卡农嘉芙丽酒庄( Chateau Canon-la-Gaffeliere)的古老历史可以追溯至17世纪，当时Comte de Malets-Roqueforts 买下了大片不动产，并且将其中的大部分土地出租给了佃农耕种。之后，Boitard de la Poterie 家族顺势买下了其中的一块葡萄园，取名为Canon-Boitard。经过几代Boitard de la Poterie家族人的努力，卡农嘉芙丽酒庄和它的葡萄园逐渐被世人所熟知。而Malets-Roqueforts家族也利用剩下的地块儿，发展成为了今天的嘉芙丽酒庄(Chateau La Gaffeliere)。两个酒庄的名字中都含有gaffet，意为麻风病人，这也在间接上应证了该地区曾经是麻风病隔离区旧址的传闻。

酒庄的庄主Comte Stephan von Neipperg是一名德国人，除了卡农嘉芙丽酒庄，他还拥有包括拉梦多酒庄(La Mondotte)在内的5家酒庄。同时，Comte Stephan von Neipperg也是现代酿酒技术的先行者，其中包括将微氧酿造技术(Micro-Oxygenation，简称MO)应用于酿酒之中。Comte Stephan von Neipperg一直旨在酿造真正的葡萄酒，他曾说过“我不是在做葡萄干布丁”。但是，Comte Stephan von Neipperg酿造的早期年份的酒也使得他备受争议。