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葡萄酒的饮用温度

好日子,聚会?有异性朋友来?几位装逼朋友要到你家吃饭?要创造情调,又要腔调十足,更要求不会喝的走形?准备些葡萄酒吧,弄得好绝对你有面儿! 要准备什么样的葡萄酒?这随便你,现在经济大环境不好,根据你现有的经济实力决定吧,今天不主谈酒,就聊聊侍酒的温度。这重要吗?负责任的跟您说:非常重要! 您之前可以先想好买什么类型的葡萄酒,这主要根据你要准备哪些菜,但如果你想让客人三五年内忘不了这一次聚会,建议你餐前准备些气泡酒,清口,开胃,还有些微醉,感觉好了去了。真正上菜时再开红葡萄酒或白葡萄酒,这样会让整体感觉一直延伸…. 您要记住气泡酒有绝对的温度讲究,如果酒的温度像现在春天时节的室内温度(18-24度),那这瓶气泡酒除了让你的客人感觉到微酸和快速上头之外,几乎起不到任何其他作用,所以要记住,葡萄酒有温度要求,我们特别制作了六款大众类的葡萄酒侍酒温度范围,供大家参考。 为什么葡萄酒要讲求温度,原因很简单,各类葡萄酒只有在限定的温度范围内才能表现出它独特的香气和口感。如果温度过于高,会有香气,但口感则会比较差。反之,如果侍酒温度过于低,那么口感上可能还不错,但葡萄酒的香气则会被完全的包裹住,无法散发出来,特别是一些上档次的好葡萄酒,也就是我们常说的Fine…

去澳洲酒庄过把瘾

对于真正的爱酒人士来说,在高端餐厅叫瓶拉菲一饮而尽会遭白眼,真正有格调有质量的品酒应当是深入酒庄,看看一瓶酒香四溢的葡萄酒是怎么“出生”的,听专业人士讲述收获葡萄、将葡萄压碎、榨酒器榨酒、酿酒师添加酵母、葡萄汁发酵成酒精、调酒以及葡萄酒装瓶流程等等相关细节。供职于葡萄酒代理商的Grace已经是一名葡萄酒专家,据她介绍,悉尼、墨尔本、布里斯班都不乏好酒庄,悉尼和墨尔本之间的澳大利亚首都堪培拉也被不少葡萄园环绕,我们不妨跟随她一起,走入酒庄呷一口醉人葡萄酒,感受澳洲春天的到来。 …

古朴温情巴罗萨

提起澳大利亚葡萄酒,大多人都会想到把“阳光装在瓶子”里的南澳洲。不过说起南澳这个澳大利亚最大的葡萄酒产区,其中最耀眼的明星当数巴罗萨谷(Barossa Valley)。作为著名的葡萄栽培地与酿酒区之一,它与新南威尔士州的“猎人河谷”,维多利亚州的“雅拉河谷”并称为澳洲的三大葡萄酒河谷而享誉世界。在南半球的这个秋季,我有幸参加由澳大利亚葡萄酒管理局组织的“体验澳大利亚葡萄收获之旅”,前往这个美丽产区游访。 巴罗萨位于南澳州首府阿德莱德市的东北部,开车约一小时车程。其名由当年南澳首府首任总督英国威廉莱特上校,为纪念英军在1811年“巴罗萨战役”中战胜法军而为这个美丽的山谷所取。 巴罗萨谷葡萄种植和酿造史可追溯到1842年,来自德国的移民带来了西里西亚文化,也带来了第一批葡萄树。经过几代人努力,加上天时地利,巴罗萨逐渐成为澳大利亚最著名的葡萄酒产区,其产量占全澳洲葡萄酒出口总量的65%左右,也是公认的澳大利亚最好的西拉…

