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买个酒怎么这么难?给你三条妙计

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刚刚过去的五一假期,我惊喜的遇到了多年未见的老同学,一番畅谈,他立刻对我的工作表现出了浓厚兴趣,好吧,主要是对葡萄酒很有兴趣:

他“哎,你能不能跟我说说市面上哪款酒最适合平时喝?”
我“这个……很多都不错啊”

他“那,哪个国家的酒最好?”
我“这个,每个国家都有烂有好,没哪个‘最好’”

他(有点抓狂)“那波尔多的是不是好酒啊?”
我“这个……好的很好,但烂的也很烂”

他(相当抓狂)“那怎么看哪种葡萄酒最好?”
我“其实……光靠看是分不太出来的”

他(彻底绝望了)“……我问的问题是不是都很外行?”
我“主要是太难回答了……”

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如今市场繁荣,光是淘宝,搜“红酒”就能有29.5万件宝贝。全国各种酒款,恐怕有百万种之多。不过,对大多数消费者来说,大部分酒都只是“一串名字”连着“一串数字”(价钱)——哪个好喝,哪个价格实惠,大多数时候却完全不知道。看着一排排产品,很多人都会第一时间遭遇严重的选择障碍。

一瓶葡萄酒,随便买也要一两百甚至更多,但经常还会完全喝不出好来,远不如同样的钱下馆子点菜来的痛快——生活中如此之多的产品,为什么只有买酒这么麻烦?

到底哪里的酒最好啊?

很多消费者常问的问题就是“哪的酒好”……但凡是能正面回答这个问题的,恐怕都是“砖家”而非“专家”。

的确,产区和葡萄品种都能影响一款酒的品质,但最终生产一瓶酒的,还是酿这酒的酒庄——同样在加州,最顶级膜拜酒庄的赤霞珠 Cabernet Sauvignon和大规模量产酒庄的赤霞珠之间价格可以相差几千倍(比较一下 Charles Shaw和Screaming Eagle)。即使单考虑口感,同样在淘宝上100元左右的两款波尔多酒在口感上也可以差别很大。

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过去国内进口酒种类单一,人们常说的“法国酒历史悠久,风格优雅”或“智利酒性价比高,果味多”勉强还有其道理。但如今市场兴旺,再讨论“波尔多的酒好还是不好?”或者“澳洲酒怎么样?”就好像在讨论“上海的饭馆好吃吗?”——不存在一个简单的“好”或“不好”的回答。

你可以做的

葡萄酒的世界如此辽阔,没任何一个人能喝遍全世界的所有葡萄酒……你在这里遇到好喝的酒,同样产区的另一家你未必喜欢,实际上,就算是同一个品牌,不同年份间有时都还有差别。

我推荐的办法是在你对品种和产区了解有限的前提下,寻找那些表现更为稳定的产区和葡萄品种,从那些很容易就能酿的好喝的酒入手,作为葡萄酒复杂世界的入口。

表现稳定的品种和产区,可以参考这篇文章:《300元以内怎么挑到好酒?》

为什么葡萄酒的水这么深啊?

读过我其他的拙作的朋友应该清楚葡萄酒领域我是乐观派——一方面作为专业人士,我们总是能更快的发现良心酒商……另一方面,当你关注过7-8年前的葡萄酒市场的话,你会觉得如今真的进步太多了。

但不管怎么积极,奸商总是存在,网上既有虚假的鉴酒技巧,也有价格虚高的烂酒。很多消费者都在抱怨,“为什么就不能一眼分出哪些酒好啊?”

这里先纠正一个观念——如果给你一瓶你从未看过的酒,你不知道这款酒好坏,那是正常的。比如——

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这是我办公桌上六件常用的杯具,凭外表,你看得出来哪个最贵吗?

即使是茶具这种完全靠“颜值”定价的产品,如果不能分辨化学釉和天然釉、不熟悉一些经典釉彩和工艺,那当然没法简单的进行估价,何况是按“味道”定价的葡萄酒?所谓“水很深”,放到饮食、茶叶、白酒、进口食材领域里,经常是再普通不过的现象,却唯独葡萄酒受到诟病最多……也许是过去这个行业的从业者“装逼”过度,仇恨拉了太多吧。

你可以做的

靠外包装分辨一款酒好不好绝不靠谱,而靠谱的办法又依赖极为系统专业的知识或者大量的购买经验。我的建议还是老样子——寻找值得你信任的酒商,同时订阅知味的微信开始学习吧!

如何寻找靠谱的酒商,可以参考这篇文章:《每当有人这么卖酒,我就会露出神秘的笑容》(微信回复笑容查看)

就没有哪个牌子适合我天天喝?

你有没有期待哪天能找到最对自己口味的酒,然后还碰上保真的全网最低价网站链接,之后你和葡萄酒就像童话里的王子和公主一样,之后幸福的在一起?问题是,得先有“最对自己口味的酒”才行……

对我自己来说什么酒最好喝?想想看——

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我现在最想喝哪款酒?嗯,(?﹃?)第一反应是Eric Dubois酒庄Saumur Champigny Boutifolle 2009,一方面最近两天不冷不热,想喝点这种有料但不厚重的酒,另一方面,貌似马上又要没货了。你是不是在想这是什么鬼?……是款好喝的卢瓦河品丽珠天然葡萄酒,但进口商基本只卖给个别法餐厅和酒店……我真不是在打广告,我推荐了你在国内基本也不大可能买到,不用去查淘宝了。

我最近喝到的酒里最爱的是什么?好吧,不是葡萄酒,( 。ì _ í 。) 18年陈的白州威士忌,好贵(╯-_-)╯╧╧ 但那精妙的焦糖、林木以及水果香气~确实对的起价钱。

我最近买了什么酒?前天刚在网上买了Georges Vesselle 2008年份香槟,好喝吗?(@_@)我怎么知道,还没喝呢……香槟,2008年份,超干型,葡萄来自特级园Bouzy,价格非常便宜,对我来说这五个理由就够付钱了,当然( ˊ _> ˋ)主要是非常便宜。

今天晚饭我喝什么酒?前不久快递刚送来的Saracco Moscato d’Asti 2014 (? ̄▽ ̄)?这东西就是越新鲜越好喝啊~

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无穷无尽的多样性,既是买酒时最大的障碍,却也是酒能给人最大的乐趣,随着天气、心情和钱包的变化,你能给自己无穷无尽的选择。

既然我们每天都想要不一样的食物,每天看不一样的电视剧,读不同的书——那为什么精细的佳酿,还要匆匆的选择某一款酒作为自己的“最爱”呢?

找对的酒,不像找对的人,“花心”一点,生活才更精彩。■

本文系酒庄网转载的文章,?原文来自于知味葡萄酒杂志,如要转载,请标明原始出处,多谢配合!

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