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圣爱美隆的味道:做出正确的选择

右岸红酒的爱好者们会发现在圣爱美隆(Saint-Emilion)最有名的品牌中选择一款葡萄酒是一件非常难抉择的事情。James Lawther MW透露了在哪里可以找到这个地区最好的红酒。

圣爱美隆产区确实有点自相矛盾,它与玛歌产区(Margaux)的葡萄酒一样都是波尔多葡萄酒里面最有声望的品牌,就这一点而言,它可以说是波尔多最有名的红酒产区之一,但是只能小规模地从单个的酒庄那里买到它们确实让人感到非常奇怪。其历年的销售量非常大,所在的酒庄可能也不是很有名气,产量来自每一个酒庄的数量也颇为有限。除此以外,酒的风格、风土条件以及购买的问题也相应地变得更接近勃艮第口味。

目前,640个酒庄主大约拥有1400英亩的AOC St-Emilion与4000英亩的优质AOC St-Emilion Grand Cru。这就意味着每个庄主平均拥有8英亩(与梅多克产区 Médoc 的17英亩或者18英亩相比是非常小的)的种植面积,从整体规模来看,其能见度与分布都是比较有限的。红酒的品质与风格是由土壤(石灰岩高地与多尔多涅河冲积平原所形成的土地是比较复杂的)及酿酒技术(包括现代与传统酿酒方法)所决定的。

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所以消费者应该从哪里下手呢?应该找什么样的葡萄酒呢?圣爱美隆产区主要的葡萄品种为梅洛 Merlot(有超过60%的种植面积),其余的基本上为品丽珠 Cabernet Franc,有时候也会掺杂些许赤霞珠 Cabernet Sauvignon,所以葡萄没有什么问题。多尔多涅河冲积平原的沙质粉砂土种出来的葡萄口感比较清淡,更多的是果肉的味道,其中有很多代表性的葡萄酒。 Chateaux de Fonbel 与 Teyssier的风格可能是最始终如一的葡萄酒,它们的分布非常广泛,年产量分别为11万与18万瓶。
但是对于口感更复杂,有着明显的St-Emilion风土条件的葡萄酒来说,最好是高地上去找,那里的土壤主要是粘土与石灰岩。

这就意味着对于需要前往石灰岩高原与周围的斜坡地带。这里的葡萄酒浓度更大,带有柔和的水果风味,新鲜,有层次,还可以陈酿。

“车库”时代已经结束,现在保留下来的都是有品牌的葡萄酒,葡萄酒上都会标价,如Valandraud, Péby-Faugères 与 Gracia。在这个价格范围内依然还是有不错的葡萄酒的,但是其数量与知名度就是个问题了。Clos des Baies与 Clos Romanile是非常受人欢迎的葡萄酒,分别是由Ausone 与 Valandraud酒庄的窖主制作的。但是其年产量只有1500与1000瓶,很难买到。

确实没有什么捷径可以走,但是作为一种简化选择的方法,比较受推崇的是Grands Crus Classés (GCCs),它的种植面积占到了AC St-Emilion Grand Cru的20%以上。任何评选的方法都不是完美无瑕的,St-Emilion分类确实可以区分葡萄酒的质量,它包括了大量风土条件非常好的酒庄,对于消费者们来说,其价格也比较公道。虽然在2009/2010年葡萄酒有溢价,但是这些葡萄酒的投机比较少,因此其价格波动也比较少。

是否应该买期酒是一个颇具争议的问题。如果它能够保证有限数量某种特殊的酒,那么其答案就是“是”。然而,考虑到市场目前比较疲软,购买瓶装酒还是应该审慎一些。2009年与2010年的酒口感比较丰富,也比较浓(后者可以偿还窖藏的费用),但是其售价也更高一些。年代比较久的葡萄酒可能比较难找,但是目前在市场上的某些2008年的葡萄酒其价格还是比较合理的。除此以外就是2012年的葡萄酒,含有丰富的水果味、非常迷人,其饮用年限在8-10年之间。买期酒不值得,但是瓶装酒还是值得一试。

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