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什么是车库酒

我们经常听到‘车库酒’是什么呢?车库酒起源于上世纪九十年代中期,主要指波尔多地区一部分创新的酿酒师们,集中酿制产量稀少、特点鲜明的葡萄酒。这些酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高。

相对于传统概念中的波尔多好酒,这些车库酒不再表现为浓重的单宁,也无需陈年太长的时间即可饮用。在酿酒方法上,车库酒往往留一些残糖(很少,仍然是干型红酒,但相对于传统波尔多酒则较多),刻意使用新桶陈酿,橡木味道明显。

garage wine

什么是车库酒

车库酒的特点

第一,产量都极少,一般以不超过五千瓶为原则,避免「以量削价」,也因为产量少,酿酒厂规模很小,形同车库,才被取了车库酒的绰号;

第二,价钱都极贵,出厂价都至少一百、甚至二百美元;

第三,口味一定强调浓郁至极,以便能长年储存,也使投机客愿意炒作,使一瓶酒十年、二十年内能一直被推上拍卖桌,所以酿制葡萄大都选择劲道强、口味丰富者,而醇化过程也刻意使用全新橡木桶,可说是不惜血本。

车库酒的现状

虽然车库酒赢得了市场的认可,但有很多葡萄酒评论家一直质疑车库酒的一些方法与理念:极低的产量(yield)、过度熟透的葡萄、酿酒过程中的过度萃取,等等;认为车库酒的成功与其说是因为品质,不如说是来自成功的营销。甚至有些人认为车库酒“完全违法土法(Terrior)”。就连先驱Thunevin先生也在07年的一次公开场合说:“车库酒的产生,其实是为了弥补土法Terrior的缺陷和其它一些方面的不足,而不得不采用现代科技和手段(来提升品质)。” Ch. Tetre酒庄的Mitjaville也承认:“车库酒没有长期的潜力,我更喜欢把这些酒叫做迷你级(petit-cru)。车库酒的基础压根不是土法(terrior)。”

2000年以后,车库酒的热度开始衰退。 特别是2004年经历了一个高产的好年份,车库酒所谓的“产量越低,酒质越好”的理念被彻底打破,而一些九十年代年份的酒,也在品鉴中显得“垂垂老矣”。车库酒的特点:成熟、集中、橡木桶,都不是什么特别优异的地方,这些特点不足以造就一支真正的好酒。 车库酒的价格开始急剧下降。谁愿意花几百美元购买一瓶只能陈放十年的“超级好酒”?或者,10年就显出“老态”的葡萄酒,压根就不能被叫做“好酒”,胡论“超级”!此时,罗伯特-帕克也不得不说:“(车库酒中)只有最好的一小部分酒庄可以‘沉淀’下来。”

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