小游奔富酒庄

澳大利亚是所谓“新世界”葡萄酒的著名产地,而南澳大利亚州的巴罗萨山谷称得上是澳大利亚境内世界级葡萄酒产区。这里既继承了欧洲的酿酒传统,又在多年实践中形成了独特的澳式风格。对于葡萄酒爱好者来说,巴罗萨山谷的设拉子(酿酒葡萄品种)红葡萄酒是不容错过的美味。 今年5月,南半球的夏末,正值葡萄成熟的季节,记者来到巴罗萨山谷,探访这里的葡萄园和酒庄。 巴罗萨山谷面积大约5.8万公顷,有150多家酒庄,700多名葡萄种植者。但说到巴罗萨山谷的葡萄酒就不得不提“奔富”这个品牌。1844年,33岁的英国医生克里斯托弗·奔富和妻子移民澳大利亚,买下了阿德莱德市郊的玛格尔葡萄园。最早,奔富夫妇酿造葡萄酒是为了给贫血的患者滋补之用,后来逐步发展为纯粹的佐餐用葡萄酒品牌。 从外面看,玛格尔葡萄园一片寂静,但走进一瞧,酿酒车间的大池子里已经装满了正在发酵的葡萄汁,不时有工人开小叉车,将一个个橡木桶运进运出。顺阶而下,曾经的地下酒窖改头换面,已变身为顶级品酒室。屋子中间是长长的条桌,可以供20多人一起坐下来慢慢品鉴美酒。桌子两侧是一排排两米高的架子,奔富葡萄酒深红色的瓶盖从架子里整齐地探出头来,蔚为壮观。奔富的红色瓶盖是螺旋盖,而不是橡木塞。澳洲的葡萄酒,大都用螺旋盖,这突出了当地的环保理念以及新世界的特色。 奔富首席酿酒师彼得·加戈介绍说,在许多方面,奔富的历史与南澳大利亚州的历史相互交融。全世界的人都认为奔富是一个真正的国际“品牌”,但实际上,奔富不仅如此,它是一种文化,一种生活方式。 “很长一段时间里,我们向英国、美国和欧洲出口。最近十几二十年,相当一部分奔富葡萄酒出口到中国和很多亚洲国家。经过这么多年,形成对于奔富的认知、熟悉和信心是很自然的。” “我们发现奔富进入中国非常容易,这是因为中国人喜爱美食,喜爱美酒,就像澳大利亚人一样。中国有各类菜肴,我们则生产多种不同风格的葡萄酒。所以,我们的高品质葡萄酒与美食结合,得到人们的欢迎只是时间问题。” 奔富的产品涵盖入门级到顶级葡萄酒各个档次和多种风味,其中奢侈品级的“葛兰许”名头最响。在奔富公司的另一处地下酒窖,一排排崭新的美国橡木桶里装满了这种顶级葡萄酒。工作人员介绍说,每四个橡木桶中的酒价值就达到100万澳元(约合570万元人民币)。在地下酒窖最深处的房间里,我们还看到了陈列在玻璃柜中的各年度“葛兰许”葡萄酒,有的一瓶就价值七八万澳元(约合40万到46万元人民币)。 在巴罗萨山谷,除奔富等大品牌外,还有很多小型的家庭式酒庄,已有153年历史的林菲尔德之路酒庄就是其中之一。这里的葡萄园占地22公顷,威尔森家族在这里经营和生活了5代人。 尽管年纪不大,酒庄的第五代主人丹尼尔·威尔森说起葡萄园和葡萄酒来却头头是道。细问之下,这位年轻的“少庄主”竟然跟记者是同行,大学学习的是媒体新闻制作。在电视台工作了几年后,他还是回到自家葡萄园,从小耳濡目染学到的葡萄种植和葡萄酒酿造知识又有了用武之地。 见我们来自中国,丹尼尔告诉我们,他家的葡萄酒已登陆中国市场,在上海、青岛、烟台等地均有销售。丹尼尔去年曾经去过中国,参观过那些销售“林菲尔德之路”葡萄酒的店面。看到自家的酒展示在柜台上,丹尼尔倍感骄傲。 澳大利亚人喜爱葡萄酒。有了巴罗萨山谷和这里大大小小的酒庄和味道多样的美酒,人们又多了一个热爱生活的理由。 …