宁夏贺兰山东麓产区行

静心沉淀，值得期许,在银川的这些天，走访了贺兰山东麓的9家酒庄，喝到了不少好酒，可以说，完全超乎之前对于贺兰山产区的印象。这个地处世界葡萄种植黄金地带的产区，拥有得天独厚的自然条件，也有着富有灵性且辛勤劳作的葡萄酒人，着实让人感慨。而享受美酒的同时，我也享受着每个酒庄背后的故事。

宁夏贺兰山东麓产区

一颗好葡萄到一瓶好酒之间的距离，从瓶壁外面到里面只有3mm，而这3mm的旅程，也许要走好多年。只有当葡萄的种植、采摘、以及酿造、储存、灌装等全部过程都在理想状态下完成时，才能酿造出让人心动的葡萄酒佳酿，而事实上，要想完全达到这些条件，非常困难。

我记得匠天十年展的时候，毛哥曾经说，用艺术家之心行工匠之事，如果一件事值得做，就值得把它做好。想来，贺兰山东麓的酒庄便是如此，他们有着满满的葡萄酒情怀，用百分百的的专注，付诸于此，这也方才真正体现了葡萄酒天地人的精髓。而我也始终相信，酒会带着人的风骨，葡萄酒人的性格会在他们的酒中体现无遗，或温婉内敛，或清新怡人，或豁达豪迈。这真的是极好的。

然而，葡萄酒的价值在于品质，品牌和销售，有情怀，有专注，有好酒，而要打造一个优质的葡萄酒产业，却尚有一段路。

首先是品质：

整体的品质需要多方衡量，若以“天地人”衡量，以“好年份出好葡萄，用好技术酿好酒”来做根本的话，对于贺兰山东麓，树龄的物理条件客观存在，与一些顶级酒的葡萄藤相比，培养“好酒种出来”的旧世界名庄酒还需要很多后续的延伸，而对于“好酒酿出来”的新世界名庄酒，则具有借鉴意义。这，是酒品本身需要突破的。

其次是品牌：

当前的市场认知对于国产酒并没有太大优势，如果没有走进来和走出去，好的品质缺少机会让人得知，而零散的酒庄品牌经营更是与贺兰山产区品牌相差甚远。某种程度上说，消费者未必知道法国波尔多的酒庄，即使波尔多有那么多优质的小酒庄。他们会买，仅仅觉得波尔多就是好葡萄酒的代名词，尽管其实也不尽然。这，是品牌推广的力量。

再者是销售：

精品酒庄的成本控制，是一个现实存在的因素，而在当下的市场认知前提下，如果没有价格优势，那么同样的价格，消费者没有足够理由来支撑购买国产的贺兰山产区酒品。而若全渠道销售模式的铺开，产量也是需要考量的一个部分。这，是实际销售不可避免的。

对于酒庄来说，若能将种植和经营分开，只关心一件事，就是酿好酒，似乎是最好的事情，这可能也是为什么很多酒庄会酿酒，参赛，获奖，而后各自为营地和品牌经销商合作系列酒款的原因，但某种程度上说，这是否真的是一个可持续有突破的经营方式，个人觉得仍然有待商榷。

诚然，酒品表现是否稳定，品牌支撑是否足够，销售压力如何缓解，都是没有强大资金后盾的家族式精品酒庄必须面对的问题。但所幸，他们都拥有专注的品质，独特的个性，或是葡萄种植有创新，或是酿造工艺下狠心，或是酒品风格有特点，或是酒庄环境引流连，抑或是葡萄酒背后的动人故事，几乎每家酒庄都有独特的点吸引到不同的人，这种大产区下的风格化赋予了他们抱团合作和差异化竞争的最佳基础。

作为拥有丝绸之路，西夏王朝，贺兰山麓，沙漠风光的旅游城市，宁夏有着先天环境优势，几天的行程，也确确留下很多值得回忆的东西。或许，南澳的葡萄酒产业+旅游副业模式，值得借鉴。

