伯兰洁酒庄 Chateau Bollinger

一位和克鲁格庄主一样也是德国人的伯兰洁（Jacqües Bollinger），在1829年从德国符腾堡（Württemburg）来到马恩（Marne）河畔的小镇阿义（?y），买下一块葡萄园。那时正是香槟区最兴旺的年代，伯兰洁酒庄的事业也蒸蒸日上，在一座美轮美奂仿佛波尔多产区的酒庄中，酿酒与储酒的任务集中在此完成。本庄目前共有138公顷的园地，提供每年所需3/4的葡萄，每年可生产接近100万瓶各式香槟。而伯兰洁的得意之作则是法国老株（Vieilles Vignes Francaises）等级的香槟。

法国葡萄园在1860年遭到根瘤蚜虫侵袭，大部分葡萄园遭殃，本园亦无法幸免。但是，本园幸好有3个总共才3～5公顷的小园区红十字园（Croix-Rouges）、圣洁克园（Clos Saint-Jacques）及热土园（Clos Chaudes Terres）未遭感染，所以该庄让此三园采取老式栽种方法，即放任、密集式的，每公顷种植2.5万株葡萄（现代科学方式为2500～10000株），每株只长3～4串葡萄（一般重新种植的新种葡萄可长至12串）。所以，这3个园地产量甚稀，每公顷仅产6000升。

伯兰洁酒庄（点击放大）

这些纯正老株的葡萄长得极矮，故可使香气集中、果实早熟、糖分高，并且全为黑品诺红葡萄，故此种香槟名为“法国老株”。照顾这些珍贵的老株，当然不能使用机器，全凭人工，而且只能使用老式的工具整理园区。本来这些法国老株酿成的香槟并不销售，而是由园主莉莉?伯兰洁夫人自己享用或招待亲朋，后来一位英国人雷（Cyril Ray）说服了这位掌园达30年、1977年去世的伯兰洁夫人，本酒才开始在1969年上市。

只有在极好年份才酿造的法国老株香槟与其他香槟一样，在橡木桶中发酵，并在瓶中至少醇化三年才能上市。年产量从不超过3000瓶，每瓶皆有编号。本酒口味极重，饱满、稍甜，同时也感觉到有葡萄干与核桃的味道，基本上这是一瓶“怀旧”性质的香槟，也是19世纪流行的口味。在19世纪中叶以前，香槟不是现在流行的“干”香槟，而是稍带甜味。法国老株香槟的细腻酒质使口中有如一缕细丝穿过。记得几年前，我曾和几位朋友享用了3瓶1988年份的法国老株，这种又名“黑中白”（Blanc de Noirs）——以黑（红）葡萄酿成的白香槟，入口是淡淡的香甜味，绝不腻人，真令人怀疑是否香槟还是19世纪的比较顺口且更令人感觉甜蜜？

另外，该酒庄还生产一种仅在好年份才有的“好年份”（Grande Année）香槟，其在伯兰洁酒园的地位仅此于法国老株，也获得行家们的珍视。其价位较低，年产量可达近20万瓶（1988年份），可以充分满足“香槟族”的需要。喜欢“007”电影的朋友对于“好年份”香槟并不陌生。在10多部“007”系列影片中，风流倜傥的情报员在与美女鬼混时都向侍者指明要此香槟，无怪乎此香槟已有“007香槟”的别名了。