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葡萄酒颜色的秘密

选购葡萄酒时,心里难免疑惑这瓶酒的口感是浓郁还是清淡?其实答案往往就在眼前,从酒体的颜色就可以判断出来。以霞多丽 Chardonnay举例,通常口感较浓郁甚至有奶油香(buttery)的Chardonnay,酒体通常呈现深的金黄色泽。

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酒体的颜色甚至可帮助分辩一瓶酒的陈年实力。以西拉 Syrah举例,将酒倒入杯中若边缘偏向蓝色,则表示酸度较低;而酸度是葡萄酒陈年的关键之ㄧ一,酸度较低的酒可能不适合长期陈放。

红葡萄酒

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1. 《酒体轻盈的红葡萄酒》Light-Bodied Red Wine
Light-bodied的红葡萄酒通常酸度高但单宁较低,颜色的深浅从蜜桃红到红宝石色。
品种:黑品诺 Pinot Noir圣罗兰 st. Laurent兹威格 Zwiegelt佳美 Gamay

2.《酒体中等的红葡萄酒》Medium-Bodied Red Wine
Medium-bodied 的红葡萄酒,酸度与单宁也是中等。颜色比清澹酒体深一些,有点类似由浅到深的砖红色。
品种:梅洛 Merlot桑娇维塞 Sangiovese仙粉黛 Zinfandel

3. 《酒体厚重的红葡萄酒》Full-Bodied Red Wine
Full-bodied 的红葡萄酒,单宁较厚重,酸度反而偏低。颜色偏黑且较不透光。
品种:西拉 Syrah马尔贝克 Malbec慕合怀特 Mourvedre赤霞珠 Cabernet Sauvignon

4. 《老年份的红葡萄酒》Old Red Wine
红葡萄酒若过了适饮期,颜色会偏棕橘色。若是有良好陈年能力的酒,即使陈放20年颜色也不会有太多改变。
大致来说,梅洛 Merlot内比奥罗 Nebbiolo会老化的比较快。

白葡萄酒

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1.《酒体轻盈的白葡萄酒》Light-Bodied White Wine
酒体轻盈的白葡萄酒呈现清澈的黄绿色(很浅的青苹果绿),大部分适合在年轻时并且冰镇饮用。
品种:灰皮诺 Pinot Gris阿尔巴利诺 Albarino、绿酒(Vinho Verde)和密斯卡岱 Muscadelle

2. 《酒体中等的白葡萄酒》Medium-Bodied White Wine
大多数葡萄酒都是中度酒体,有着浅金黄的色泽,也有点类似清澈的浅芥末黄。
品种:长相思 Sauvignon Blanc、未经橡木桶陈酿的霞多丽 Chardonnay白诗南 Chenin Blanc

3. 《酒体厚重的白葡萄酒》Full-Bodied White Wine
经过橡木桶培养的霞多丽白葡萄酒,酒体浓郁,并且拥有香草、奶油等香气。色泽则是较深的金黄色泽。
品种:经过橡木桶培养的霞多丽 Chardonnay维欧尼 Viognier玛珊 Marsanne

4.《老酒的颜色》Old White Wine
大部分的白葡萄酒其实都不适合久存,老年份的白葡萄酒失去了它们的色泽,随着时间的流逝,变得暗淡无光。色泽会越来越趋向浅棕黄。

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