酿酒葡萄的各部份对酿造葡萄酒有影响吗？酿酒葡萄的各部份分别有什么作用？下面我们一起来看看酿酒葡萄各部份对酿造葡萄酒的影响。 葡萄梗 连结葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，但其所含单宁收敛性强且较粗糙，常带有刺鼻的草味，通常，酿造之前会先经过去梗的工序。但部份酒厂为加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，但葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少钾，具有去酸的功能。 …