早在公元4世纪,柏菲酒庄(Chateau Pavie)就率先在圣爱美隆地区种植葡萄,到现在已有1600多年的历史了。不过直到19世纪,柏菲庄才开始逐渐地发展起来,之后又数度经历了收购、转让、分割、兼并……直到1885年,一位来自波尔多的红酒商人Ferdinand Bouffard买下了分散于其他人手中的柏菲庄及酒庄附近的一些小葡萄园,扩展了整个葡萄园的面积,并正式将其命名为“柏菲”(Pavie)。而Ferdinand Bouffard也是真正将柏菲庄带入圣爱美隆地区名庄行列的人。
到了一次世界大战之后,柏菲庄由Albert Porte购得。1943年酒庄再次易主。这一次,它的主人是Alexandre Valette,一个巴黎的酒商,他为柏菲庄设计了一个60年的重建计划。从此以后,柏菲庄开始迅速发展起来,酒的质量也开始逐步提高,1954年,柏菲在圣爱美隆地区葡萄酒官方评酒会上获得了“一级特等酒庄”的荣誉。在此之后,柏菲庄一直由Valette家族的成员管理,直到1998年。