“年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时间，在国外叫做“收获年成号”，是欧美葡萄酒消费者十分重视的一件事。因为葡萄的生长受诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照时间、温度、降水量、空气湿度、风及各种自然现象。所以葡萄的生长随着每年气候的变化而不同。 葡萄的收成有好年景、坏年景之分，可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。在法国等欧洲国家，每年都要对各个葡萄产地（如波尔多、布根地、梅多克等）的葡萄收成情况划分等级、进行公告，并形成了惯例。 懂得分辨和欣赏高品质的红酒实在是一门高深的学问，无论是从选酒、储存、用酒时的温度与环境，甚至所用的酒杯，各种细节和要点都不容马虎，因为这些因素都影响着红酒的品质和味道，而我们也将会逐一探讨，为大家探究红酒的特质。在挑选红酒时，不少初学者都误以为出产年份是最重要的考虑因素。虽然一个“好年份”对于一支高品质的红酒来说是重要，但红酒品质好与坏，也需要视乎出产国家和地区。 一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。 葡萄酒的出生日期 酒的年份（millesimes）这个词，可在法语国际会议方案中找到严谨的定义：“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。然而，一个定义并不总是足够严密明确的，从1582年以来，在广告里总要附加一些个性化的东西。 millesimes这个葡萄酒专有名词，专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因，一是证明这个酒的酒龄，以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒；二是说明葡萄收获的年份，一般来说葡萄园中的葡萄，一年和一年的收获质量是有很大不同的，所产葡萄酒的质量水平也有很大的差异，在酒瓶上标明年份，可给消费者在去掉瓶塞前就能获得酒的质量信息。 各个年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的标价，为此所有的高级葡萄酒产品都会标出年份。在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然条件对年份酒有着决定性的影响，同一年份在不同的产区或者同一葡萄园在不同的年份酒的质量都不相同。在商店的货架上，对普通价格而言，也有很优秀的酒不标明年份，但通常这都是一些年青的酒，或者是合理的混合品种酿造的酒。 millesimes每年都不相同，这是气候变化的杰作。从来没有过两个葡萄收获期是一样的，可以断言，从酿造者的观点来说，人们永远也不会在不同的年份做出相同的酒来。气候对于葡萄而言似乎比对其他的水果更具有决定性的影响，因为由脚到顶的葡萄穗成熟需持续45天，果穗成熟很容易受到伤害，在收获期天气的好坏给葡萄质量带来的正负面影响非常大。而好年份和差年份又是不可预见的，并没有固定的周期。 根据波尔多地区的记录，从1930年到1980年的50年间，好年份有20个，没有一定的规律可循。30—39年只有两个，34和37年；40—49年有三个，45、47、49年；50—59年有五个，50、52、53、55、59年；60—69年有四个，61、62、64、66年；70—79年有六个，70、71、75、76、78、79年；可见每个十年中好年份的出现数目都不同，奇数偶数虽大致相当，但并没有什么规律。 葡萄酒的“年份” 有那么多好年份，那么要不要对它们进行分级也来个比较呢？照道理作为职业品尝者，不应该无视年份差别的出现，也不能避开年份分级的需要，应该像提出原产地命名规则一样，给年份打分排队。 然而事实上，对一个年份的评分并不是绝对值，仅是对同一地块收获的不同年份酒的比较，要公正地建立一个年份等级是很困难的，因为年份具有抽象性和主观性，它涉及到不同年龄的酒对年平均质量的比较。比如前年是2004年，其他年份怎样能接近现在的酒型去比较呢？要综合2002，2000，1998等年份的印象；而这些酒已经在瓶中保藏好几年了，它们又发生了怎样的演化呢？ 这就需要对这些酒先前的印象有一个很好的追溯以往的推理判断，并再展示以往的那些年份的评价。人们明白这样的分级不仅很麻烦而且会引来无休止的商榷。故品尝者之间对此留有很大的余地，能广泛地达成共识。另一个概念是像均质一样，在产生的年份等级系列中，应当把酿造的难易性、结果的规律性、商业气氛等因素也纳入年份的印记中，这又会导致一些大的、好的庄园处于绝对优势地位，不可比因素更多。至于进行不同地区年份的比较那更是不可能的事。 一个最简便实用的办法，就是把年份分为好和差两级，事实上好坏年份并没有截然不同的分界，“没有更坏的年，只有困难的年”。这是一条定律。从这样的理念出发，即便在葡萄原料质量欠缺的年份，现代化的工艺技术也可以弥补其不足，如果达不到高质量，也至少总能保证其没有错误，中等好的年份，总能出比较好的酒。有一些葡萄酒的爱好者，局限于他们的体验，总是想高档酒出自于大年份，其实他们不了解精明的买主所遵循的原则是“小酒庄，大年份；大酒庄，小年份”。 特殊的气候和现代的技术都是很重要的，葡萄酒工作者永远不能忘记先天和后天的统一性。 在葡萄酒的商标上注明葡萄收成的年份，这种葡萄酒称为“年份葡萄酒”，其意一是向消费者提供一个特殊的信息，让高层次的消费者按年号选购酒；二是葡萄酒标明采收、酿造年份，对于葡萄酒收藏家是必不可少的，因为卖一瓶就会少一瓶；三是饮用标有年份的葡萄酒，有可能引起人们的联想，回忆那一年的欢乐与奋斗，增加饮酒时的情趣，这也是葡萄酒文化的一种享受。 在法国等欧洲国家，政府每年对于各种葡萄酒，包括年份葡萄酒的生产总量均进行登记，实行在源头控制。所以，年份葡萄酒的销售量在逐年减少而绝不会源源不断！ …

