
法国产区图
法国葡萄酒产区图所示,为大家标明了全法国区域各个主产区的地理位置,以及各自所包含的子产区。
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勃艮第葡萄酒凭什么那么贵?!
无论是亿万富翁之酒罗曼尼-康帝,还是已经绝版的亨利贾叶的克罗帕宏图,世界上最名贵的两大葡萄酒都出自法国勃艮第产区。勃艮第的葡萄酒价格不菲,哪怕入门级别的大区酒,也通常比波尔多大区酒贵上一倍有余,却依然让全世界的葡萄酒爱好者趋之若鹜呢?勃艮第酒为什么可以卖得如此昂贵呢,记住下面四句话!
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宁夏新兴的酒庄
14年9月有机会赴宁夏参与生产实习,恰逢刘延琳老师酵母实验,后又乘谢亚玲师姐之便,得以参观宁夏部分酒庄。故挑选了其中一些印象深刻的新兴酒庄,并附上参观随记与大家分享,由于有些内容是后来回忆的,加之了解得也不甚全面,故难免出现谬误之处,还望见谅。
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波尔多葡萄酒的秘密
波尔多地区涌现出了一大批著名的高等级葡萄酒。这个巨大的产区主要出产红葡萄酒,但其白葡萄酒和甜白葡萄酒也以独特的品质闻名于世。
波尔多地处吉伦特省(Gironde),和埃罗省(Hérault)、奥德省(Aude)一起构成了法国最多产的葡萄酒产区。也许读者朋友会认为,波尔多是高档的和昂贵的葡萄酒的代名词。但其实那是对它认识的误区。除了那些高档、昂贵的葡萄酒,波尔多拥有众多的性价比高的中档葡萄酒,波尔多首先应该被视为物美价廉葡萄酒的绝佳供应者。这些物美价廉的葡萄酒具有很高的声誉,也是法国人日常生活餐桌上的首选。
当然,不同品质葡萄酒的受欢迎程度会有所不同。尽管品质和价格千差万别,波尔多地区最顶级和最低档的葡萄酒之间仍然能够找到共同点,这个共同点构成了联结波尔多整个葡萄酒家族所有成员的纽带。可以用一个词来概括这个纽带:可消化性。说它可消化,一是说波尔多酒都是可口的,不会给人沉重的感觉;二是说波尔多酒具有极强的搭配性,波尔多酒丰富的口感,和食物的搭配能力极强,可以在多种情况下饮用。即便是最丰腴的两种波尔多酒:波美候(Pomérol)和苏玳(Sauternes),也拥有清新的口感,而这是很多著名葡萄酒所不具备的。
当然,只是具备“可消化性”不可能满足葡萄酒爱好者们的苛求。波尔多葡萄酒之所以具有如此高的国际威望,重要的还在于该地区葡萄酒超乎寻常的多样性,比如梅多克(Médoc)的纯正、圣爱美隆(Saint—?milion)和波美候的深厚、格拉夫(Graves)白酒和红酒的和谐,以及苏玳和巴萨克(Barsac)甜白葡萄酒的奢华。
除了多样性,波尔多葡萄酒的成就还应该归功于该地区在世界大战之后独树一帜的商业管理和长期不懈的技术革新。尽管波尔多酒还远远无法达到没有任何瑕疵、不受任何指责的完美程度,但它成功地克服了1974年发生的法国历史上最大的葡萄酒酿造业丑闻的不良影响。从20世纪80年代开始,波尔多不断提高质量水平和技术,酿造出的葡萄酒比历史上任何时期都要好。
波尔多葡萄酒另外一个成功的秘诀,就是不断吸引葡萄酒爱好者们对产区现状的兴趣,这正是波尔多经营者的精明之处。如果消费者想要了解投入市场的新年份期酒或者成品酒的好坏,就必须每年完全更新自己的信息;他需要了解有关产地和酒庄当年的成败之处,从而对各个环节的价格水平做出自己的判断。
消费者对波尔多葡萄酒不断产生好奇心,与消费者对法国乃至世界其他地区的葡萄酒的关注程度大为不同。另外,波尔多著名葡萄酒不同年份行情的变化和市场的状况,不论是升高还是降低,比世界其他任何地方都更加引人关注,最近的几个年份就是很好的例子。
普通波尔多AOC级别产区
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罗马尼亚产区 Romania
罗马尼亚产区 Romania 被喀尔巴阡(Carpathian)山脉分成两个部分,西部和北部为大陆性气候,冬季短暂寒冷,夏季温暖,秋季漫长温和,葡萄成熟期很长。东部受地中海影响,冬季温和夏季炎热。不同产区葡萄酒的生产不仅受天气的影响,更受地理条件的制约,包括海拔、山坡的朝向、坡度以及河流和湖泊的影响。
据考古史料记载,罗马尼亚产区早在4000多年前就开始种植葡萄和酿造葡萄酒了,酒神狄厄尼索斯(Dionysos),就诞生在今罗马尼亚产区境内的THRACIA。全国范围内生产葡萄酒的历史可追溯到2000多年前,甚至更早一些时候——古希腊和古罗马时期。
罗马尼亚产区被形容成是「酒神巴克斯(Bacchus)的国家」,拥有超过四千年的葡萄酒历史。…