,

如果葡萄有个王国,那么公主就是黑品诺!

勃艮第的土质是非常特别的石灰质粘土。在这块特别的土壤里,主要生产两种葡萄:黑品诺 Pinot Noir霞多丽 Chardonnay,另外还有一些佳美 Gamay阿里高特 Aligote。这次先和大家一起重新认识一下黑品诺,这位葡萄王国里的公主。

pinot-noir

黑品诺 Pinot Noir

原产法国勃艮第(Burgundy)的黑品诺最早的栽培记载为公元1世纪,当时称之为Pinor Vermei,在欧洲种植比较广泛,法国栽培约18万亩,面积最大,其次为美国(6万亩)、瑞士(4.5万亩)。我国80年代开始引进,分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

黑品诺是中熟品种,生长势中等,结实力强,结果早,产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱,极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。在成熟期多雨年份,要及时采收。

黑品诺这种葡萄实在是很难种植的,对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄,光追求经济效益的果农最恨种它了。它“情绪”十分不稳定,但是如果年份好,管理好,成功酿造的话,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香,是颇具淑女风范的一款葡萄酒。

拥有梦幻般神奇魅力的黑品诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑品诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。

grape princess

黑品诺是葡萄界当之无愧的公主

如果将赤霞珠比成男性的话,黑品诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。

黑品诺有一个很文雅的美称:葡萄中的公主,公主自然是很难伺候的,但是公主所拥有的典雅与高贵是平民所不及的,黑品诺也就和公主一样,拥有自己独有的典雅与高贵。

世界上现有一些地方能把这位葡萄公主伺候得很好:


–法国勃艮第:一般勃艮第的黑品诺中度酒体,有红色水果和不甜的气味,单宁较轻,中到高的酸度。
–新西兰:新西兰的黑品诺酒体较重,酸度较低,水果味更加浓郁。香料味通常伴有红色水果味(樱桃、草莓)。
–德国:德国的黑品诺通常有浓郁的果香和十分柔和的单宁。
–美国加利福尼亚州:加州的黑品诺酒体偏重,大部分有浓郁的果香,但是也有一些有明显的动物味和植物味。
–澳大利亚的雅拉谷。
–智利的卡萨布兰卡谷。

酒庄网拥有本文及图片的版权,如要转载,请标明出处,多谢配合!

0 回复

发表评论

参与评论?
加入我们的讨论?
请发表自己对文章的见解!

发表评论