如果葡萄有个王国，那么公主就是黑品诺!

勃艮第的土质是非常特别的石灰质粘土。在这块特别的土壤里，主要生产两种葡萄：黑品诺 Pinot Noir和霞多丽 Chardonnay，另外还有一些佳美 Gamay和阿里高特 Aligote。这次先和大家一起重新认识一下黑品诺，这位葡萄王国里的公主。

黑品诺 Pinot Noir

原产法国勃艮第（Burgundy)的黑品诺最早的栽培记载为公元1世纪，当时称之为Pinor Vermei，在欧洲种植比较广泛，法国栽培约18万亩，面积最大，其次为美国（6万亩）、瑞士（4.5万亩）。我国80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

黑品诺是中熟品种，生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。在成熟期多雨年份，要及时采收。

黑品诺这种葡萄实在是很难种植的，对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄，光追求经济效益的果农最恨种它了。它“情绪”十分不稳定，但是如果年份好，管理好，成功酿造的话，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香，是颇具淑女风范的一款葡萄酒。

拥有梦幻般神奇魅力的黑品诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑品诺如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。

黑品诺是葡萄界当之无愧的公主

如果将赤霞珠比成男性的话，黑品诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。

黑品诺有一个很文雅的美称：葡萄中的公主，公主自然是很难伺候的，但是公主所拥有的典雅与高贵是平民所不及的，黑品诺也就和公主一样，拥有自己独有的典雅与高贵。

世界上现有一些地方能把这位葡萄公主伺候得很好：

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–法国勃艮第：一般勃艮第的黑品诺中度酒体，有红色水果和不甜的气味，单宁较轻，中到高的酸度。
–新西兰：新西兰的黑品诺酒体较重，酸度较低，水果味更加浓郁。香料味通常伴有红色水果味（樱桃、草莓）。
–德国：德国的黑品诺通常有浓郁的果香和十分柔和的单宁。
–美国加利福尼亚州：加州的黑品诺酒体偏重，大部分有浓郁的果香，但是也有一些有明显的动物味和植物味。
–澳大利亚的雅拉谷。
–智利的卡萨布兰卡谷。

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