美味之源欧洲之始祖 如今，世界上可以与中国餐馆在数量与欢迎度上并驾齐驱的只有意大利餐馆，意大利比萨、通心粉似乎已成为全球共通语言。而风靡世界的橄榄油、卡布奇诺（cappuccino）、浓缩咖啡（espresso）也起源于这个三面环海的靴形岛国。 对意大利人来说，吃，不仅仅是为了求饱足，更是生活中的重要构成元素与内容。多元温和的气候与地理环境让意大利人对烹饪产生极大的热爱与鉴赏。即使在全世界的饮食空前同质化、速食化的当下，意大利人仍完好地保存着自己饮食文化的特色，对于美食美酒的热情，丝毫不亚于今天他们对于足球、服装以及汽车的关注。当初，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。当时平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。 尽管有些法国人不愿意承认法国菜的始祖为意大利菜。但在公元1533年，意大利公主凯瑟琳.狄.麦品味迪奇下嫁法国王储亨利二世时，从威尼斯带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。随后法国人将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今另一最负盛名的西餐代表——“法国菜”。除此，意大利人发明餐用叉子和菜单（当翡冷翠人以意大利菜肴数目与次序领先时，威尼斯人也成为第一个使用叉子的民族），为西餐餐桌上的文化立下新的批注。 …