自古以来，桓仁一直有山葡萄的种植历史。据记载，本世纪30年代，桓仁省就有康拜尔、玫瑰露、黑汉堡、玫瑰香、格洛、俄尔顿等鲜食葡萄的种植记录，如今更有巨峰、先锋（鲜食）、北醇、公酿1号2号、双优（山葡萄）和北冰红等品种。 2001年，桓仁县政府领导在赴加拿大考察时，发现安大略省的气候条件与桓仁相似，夏季温暖、冬季严寒、且有庞大水域延缓无霜期，于是兴起了将桓仁县打造成东方冰酒产区的念头。同年，桓仁县政府正式从加拿大引进了威代尔葡萄苗，经过3年的种植，发现该品种在桓仁县的土地上表现良好，于是在2003年大规模种植了3000亩威代尔葡萄园。 2005年，由教育部主持，中国农业大学联合张裕、长城、王朝等企业共同参与了“威代尔冰葡萄酒生产技术与其酚类物质研究”，并通过国家成果鉴定，结论为桓仁的冰葡萄生产技术总体达到国内先进水平，酚类物质研究达到国际领先水平。这次权威的研究会议，是桓仁冰酒走出地方、走向世界的起点。 2006年，桓仁冰酒获得国家质监总局的国家地理标志产品保护，同年，桓仁县政府开始着力对外招商引资。2006年9月26日，张裕黄金冰谷冰酒酒庄入驻桓仁产区，投资建设了5000亩威代尔葡萄园，是全球最大的单体冰葡萄种植园。五女山、王城等知名酒庄也纷纷在同年成立。 …