克利芒酒庄

克利芒酒庄开启葡萄酒之旅项目

克利芒酒庄属于巴萨克产区, 苏玳和巴萨克的一级庄，同样是波尔多几个顶级名庄之一，它使用生物动力法管理葡萄园，并且它的团队表示，他们很高兴可以把知识分享给过来参观的游客。 近期，位于法国波尔多格拉夫产区的克利芒庄园(…
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宁夏新兴的酒庄

14年9月有机会赴宁夏参与生产实习，恰逢刘延琳老师酵母实验，后又乘谢亚玲师姐之便，得以参观宁夏部分酒庄。故挑选了其中一些印象深刻的新兴酒庄，并附上参观随记与大家分享，由于有些内容是后来回忆的，加之了解得也不甚全面，故难免出现谬误之处，还望见谅。 …

鲁西雍的甜蜜本质(IIII)

北部山区 Agly’s Valley 中的莫里 莫里位于鲁西雍村庄最北面的 Agly’s Valley，地处高地，土壤为片岩。莫里与巴纽尔斯沉香甜酒，两者使用的葡萄品种和风格都很相似，莫里不及巴纽尔斯沉香甜酒的名望大，产量却大得多，年轻时单宁特别强壮，颜色很深。 根据酿造工艺的不同，莫里天然甜同里韦萨特经典甜白一样包括琥珀型（ambré）、石榴红型（grenat）、砖红型（tuilé）和甜白（blanc）、rancio、hors…

鲁西雍的甜蜜本质(III)

位于法国南部的鲁西雍产区，毗邻地中海，日照充足，三面环山，是出产极具魅力与独特个性的天然甜葡萄酒的重要产区。其实这里降雨量小，又有许多珍贵的老藤葡萄树，所以还出产具有骨骼与力量、极有深度的干型葡萄酒。 …

鲁西雍的甜蜜本质(II)

此行第一站来到位于佩皮尼昂西南部的 Aspres，这里位于卡尼古山山脚，阳光明媚，在砾石土壤之上种植着歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马卡贝奥、小粒麝香（Muscat…

鲁西雍的甜蜜本质(I)

鲁西雍（Roussillon）位于法国南端，临近地中海，它是天然甜葡萄酒的故乡。 鲁西雍产区西邻比利牛斯山的卡尼古（Canigou）峰，北临科比埃（Corbieres）丘陵区，南临与西班牙的分界山阿尔贝尔（Alberes）山，东临著名的地中海，这样三面环山、一面环海的地形犹如一个圆形剧场，使得这里的日照更为集中，利于葡萄的生长。 不仅如此，有山有水的天然地势也使得这里成为法国人度假旅游的胜地。这里得天独厚的地理位置、优美的风景以及悠然自得的生活方式，使其成为法国的“世外葡萄园”。 这里是法国一个受到自然祝福的角落，酿酒历史悠久，近年来经历了最不寻常的转变：过去此地专门生产例如里维萨特（Rivesaltes）等这种味道强劲的甜酒，现在他们在法国这个阳光最充足的角落，用这里因为雨量少而味道浓缩的老树葡萄酿出一系列的优质干型葡萄酒。 印象中的鲁西雍，阳光明媚、高山环绕，带着地中海阳光的不知烦愁和比利牛斯山民的不善言辞。置身此地，才知纸上得来终觉浅，迎接我们的是不断的秋雨和红着面孔却温暖热情的酿酒人。 初到佩皮尼昂，阴雨。常到中国出差的我们的老朋友，鲁西雍葡萄酒行业协会（CIVR）出口经理…

桓仁冰酒产区

自古以来，桓仁一直有山葡萄的种植历史。据记载，本世纪30年代，桓仁省就有康拜尔、玫瑰露、黑汉堡、玫瑰香、格洛、俄尔顿等鲜食葡萄的种植记录，如今更有巨峰、先锋（鲜食）、北醇、公酿1号2号、双优（山葡萄）和北冰红等品种。 2001年，桓仁县政府领导在赴加拿大考察时，发现安大略省的气候条件与桓仁相似，夏季温暖、冬季严寒、且有庞大水域延缓无霜期，于是兴起了将桓仁县打造成东方冰酒产区的念头。同年，桓仁县政府正式从加拿大引进了威代尔葡萄苗，经过3年的种植，发现该品种在桓仁县的土地上表现良好，于是在2003年大规模种植了3000亩威代尔葡萄园。 2005年，由教育部主持，中国农业大学联合张裕、长城、王朝等企业共同参与了“威代尔冰葡萄酒生产技术与其酚类物质研究”，并通过国家成果鉴定，结论为桓仁的冰葡萄生产技术总体达到国内先进水平，酚类物质研究达到国际领先水平。这次权威的研究会议，是桓仁冰酒走出地方、走向世界的起点。 2006年，桓仁冰酒获得国家质监总局的国家地理标志产品保护，同年，桓仁县政府开始着力对外招商引资。2006年9月26日，张裕黄金冰谷冰酒酒庄入驻桓仁产区，投资建设了5000亩威代尔葡萄园，是全球最大的单体冰葡萄种植园。五女山、王城等知名酒庄也纷纷在同年成立。 …