作者：--? 编辑：孙庆冉 John Sun?发布日期：2015-03-09 中国红酒质量正在提高得到法国著名评酒专家好评。三十一种中国红酒将被收录到『2015-2016 贝丹+德梭葡萄酒年鉴中文版』(Bettane &…

作者：Jane Anson??编译：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2015-03-06 中国顶级葡萄酒市场冷却之际，前国家篮球协会(NBA)球星姚明将邀请美国的葡萄酒和篮球爱好者投资他在纳帕谷(Napa Valley)的酒庄，个人投资门槛为5,000美元。 姚家族葡萄酒酒业公司(Yao…

作者：--?编辑：孙庆冉 John Sun?发布日期：2015-03-04 进入2015年，举步维艰的国产葡萄酒在未能穿越“寒冬”的情况下，将遭遇进口葡萄酒关税下调的冲击。这双重压力有可能将国内葡萄酒行业推入压力空前的竞争险境。 尤其是关税归零，或将促使进口葡萄酒之虎长驱直入，加紧蚕食国内葡萄酒企业的市场占有份额。 有例为证，新西兰葡萄酒的“零关税”自2012年开始，在取消2%～4%的进口税率之后，对中国出口迅速进入新一轮增长期，在华出口份额节节攀高，中国消费者也更加有兴趣购买物有所值的新西兰精品酒。 这一情况将在世界第四大葡萄酒出口国智利和占据我国进口酒份额第二的澳大利亚身上上演。2015年智利葡萄酒进入中国实现零关税。澳大利亚也会在4年之内实现关税归零。 值得注意的是，二者是这近两年在中国创造“逆势增长”出口记录的国家。 进口酒关税归零或下调将打压国产葡萄酒的成本优势。可以想象的是，未来几年内，国产葡萄酒除了将遭遇进口酒关税下调和归零的阶段性冲击外，长期依赖的价格优势，将不再成为竞争王牌，这将是国产酒无法回避的竞争冲击。 零关税之下，国产葡萄酒企业的效益空间将遭挤压。 不同于我国把葡萄酒产业被列入轻工业，生产企业要承担更多的税收等费用（比如10%的消费税等），欧盟很多国家将葡萄和葡萄酒作为农业的支柱产业，整个产业链都获得国家的补贴。即便是在葡萄酒酿造领域，在国外，葡萄酒厂、葡萄酒庄依旧属于农业产业领域，相应的税收、管理费用要低于工业产业。在出口方面，欧盟很多国家对于出口的葡萄酒产品有退税的政策。 反观我国葡萄酒产业虽有一定补贴，不过，仅有蓬莱、宁夏等少数产区对于种植葡萄进行补贴，而且这种所谓的补贴多是一次性的，补贴数额也十分有限。 在欧洲、澳洲、美洲等国家的葡萄酒出口到中国本都具有很大的价格优势下，零关税将更加显现进口酒在中国市场销售的价格优势。 欧盟普通进口葡萄酒原价差不多2欧元左右，折合人民币不超过20元，加上运费平均每瓶2元，税后的到岸成本为30元左右，加上经销商运营成本，每瓶酒售前成本约32元，成本优势本十分明显。 随着“零关税”实施，进口酒在中国出口将砍掉运费中的交税到岸的成本。 由此可看，国产葡萄酒价格优势本来就不能长久，现在更是靠不住。 国产葡萄酒其他的压力来自自身，在以往同进口酒竞争的环境中，国产葡萄酒长期倚重团购渠道等灰色营销。当下，随着限制“三公消费”、“禁酒令”等政策的实施，这些不合理消费形态在逐渐破裂，并对国产葡萄酒的市场造成了很大压力。 从调整这几年来看，由于灰色营销失效，加之没有培养起大众消费需求，国产葡萄酒部分区域进口产品比重不断上升，甚至已经挤占了国内的品牌市场，进口酒大量进口、库存，以低价抛售，对产业、市场都形成了严重冲击。 国内葡萄酒企业长期发展中积累的一些内部问题，也使得国产葡萄酒在未来竞争中压力空前。 首先是产品个性不太突出的问题。虽然，近几年来国产葡萄酒在个性打造上有所进步，但路还很远。国产葡萄酒产区、企业的产品不能表现出区域的个性和特点，定不能形成决胜未来的核心竞争力。 其次，不少国产葡萄酒企业长期把产品定位在高端，这不符合产区自然条件和市场规律，在行业调整之下遭受重击。世界上主要的葡萄酒生产、消费国家，都以餐酒为主，形成了“金字塔”型的结构，国产葡萄酒产品要进入家庭产业才能扎实，高端市场的“蛋糕”才能真正做大。 再者，国产葡萄酒行业长期对技术认识和尊重度不够，使得我们的产业没有支撑，没有支撑也就没有未来。虽然现在各产区都有品质不错并获得公认的产品，但文章来源华夏酒报由于性价比不合理，以致我们失去市场和消费者。 在市场推广模式上，国产葡萄酒企业的市场推广是品牌、概念、渠道为王；推广人员不懂酒，推广活动远离消费者，并且期望达到立竿见影的效果；有的故意把葡萄酒神秘化、神圣化，这样更是加大了葡萄酒与消费者的距离，也加大了我们谋局未来的压力。 …