若，以小酒庄为单位，在保持风骨、提升品质的基础上，进行风格化呈现，并组织和打通旅游副业，如普通游，豪华游，顶级游，除了可以欣赏酒庄原生态的民俗民风和自然风景，游客更可购买，定制，酿造和调制酒款。那么酒庄不仅可以开辟新的旅游收入来源，更相当于以低成本进行了体验式营销推广，促进销售，提升酒庄知名度的同时，更营造整个大产区形象，利于产业链开发，提升产业品牌。

当然，这只是一种设想，并非言语间可确认方向，且需要大产区本身的平台辅助，包括政策支持，更重要还有品牌推广和产业推动。忽然想到，如果能真如那晚所言，来一次贺兰山的波尔多马拉松，那真的是一件葡萄酒圈的盛事。

如此，还是想说，宁夏贺兰山产区，它还年轻，一如酿酒葡萄在十年左右才开始老成，未来的十年也足够让一个产区历练出自己的经验，他在静心沉淀，寻求并走出自己的一条路。

期待。。。

后记：

此次产区探访之旅，特别感谢各个酒庄的热情接待，不仅品尝到了美酒，更对葡萄酒背后的故事感触良多。也要感谢宁夏读醉俱乐部对于这次产区之行的接洽与安排，让我们在冬日的银川感受到诸多暖意。

附酒庄探访印象：

【银色高地】

关于银色高地，印象最深的是Emma的笑容，一下车，便见她上来与我们打招呼。古铜色的脸庞隐隐衬着两抹高原红，提醒着我们已身处高地。这个位于海拔1200米贺兰山东麓的酒庄，有着3000小时的年日照，得天独厚的光照和土地条件，使葡萄藤根部更易深扎与吸收矿物质，其葡萄酒“家族珍藏”和“阙歌”口感饱满柔滑，单宁细腻悠长，传承了旧世界的风格，想来这与Emma在法国的学习经历有关。我想我会记得那爽朗的笑声和紧缩浓厚的美酒。

【贺兰晴雪】

贺兰晴雪酒庄

去银川的路上，心心念的便是加贝兰2009，这款让世界知道宁夏贺兰山产区的葡萄酒，便出自贺兰晴雪酒庄。见到容老爷子的时候，他穿了件印着酒庄名称的灰色棉袄，一口标准的普通话，内敛而淳朴。他带我们参观酒庄，带我们品鉴美酒，与我们一一合影。这是个有故事的老爷子，一如他家的酒。相比家族式的车库酒，贺兰晴雪的葡萄酒显得更有延展性，酒体饱满，圆润，均衡，持久，有着贺兰山东麓的地域特征。我想我会记得那句“好酒是种出来的”。

【九月兰山】
“大女儿叫玉蕊，小女儿叫玉洁，但他们，还有一个女儿，叫玉卓”这便是“兰山玉卓”葡萄酒的由来。当时便很受触动，把酒当做自己的女儿呵护和孕育，这是一种怎样的情感。未能见到创始人，怀有6个月身孕的大女儿玉蕊和她的先生接待了我们。酒庄不大，但酒却很惊艳！品尝的霞多丽有着很好的酸度，而那款珍藏级赤霞珠，更是让所有人留下了深刻印象。一对退休老夫妇做酒庄，或许初衷仅是想拥有一片一家人的桃源仙境，而从葡萄到葡萄酒佳酿又岂是种种苗，收收果，酿酿酒这么简单。然，梦想与现实的差距并没有让他们退却，他们用自己“精耕细作”的方式耕耘着这片土地，在理解和尊重风土的背景下，用最认真的态度，从原料种植到酿造，我记得玉蕊的先生谈及过往的神情，他说他们一家人都相信勤能补拙，上天已给予太多。这真的是最让我感动的一家酒庄，爱是这个酒庄的灵魂，我想我会记得贺兰山下这执着追梦，用情至深的一家人。

