萨瓦涅 Savagnin

萨瓦涅 Savagnin

萨瓦涅 Savagnin?是一种优质而奇特的葡萄品种,该品种粒小,外形圆滑,颜色较浅。在法国,该品种在葡萄栽培界是一朵奇葩,这正如其酿制的黄酒(Vin Jaune)是葡萄酒界的一朵奇葩一样。如今,萨瓦涅几乎只在法国东部的汝拉(Jura)产区种植,它的产量十分低,只有那些从高昂的汝拉黄酒中获过利的酒商们才会种植。

法国有关葡萄园的统计数据(2000年)显示,该品种的种植面积为412公顷,分布在整个汝拉地区的葡萄园里。不过,尽管萨瓦涅在汝拉的任一白葡萄酒产区均有分布,但大部分的萨瓦涅还是用于酿制和雪利酒(Sherry)类似的黄酒。

自20世纪90年代末以来,人们培育出了一种新的萨瓦涅葡萄,它酿制出的葡萄酒十分新鲜且不会氧化,这与传统的萨瓦涅葡萄酒大不相同。这种萨瓦涅葡萄十分适合生长在汝拉古老的斜坡上,这些斜坡多朝西,表面由泥灰土覆盖。不过,许多人认为查龙酒庄(Chateau-Chalon)葡萄园里的萨瓦涅表现最为出色,在这里,萨瓦涅有时到11月份才会完全成熟。这些萨瓦涅酿制葡萄酒时,会在橡木桶中进行长达6年的陈年。陈年后的萨瓦涅带有独特的坚果味,表面有一层与福洛酵母(Flor)类似的薄膜,在特殊的620毫升装的克拉维林(Clavelin)瓶中还能继续发展数年。

在萨瓦(Savoie)产区,被称为“Gringet”的萨瓦涅也是酿制艾泽(ayze)静止葡萄酒和起泡酒的主要原料。在瑞士的瓦莱(Valais)州,该品种也有种植,主要分布在海拔极高的葡萄园里。在这里,该品种被称为“Paien”或“Heida”。

在米兰(Milan)进行的DNA检测证实了加力(Galet)的观点:萨瓦涅与曾经广泛种植在德国、阿尔萨斯、匈牙利和奥地利的塔明娜(Tarminer)十分相似,而琼瑶浆(Gewurztraminer)是由萨瓦涅变异而来的芳香四溢且与麝香类似的粉红色葡萄品种,即粉红萨瓦涅(Savagnin Rose)。上述观点表明萨瓦涅与皮诺家族存在亲缘关系,这就解释了黑皮诺在汝拉地区有时被称为黑萨瓦涅(Savagnin Noir)的原因。在阿尔萨斯,那些不具有麝香特征的粉红萨瓦涅也有极少量的种植,在这里,它常被称为“Klevner”或“Klevner de Heiligenstein”。和汝拉产区的萨瓦涅一样,奥地利的塔明娜以其香气和陈年潜力而著称。

葡萄香味:核桃、杏仁和蜂腊等。

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