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在室外喝红葡萄酒,为什么稍微冷却后更好喝?

工作累了,约上三两好友去公园搞个烧烤,喝点小酒,想必相当惬意。只是现在气温越来越高,要是到了夏天,在外面喝红葡萄酒稍微冷却一下会更好。这是为何?让我们来为你一一道来。

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秋冬喝红葡萄酒,春夏喝白葡萄酒,但在夏天红葡萄酒冷却一下也好喝!

在室外温度较低的秋冬季节,大多数人倾向于喝风格强劲些的红葡萄酒,其浓郁风味和深厚结构能让人感受到刺激和温暖,也适合搭配当季食物。同时,即使是喝白葡萄酒,大多人也会选择较为成熟浓郁的类型,比如勃艮第产区(Bourgogne)霞多丽 Chardonnay琼瑶浆 Gewurztraminer等。

但当冰雪融化,高酸清爽的白葡萄酒仿佛更应季,如新西兰长相思 Sauvignon Blanc和奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)等。如果外出野餐没有白葡萄酒只有红葡萄酒怎么办?太暖和的天气喝红葡萄酒好喝吗?当然,将其稍微冷却一下就搞定了。

为什么春夏喝红葡萄酒要稍微冷却一下才好喝?

有些酒体轻盈的红葡萄酒具有高酸,散发出清亮的红色水果香气。当对其进行短暂冷却后,酒液依然能保持清新活泼的特质,这要归功于其高酸和低酒精度。所以,在春夏季节,不妨尝试一些酒体轻盈、年轻柔顺的红葡萄酒。

按类型和酒体划分,各种葡萄酒适饮温度不一样!

前面提到,酒体轻盈的红葡萄酒进行稍微冷却后口感很好,但冷却也要控制在一定的温度范围内。按类型和酒体划分,各种葡萄酒的适饮温度不同,如下所示:

–起泡酒:6-10℃
–甜葡萄酒:6-8℃
–轻盈酒体的红葡萄酒:13℃
–中等-厚重酒体的红葡萄酒:15-18℃
–轻盈-中等酒体的白葡萄酒:7-10℃
–中等-厚重酒体的白葡萄酒(经橡木桶):10-13℃

可见,轻盈酒体的红葡萄酒适饮温度为13℃,这下你应该能理解为什么只要进行稍微冷却了。

稍微冷却后好喝的酒体轻盈型红葡萄酒有哪些?

佳美 Gamay是法国博若莱产区 Beaujolais唯一的法定酿酒葡萄,用它酿制的葡萄酒带有红色水果、紫罗兰和丁香花的香气,清新易入口,价格实惠。而采用黑品诺 Pinot Noir葡萄酿制的红葡萄酒一般酒体也较轻,法国的桑塞尔(Sancerre)和美国俄勒冈产区黑品诺都不错。

来自意大利北部威尼托产区 Veneto的柯维纳(Corvina)可能没那么出名,但未经橡木桶的柯维纳葡萄酒酒色深浓,酸涩的樱桃味和微苦的杏仁和巧克力味应该会让你过口难忘。此外,奥地利的兹威格 Zwiegelt葡萄酒一般带有樱桃水果味道,气味迷人,还散发着紫罗兰的香气,很适合外出烧烤、野餐时搭配饮用。

春夏在室外饮酒,怎样才能快速冷却红葡萄酒?

(1)冰桶冷却

在装好冰块、水和盐(降低溶点,加快溶解速度)的冰桶中放入红葡萄酒,只需15分钟就能将一瓶室温下的酒冷却到理想的侍酒温度。

(2)冷冻箱冷却

如果没有冰桶,把红葡萄酒放入冷冻箱也可以,时间控制在30分钟左右。同时,放入的时候选择厚度中等的布包裹好酒瓶,以防水分蒸发太快,导致快速降温。

(3)冰箱冷却

如果你时间充裕,冰箱也是个不错的选择,不过其冷却效果会比较慢,通常要花一个多小时。

不过,值得注意的是,总体来说,红葡萄酒的适饮温度都在13-18℃,在进行冷却时一定要“稍微、短暂”,时间不能过长。因为大多数葡萄酒冷却到10℃或更低时,酒液中的酚类物质会开始进入“睡眠”状态,其中的芳香和风味不能释放出来,此时葡萄酒比较封闭,你并不能感受到它真正的魅力。所以,不要在过低温度下饮用红葡萄酒,只有在适饮温度下它才能显出奥妙姿态。

说了这么多,我们都有点想跃跃欲试了。朋友们,找款合适的红葡萄酒,我们走起野餐烤肉、赏景聊天可好?

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