意大利岛古老葡萄种植方法被列入联合国教科文遗产

在腓尼基人居住的潘泰莱里亚岛,经过数百年传承的葡萄树种植技术,最近被授予联合国教科文组织世界遗产地位。

大约30名种植者采用古老的矮蔓种植方式在潘特莱里亚岛栽培葡萄。此岛位于意大利主岛的南面,距离85千米;距离突尼斯70千米。

这种种植方式被认为是2500年前抵达此岛上的腓尼基人发明。这种方法主要用于生产一种名为“潘特莱里亚”的甜葡萄酒;这种葡萄酒是由晒干的“泽比波”葡萄制作而成,又以亚历山大麝香著称。

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潘特莱里亚岛上古老的矮蔓种植方式

上星期在巴黎举行的联合国教科文大会上,潘泰莱尼亚阶地式矮蔓葡萄种植方式被列为人类非物质文化遗产。

加入联合国机构名单的多个葡萄酒代表,其中包括圣爱美隆、巴罗洛葡萄酒和乔治亚在陶器中酿造葡萄酒传统方法。

“我们已经为了这个结果努力了很多年了,”Donnafugata葡萄园园主Jose Rallo说。这个酒庄在遥远岛上培育了68公顷的葡萄,制作意大利甜酒。她估计总共有500公顷的葡萄园地。

“列入名录不仅保持这种传统的葡萄栽培形式,而且保护当地的环境和风景,”Rallo在上星期在上海品醇客邂逅佳酿活动的讲话中说。

她说保持潘泰莱里亚葡萄栽培的费用是在她公司所在地西西里岛栽培葡萄成本的三倍。

技术

根据联合国教科文组织申请,意大利古老种植方法“vite ad alberello”有三个主要阶段。首先,种植者必须在土壤中挖一个洞,将葡萄放到洞的中央,以便葡萄只露出地表几厘米。

种植者然后必须修剪葡萄藤蔓,让其长出六个分支;同时重新修建洞,保持葡萄藤蔓在洞的中央。第三,葡萄必须人工收获,一般开始于7月末。年轻人和长者都要参与其中,确保传统得以传承。

酿酒

帕塞托甜酒和莫斯卡托白葡萄酒在意大利拥有DOC地位。为了酿造出帕塞托甜酒,Rallo说葡萄在户外的架子和垫子上晾晒20天。然后这些葡萄被放置在温室中,然后每天翻动以便保持它们干燥,发酵大约得30天到40天。

一般情况下,4千克葡萄可以酿造一瓶帕塞托甜酒,残余含糖量每公升200克,甜度14.5%。

Rallo说,莫斯卡托白葡萄酒通常每公升含糖200克,甜度12%。她的公司也用矮蔓葡萄酿造干白葡萄酒。

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