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怎么样的葡萄酒是坏了?

怎样的葡萄酒是坏了

怎样的葡萄酒是坏了(酒庄网制图)

怎样知道葡萄酒是否是坏掉了呢?下面是几种典型的葡萄酒酒体变坏的信号:

  • ?葡萄酒闻起来像返潮的谷仓,肥料或是创可贴的气味,那么这个就是葡萄酒坏掉的迹象。这是由于酒中的酵母菌,又名“布雷特”泛滥所造成的结果。
  • 葡萄酒闻起来有浓重的醋酸味。这通常是由于酒体长期暴露在氧气下,或是劣质的酵母所导致的。
  • 葡萄酒味道像某种化学原料这是因为非专业的葡萄酒发酵手段造成的,酒体会有强烈的油漆稀释剂或丙酮气味。
  • 瓶口有葡萄酒液体溢出非常明显,酒体已被热损伤了,这样的葡萄酒在颜色外观及口感上都会更比它应有的差很多。
  • 闻起来有股臭鸡蛋或霉掉的卷心菜味道这是由于葡萄酒发酵过程中缺氧造成的结果,以至于形成挥发性含硫化合物,比如硫醇。
  • 酒体中有气泡产生这说明你的酒又开始重新发酵了造成这个结果的原因有很多,多数是因为未及时储藏,酒体中剩余酵母开始转换余下的糖份。
  • 闻起来味道像腌白菜造成的原因也是因为未及时将喝剩的酒正确储藏,酒体中疯狂的产生乳酸菌的结果。
  • 颜色看起来偏褐色,味苦有这些迹象出现说明葡萄酒被氧化进入到中间阶段了,也是由于未正确储藏的结果。

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