届烟台博览会优质葡萄酒金奖

随记：高大上，无需多言。无论从建筑，设备，还是风景，创意，都要给一个大大的赞。特别要说的是创意与人文关怀，建筑几乎全部由石头建造就不多说了，屋檐的蜂巢状瓦片是为了让鸟方便筑巢，回收的树枝木料都进行了再利用，参观长廊里随处可见的根雕，字画……不过说回酿酒，由于时间关系我们没有进行深入了解，但是通过所见的酿酒设备，能感觉出其先进与昂贵，因此，酒也必然不会差。有着深厚的家底，又用心在酿酒上，未来发展自不必多说了。

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