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挂杯的葡萄酒才是好的葡萄酒?

在我们观察一杯葡萄酒的时候,往往会先倾斜酒杯去观察它的颜色,然后晃动酒杯,搅动出藏在深处的各层香气,闻香之后不要急着一亲芳泽,而是该仔细瞧瞧它挂杯没有,因为挂杯会泄露葡萄酒的更多秘密。 挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号,简单地认为“酒泪”流得多、流得慢就是好酒,除非你对这瓶酒非常了解,还知道它的其他密码。单纯就挂杯来说,它只是透露了这瓶红酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含有更多油性物质,以及它的酒精度数可能比较高。 举个例子:甜型葡萄酒含糖量都很高,并且用来酿造甜酒的葡萄多富含甘油物质,因此甜酒的挂杯通常都很好,可是你能据此就说甜酒都是好酒么?当然不行,还有香气、颜色、口感、余味、酒体是否平衡等指标被综合考核之后,我们才能定论。 但假如你对葡萄酒很了解,那么你可以透过挂杯现象来判断一瓶酒的好坏。比如一瓶澳大利亚西拉(Shiraz),初闻之下不仅有较重的浆果香气,还有如桃、杏以及芳香的花香,那么你有理由猜测这瓶酒是西拉与维欧尼…
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中国人购法国酒庄:偏爱法式田园

作者:-- ?编译:左麒伟?Richard.Z??发布日期:2015-03-17 3月16日电 据法国欧洲时报网报道,中国人购置法国波尔多酒庄的数量最近越过了100座大关,成了该地区外国投资者人数最多的一群,超过比利时人。 波尔多酒庄中国买主激增 每年波尔多地区有上百个庄主出售酒庄,30几笔买卖成交。现在买主比例最大的是中国人和法国人,各占三分之一。 中国人购置波尔多酒庄历史不长,最远是2008年8月,2009年两座,2010年仅一座。2011年速度开始加快,2012年购买数量猛增为27座,2013年是25座。2014年趋缓,只买进10座酒庄。酒庄数量虽然逾百,但也只占波尔多地区大约7000座酒庄的1.5%。 波尔多业内人士对中国人着迷于酒庄满心欢喜,认为给波尔多葡萄酒增光,同时也使葡萄园地产市场蓬勃发展。波尔多酒庄历来吸引外国投资者,先是英国人,随后是荷兰人、比利时人、日本人,现在是中国人。 中国人买名庄很少 中国投资人虽然成了最大的外国买家,但购进的名酒庄为数极少。 这些中国人投资起点一般为500万到1500万欧元,多数购置好几座酒庄。他们是想把酒庄作为工具,生产很多葡萄酒,然后全部销往中国市场,以实现最大化利润。 在法国业内人士看来,这些新买主购置酒庄,主要看重的是酒庄的建筑。城楼、城堡主塔、法式对称型建筑或法式花园,成了他们青睐的王牌。他们打算用“一片法国田园”使自己的资产多样化。也有人推测他们想借酒庄发展旅游业。 销售困难初现端倪 虽然中国市场拥有增长潜力,很快将变成世界葡萄酒消费的领军者,中国人已经是第一大红酒消费者,但波尔多葡萄酒出口市场却停滞不前,它涉及所有葡萄酒生产商,包括新的中国投资人。 然而由于新世界葡萄酒竞争激烈,销售链缩短,价差逐步缩小。对于这些打算把波尔多酒庄生产的葡萄酒全部返销到中国的投资人来说,直接后果是出口趋缓。行家指出,市场多样化是葡萄酒生意的基础。这些新买主未考虑到进口商、零售商和顾客在采购方面已经变得比较成熟。消费者不再愿意不经了解行情就掏钱买货。市场变得更加成熟,盈利幅度没有以前大了。 再者,市场在大发展后进入清理期,近300个出口商消失。目前市场处于整顿期。消费市场继续发展,但增幅不再呈爆炸态势。 …
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橡木味越浓,葡萄酒越好吗?

在葡萄酒品鉴过程中,不论是葡萄酒小白还是葡萄酒大师,“橡木桶味”这个词通常会挂在嘴边。橡木桶味到底是什么味?橡木味越浓,葡萄酒越好吗? 顾名思义,橡木味当然是葡萄酒来自橡木桶熟成的风味。橡木桶熟成是指在酿酒过程中,把已经发酵完成的酒液置于橡木桶中,为葡萄酒的再次发展提供理想的条件,同时酒液也会浸染橡木桶中的风味。 …