靴尖的风情

意大利南部拥有将近4000年的葡萄酒酿造史，酒的风格受到腓尼基、古希腊和古罗马文化的影响，多变而且充满个性。笔者在夏天受到意大利对外贸易促进委员会（ICE）的邀请，去意大利南部三个最主要的城市进行路演宣传活动，介绍中国的媒体市场。行程虽紧，但地中海域风景怡人、美食美酒文化丰富，一路多了不少见闻，所以并不觉得劳顿。 三个城市巴里（Bari）、拉曼齐亚（Lametia）…

新西兰产区行

新西兰最早的波利尼西亚居民——毛利人是这样说的：在很久很久以前，有一个叫莫伊（Maui）的年轻人和他的四个哥哥去钓鱼.他这次总算说服了他的哥哥们到比他们平常去的还要往南的地方去钓鱼。最后他们选定了一个地点下了鱼钩。莫伊只有一个钓竿，但他却没有钓钩，也没有鱼饵.而他的哥哥们也不愿意给他，所以他只好用了他祖母（Murirangawhenua）的颌骨作钓钩，打伤了自己的鼻子，用鼻血作诱饵来钓鱼。这个神奇的鱼钩和富有诱惑力的钓饵创造了奇迹，莫伊钓上来一条巨大的鱼——新西兰北岛！ 新西兰葡萄酒的总产量还不足全球葡萄酒总产量的1%，却出产了一系列令人印象深刻的葡萄品种与风格。新西兰葡萄酒的成功在于极佳的温度、海洋性气候、葡萄酒生产者坚持不懈的热情以及这里葡萄酒所具有的独特天然风格。纯净、天然、别具一格，都在这里用作形容新西兰这片土地，都用作形容新西兰葡萄酒，它的个性，它的兼容性，让我们为之神往。就像魔幻电影里的中土世界，充满个性，同时又相互依存，交相辉映，傲视群雄。就让我们走进新西兰，走进这个神秘的“中土世界”，探寻那里美妙的美景和葡萄酒！ …

雪莉产区独一无二的风土

雪莉首先是葡萄酒，由白葡萄酿造；再加入蒸馏白兰地提高了酒精度，是加强型葡萄酒的一大类。 雪莉酒的风格千变万化，从含糖量1克/升以下的极干型雪莉，到含糖量将近500克/升的极甜型雪莉，足繁而不及备载。这不仅来自雪莉酿造的繁复工艺，其实从雪莉葡萄的种植开始，不同的风格已然产生。 “黄金三角”为雪莉产区最精华的区域，由三个城镇围起来：东边的赫雷斯（Jerez…

膜拜葡萄酒圣殿-梅多克

梅多克（Médoc）是波尔多地区最主要的产区之一，是波尔多左岸葡萄酒产区的代表，人所熟知的波尔多1855年分级制度就产生于此地，61家列级酒庄梅多克竟然占据了60家，并诞生了享誉盛名的拉菲酒庄、拉图酒庄等梅多克一级酒庄，堪称“红葡萄酒宝库”，被誉为法兰西的葡萄酒圣地。 梅多克西边与大西洋交界，东边与纪隆河交接，这个三角形的半岛拥有完美的地理位置使得梅多克产区具备生产优质葡萄酒的无与伦比的风土条件。梅多克产区拥有八个世界知名的法定产区：梅多克产区(Médoc)，玛歌产区(Margaux)，波雅克产区(Pauillac)，上梅多克产区(Haut-Médoc)，圣朱利安产区(Saint-Julien)，慕丽丝产区(Moulis)，丽兹塔克-梅多克产区(Listrac-Médoc)和圣爱斯泰夫产区(Saint-Estèphe)。 从业多年，终于可以来到梅多克，膜拜这座葡萄酒圣殿，实属幸运。2015年初夏，着实感受到今年波尔多的高温，最高温达到42℃，连续好几天。酿酒师无不担心地说，今年要密切关注葡萄园的情况，不能那么轻松度暑假了。 …

波尔多酒庄亲历

去年秋天，我有了一次难得的机会去波尔多参观，酒庄自然是必去之地。 从波尔多向南，离开辉煌的古老交易所，经过现代化的郊区，进入了广阔的葡萄园区。看着马路两旁一望无际、整齐划一、略有起伏的葡萄架，让我暗自纳闷，那些伟大的酒就是从这样平常的土地出产的吗？ 半小时后，我们来到了法兰西酒庄（Chateau…