【迦南美地】

迦南美地酒庄

走进迦南美地，便被墙体上的壁画所吸引，在冬季一片萧肃昏黄中，这缤纷的色彩，的确让人眼前一亮。庄主王芳旅居德国数年，笃爱雷司令，当初一致认为又干又热的宁夏种不出喜欢凉爽天气的雷司令，幸亏她的坚持，才让我们有机会品尝到芬芳浓郁的宁夏雷司令。酒庄名字迦南美地源于《圣经·旧约》那“流着奶和蜜”的应许之地，而从父亲最爱的葡萄酒到自己投身其中，王芳说，有着太多的机缘巧合，一路被引领，走到现在，更多的是感恩。看着她，眼神纯净而沉着，健谈却不张扬，偶尔冒出的小幽默让人觉得生活是如此美好，我喜欢这样的人，我相信酒会带着人的性格和风骨，所以，我会记得在迦南美地那一杯香气馥郁，不露怯亦不张扬，入口有酸度，咀嚼似梨心，表现甚佳的雷司令带给我的愉悦感受。

【立兰酒庄】
初见立兰的邵总，只觉是谦逊踏实的葡萄酒后生，却原来有着20年的从业经验，期望酿百年酒的态度更是让人感慨。无论是团队配置，还是卫星定位种葡萄苗，亦或重力压榨干冰冷浸渍法，这是一家具有科技感和时尚态度的酒庄，更是一家精益求精，追求卓越的酒庄，而风情万种的“览翠”也的确不负众望。在立兰，我第一次听见葡萄酒唱歌的声音。当我拔下橡木桶塞，把耳朵贴在橡木桶上，我听见悉悉索索的响声，像是碳酸饮料刚打开小气泡破裂的声音，因为是在橡木桶里，声音又变得低沉许多，就像是流畅的抒情男低音，很是动听。我想我会记得立兰的夜空，还有那美妙微醺的晚宴时光。

【夏桐酒庄】

夏桐酒庄

宁夏的夏桐酒庄是继阿根廷，美国，巴西，澳大利亚，印度之后，全球第六家夏桐酒庄，显然也是看中了宁夏贺兰山的独特区位优势。进入夏桐便被眼前一大片的葡萄园和艺术风格建筑所震撼，不愧是大名鼎鼎的LVMH，从发酵酒窖，灌装线，专业品酒室，访客中心，都透着有钱任性。当然，夏桐的品质值得肯定，作为国内唯一一家用传统香槟酿造法酿造的起泡酒，泡沫丰富而细腻，精致的水果香气，酒酸优异，余韵悠长。对于喜欢大口喝起泡酒的人，这自然是一段美妙的探访之旅。

【蒲尚酒庄】

蒲尚酒庄

第一眼见到姜婧，我有点失神，女酿酒师也过不少，但如此年轻的女酿酒师让我颇感意外。她告诉我三年前从银行离职，只因真的太爱葡萄酒，半路出家并不容易，但幸好他们是幸运的。看她笑眼弯弯说着这些，而我知道，上天眷顾的往往都是努力的人。喜欢她家的马瑟兰2013，有着浓郁的草莓馨香，而与空气充分接触后，呈现的黑巧克力烘烤烟草香，很是让人惊喜，让我想起多年前让我爱上葡萄酒的那款老藤歌海娜。我想我会记得有个女孩甜甜一笑说“真的太爱葡萄酒了”的样子，特别美好。

【志辉源石】

志辉源石酒庄

奇石根雕，人文风情，蕴藏诸多设计细节的城堡建筑，光地下酒窖就有3000多平，感叹于他们着眼于细节，提升品质和工艺，用心经营的各项付出，也钦佩于精雕细琢打造中式葡萄酒概念的决心。记得在通透的品酒大厅，午后的阳光细细碎碎洒在地上，一起品尝“石黛”、“山之语”，“山之子”，“山之魂”，那真的是一种享受。

【天骏利思】

天骏利思酒庄

天骏利思就在市区，远远望去，如同一个生态酒庄。主人郭总告诉我们，这里除了葡萄园，还种了桃李杏果，80多种树木，还有木屋别墅，集装箱客栈。想象从沁人的葡萄和花草清香中醒来，推开床前的落地窗，可以看到晨曦中如油画般的葡萄园美景。散步至酒庄的酒窖，饮一杯葡萄美酒，真真是无限的惬意。临行，郭总，这个既专业又多能的前辈，就站在林间，一一跟我们握手道别。我想我会记得那一杯清新宜人的桃红，还有那一片树林中夕阳无限美好的场景。

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