这款白葡萄酒为什么能拍出79万元的天价？

伊甘酒庄 Chateau d’Yquem（又名滴金）是法国波尔多格拉夫产区(Graves)地区的苏玳产区最著名的酒庄，盛产贵腐甜白葡萄酒。2006年，英国古董葡萄酒公司（The Antique Wine Company）曾以约50万元售出一瓶1787年滴金，而后，一瓶1811年伊甘又以约79万元的拍卖价成为现在世界上最昂贵的一款白葡萄酒。伊甘–滴金，真可谓滴滴如金！但是，滴金为什么这么贵？

1855年，伊甘酒庄被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur）

在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classificsation of Sauternes and Barsac）中，伊甘酒庄被评为超一级酒庄，此殊荣使得当时滴金比波尔多5大名庄还要高出一个等级，足见其品质之高。

伊甘酒庄

法国奢侈品集团路易威登（LVMH）是滴金酒庄的大股东

1996年，法国奢侈品巨头LVMH集团花1亿美元买下了伊甘酒庄55%的股份，成为酒庄的大股东。2004年，现任白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的常务董事皮埃尔-卢顿（Pierre Lurton）接管酒庄。

伊甘酒庄的风土条件良好

伊甘酒庄坐落在苏玳产区最高的山丘上，葡萄园包括了各个朝向：朝西的土地气候更为凉爽，确保了炎热的年份不至于葡萄颗粒无收；朝南的土地更适合于气候比较恶劣的年份，而东面的条件则更为折中。

每株葡萄藤可能只能酿一杯伊甘葡萄酒

伊甘酒庄的葡萄园主要种植赛美蓉 Semillon和长相思 Sauvignon Blanc，用来酿制贵腐甜白和干白。在整个种植过程中，酒庄投入了大量的心血和悉心的照料，每一株葡萄藤平均一年要受到50次左右的打理照料，但有时它最多只能产出一杯伊甘葡萄酒。

同时，酒庄对葡萄采摘时间的选择十分谨慎，每年大概会进行6次的手工采摘，以确保挑选到染上贵腐菌的葡萄。而贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能出现：早晨水汽丰富，带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度；中午雾气散去，阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展称能让葡萄腐烂的灰霉菌。

如此苛刻的条件，再加上高昂的风险和挑选采摘耗费的繁重人工，就大大抬升了贵腐甜酒的生产成本，伊甘的贵腐甜白如此昂贵也是情有可原。

年份不好，伊甘酒庄不酿酒

在亚历山大?德?吕尔?萨吕斯伯爵（Comte Alexandre de Lur-Saluces）掌管酒庄期间，他一直致力于保证葡萄酒质量。如果对当年的葡萄质量不满意，他会毫不犹豫的放弃整个年份的产量。同时，若对随机品鉴的结果不满意，他也会拒批整批葡萄酒。因为他的信条是，“你只有接受失去的一切，才能得到一切”。

伊甘庄葡萄酒

比如，在一些不好的年份中，如1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992年这几个年份，由于葡萄品质不符合要求，酒庄就没有酿造一瓶正牌酒。因此，如果没有好年份或是酿造的结果不好，伊甘都不会酿酒或者装瓶出售，这种追求完美的态度和理念也直接影响了其葡萄酒卓越品质的形成。

伊甘酒庄葡萄酒陈年潜力巨大，可存1个多世纪

伊甘酒庄的正牌酒是贵腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem），以79万拍卖价称霸葡萄酒界的1811年份酒目前在世界上仅存6瓶。这款酒中的残余糖分非常高，葡萄的天然高酸除了可以平衡高糖分之外，还可作为一种“防腐剂”保护葡萄酒不被破坏，从而使得这款1811年的酒在200多年后的今天依然具有十分优秀的品质。世界著名酒评家罗伯特?帕克（Robert Paker）和杰西斯?罗宾逊（Jancis Robinson）都曾品尝过这款葡萄酒，并都给予了它满分的评价。

伊甘酒庄也产干白葡萄酒

除了贵腐甜白，伊甘也酿制干白，即伊甘酒庄干白葡萄酒（Chateau d’Yquem “Y”）。由于贵腐菌的感染不均匀，酒庄不想浪费这么多优质的葡萄，所以就用不足以达到生产贵腐甜白的葡萄酿造出了干白。其风格介于经典波尔多干白与苏玳甜白之间，酒体丰满，结构复杂，口感带有一丝甜蜜，别有一番风味。

习总出访法国，法国总统用伊甘贵腐甜白招待

对于伊甘酒庄的葡萄酒，称道的人很多，其地位在葡萄酒界十分稳固。

（1）2014年，中法建交50周年，3月，习总抵达巴黎，受到法国总统奥朗德的隆重招待。在爱丽舍宫举办的晚宴酒单中，就有一瓶1997年的伊甘酒庄甜白。

（2）红极一时的人气漫画《神之水滴》是葡萄酒新手的必读作品，当中所提及的十二款顶级葡萄酒中就包含了伊甘酒庄的贵腐甜白。

（3）美国第三任总统托马斯?杰弗逊（Thomas Jefferson）拜访伊甘酒庄后评价道：法国最好的白葡萄酒产自苏玳，而苏玳最好的白葡萄酒是萨吕斯先生酿制的。

（4）米歇尔-雅克?卡瑟耶（Michel-Jack Chasseuil）是拥有“世界上最美酒窖”的收藏家，他在《世界最珍贵的100种绝世美酒》一书中给1811年的伊甘酒庄贵腐甜白这样的评价：它是最珍贵罕见的甜白葡萄酒，是苏玳中的劳斯莱斯，曾受到美国总统托马斯?杰斐逊和俄国沙皇的高度赞赏。