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短期和长期储藏葡萄酒的选择

 

 

 

 

 

 

 

 

 

葡萄酒的短期贮藏

短期葡萄酒储存通常是指在购买后的六个月内全部喝掉的葡萄酒。这些葡萄酒也许是你刚刚买来的,也许是你从长期贮存的酒中取出来准备饮用的。

即使你不打算长期储存或陈酿上述的这些葡萄酒,但短期储藏葡萄酒的条件,与长期储藏的条件也不应相差太多,这样做都是为了保证葡萄酒应有的品质。

葡萄酒短期储存的理想条件

理想的条件包括:储酒的温差尽可能小,最好确保温差能保持在摄氏10到15度之间。稳定的温度是首要条件,过度的温度波动会致使葡萄酒过早老化。此外,短期储酒的最理想的环境也包括避免振动和无其他气味干扰。最后一点,大家应该都知道,葡萄酒应始终保持侧卧(葡萄酒为什么要平着放?),这样确保软木亲密接触葡萄酒的酒体,从而增强其密封性。储藏葡萄酒的几个要点

为短期存放的葡萄酒安个家

为创造一个稳定的葡萄酒储藏环境,并保障上述讨论过的一些条件,如温度和振动以及异味暴露,那么通常我们会选择冰箱作为短期葡萄酒储存的选择,但是我们建议放置在冰箱里的葡萄酒最好于一周内饮用,超过一周就无法保持其应有的酒质,为什么呢?因为普通的冰箱会震动,其压缩机会在工作的状态下产生震动,却过度的震动会发生在压缩机每次启动及暂停工作的瞬间,每天会发生几十次,这样的震动会对葡萄酒产生影响。另外,冰箱也会难以避免异味的存在,所以说对于那些稍好些的葡萄酒,建议可以买个小酒柜,专业的酒柜,无论大小,都会保证葡萄酒免受振动、一定的温度和湿度区间,以及无异味的环境。

如果你并不打算买个酒柜,建议你可以在除了夏季之外的季节,把酒放在没有异味的橱柜里,或是避光的酒架上,实质上这样做要比放在冰箱里的储藏效果还要好,当然,在饮用之前的半小时里,你可以把酒放到冰箱中,目的是快速达到饮用的温度。

长期贮存葡萄酒

如果你的葡萄酒在6个月内不准备饮用,那么就需要做好长期储存葡萄酒的准备。

在准备长期储藏葡萄酒之前,你需要知道那些酒适合长期储存,有些不适合的还是尽快饮用为好,否则适得其反。阅读一下葡萄酒能存放多久及 葡萄酒的陈年潜质

如果你想在一年或若干年后还能拥有葡萄酒纯正的风味和复杂度,那么,你就需要把长期储酒当成回事儿来对待了。

理想的长期贮存葡萄酒的条件

最理想和最完美的长期葡萄酒储存条件包括:稳定的温度和较高的湿度的一个阴暗(最好是全黑)的地方,当然,这个地方不会振动。

避光和稳定的温差(摄氏10到15度之间)是葡萄酒储存超过六个月的最低条件。这个温差范围是防止葡萄酒变质,并让酒体更加优雅的成熟的关键条件。如果温度过低,酒体将不会有变化,但其生长和成熟将受到很大的阻碍。如果温度过高,葡萄酒将会过早老化。较高的湿度也是长期储存葡萄酒的另一个关键条件,储藏的湿度需要保持在70%左右,甚至更高,否则葡萄酒的软木塞会由于干燥原因导致酒体泄露。最后就是避免震动,震动会对陈酿的酒体产生很大的影响。

为长期存放的葡萄酒安个家

家里有地窖是最好不过了,上述的条件自然满足,唯一要做的就是横卧葡萄酒瓶。

但问题是,我们没有地窖啊!寸土寸金的城市中,哪儿还给你闲个地窖出来?

买个酒柜是最理想的,这样可以长时间储酒,少量酒的话选个几瓶装的小酒柜,酒多的话就买个大的吧,有地方放就OK了。第二种,不太理想,类似于短期储藏,效果不佳,首先夏天除外,在家里找个避光处,把酒放置在木箱或木架上,太干燥的气候下,记得要常为他们喷喷雾水。

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