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葡萄酒与美食如何搭配(图表)

葡萄酒美食搭配表

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如果我们了解一些由习俗决定的葡萄酒与佳肴的一些简单的搭配原则,那么和谐搭配佳酿与美食就是一件很简单的事情。我们下面用了两种简易的选择方法供大家参考,横向和纵向的搭配选择。遵守这些基本原则将为我们带来最大愉悦的美食味觉体验。

横向选择

例如人们可以依据要搭配的菜品的特性-淡的,细腻的,质朴的或是浓郁的-搭配一款特性类似的葡萄酒是明智的选择。?淡而酸的菜肴非常适合搭配一款清新芬芳,新鲜简单的葡萄酒(红或白葡萄酒)?复杂丰富并且油腻的菜品适合搭配一款高贵,口感丰富且复杂的葡萄酒(白葡萄酒)?丰富浓郁的烤肉类适合搭配一款含有单宁的,浓郁而强劲,且在橡木桶里陈化过的高贵的葡萄酒。

纵向选择

味觉感官的愉悦必须渐次增强的纵向选择原则:
永远不能因为现在选择的葡萄酒而遗憾刚刚喝过的那款

原则一:不应该因为现在选择的葡萄酒而为前款感到遗憾

原则二:
? 白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝;
? 清淡的葡萄酒先喝,富含单宁的葡萄酒后喝;
? 简单的葡萄酒先喝,复杂的葡萄酒后喝;
? 年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝;
? 干型葡萄酒先喝,甜型葡萄酒后喝

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