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阿尔萨斯的“一级葡萄园”

一个中国酿酒师眼中的葡萄酒 16日，我刚刚参加了在阿尔萨斯产区中心城市Colmar举办的第二届Millesimes Alsace。这个展会每两年进行一次。在此次展会中，听到最多的议论是关于设立一级葡萄园（Premier…

沉醉于时光之中

那是快要到圣诞节的一天，我正在发烧。奇怪的是，这种状态似乎提高而非减弱了我感官的敏度。这家马德拉酒（Madeira）公司仿佛学期接近尾声一般，洋溢着过节的气氛。我到达的时候已经接近黄昏。品鉴室的工作人员把我带到了摆满了老年份的架子旁，我注意到所有酒瓶都已被打开，也就是说我可以随意选择感兴趣的年份品鉴。工作人员则在一旁轻松地聊着天——在一座岛上，当天最后一班船离港之后，你常可以感觉到这种平静而缺乏紧张感的气氛。 这是一次安静的、只有我一个人的品鉴，时间充裕，酒的品质更令我惊艳不已，结束之后的事情我几乎都不记得了。一小时后，我开始步履不稳。不过这并不是酒精或流行性感冒引起的眩晕，而是因为这些酒爆炸性的滋味以及时间带来的芳醇。我这是沉醉于时间之中了吗？可能正是这样。如果你从未品鉴过老年份的马德拉酒（"vintage"年份的这个词现在已经被‘garrafeira’或‘frasqueira’代替了），可能会觉得我说得太夸张了。但是假如你足够幸运，曾经与这样的葡萄酒相遇，你也会和我一样肃然起敬。 不过也别完全只听信我的话。讲述马德拉酒最好的书籍《马德拉：大西洋中部的佳酿（Madeira:…

香槟产区的印象

香槟产区的印象 香槟产区恐怕是法国葡萄酒旅游最发达的产区了，在香槟产区，你永远都不会觉得无聊。地下长长的酒窖述说着家族的变迁，地上，酒庄的主体建筑带着布尔乔亚式的风情。走在被称为“香槟的香榭丽舍大街”的香槟大道上，迎接你的是穿着套装带着珍珠项链的女主人，举手投足一颦一笑酒庄的气质融为一体，带着贵族式的优雅和摩登年代的热情。 香槟产区距巴黎150公里，住在巴黎的爱酒人只需开车一个半小时，便能听到香槟杯中上升的气泡谱写出的序曲。香槟一共分为四个主要的种植区，Montagne?de?Reims,?Valleé?de?Marnes,?…

“被向往”的美酒之都

如果让爱酒的或不爱酒的，懂酒的或不懂酒的人在全世界葡萄酒版图上选出一座首都来的话，那一定是波尔多。可是，一说起波尔多，大部分人都感到很模糊。其实波尔多是位于法国西南部拥有75万人口的大都市，浸润在温和的海洋性气候中，除了拥有世界最负盛名的葡萄种植园酿造出的上等好酒外，这座古城还拥有非凡的建筑遗产和绮丽独特的风土人情。 一直以来，“优质、杰出”是波尔多葡萄酒的代名词。究竟有多优质，多杰出，只有来到波尔多才会知道。到波尔多的人都会先被告知一组数据以对波尔多的葡萄酒有一个基础的认识：这座古城及其周边地区拥有超过12万公顷的葡萄种植园，竟然有超过1万个酿酒作坊，生产出57种原产地葡萄酒，每年酿造出8亿瓶包括红酒、干白或甜白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、淡红葡萄酒及气泡酒在内的葡萄酒，贸易总额高达34亿欧元，出口160多个国家，再形象一点来说，全世界每秒钟就有10瓶波尔多葡萄酒被开启供人们分享！ 对于游客来说，到波尔多就相当于开启了一个丰富多彩的葡萄酒旅程。据说，如今波尔多正大力推广它的酒庄旅游文化，游客们到这里可以品酒、参观酒窖和葡萄博物馆，可以在葡萄园远足，甚至还有在葡萄园里做SPA的，这几年不少波尔多葡萄酒学校还推出“周六课程”，也是花样百出，或是教你自酿葡萄酒，或是自烹美食配美酒，轻松点的，可以跟着大师去餐厅，领略一场味蕾的盛宴，让游客们在不知不觉中感受波尔多的美酒文化，既轻松又有趣。 波尔多有几个享负盛名的葡萄酒产区，包括圣爱美隆(Saint-Emilion)、梅多克…

法国小镇的葡萄酒浴

时值初秋，同朋友去法国西南边缘旅行。那里是葡萄的天下，园里的葡萄都已经成熟，到处弥漫着浓浓的甜香，让人沉醉。葡萄园包围着一个很小的小镇，优美整洁，雅致的建筑是中世纪风格，但却并不显得陈旧。一条不宽的街道穿越整个小镇，三三两两的超市、加油站、医院、小学校、教堂有序地分布在街道两旁。这条街道也是小镇连接外部的主要通道，行人不多，都闲适从容，透着一种本真的田园生活气息。 小镇北侧有一条弯弯曲曲的小溪，流经多家葡萄园，为葡萄提供充足的水分。溪水清澈见底，看得见那些不知名的游鱼，漫不经心地游着，仿佛我们这些来自远方的游客一般，不忍打扰小镇安静的生活。小镇像所有法国小镇一样，有着自己显著的特色和深厚的文化底蕴。在这里，酿酒就是小镇的特色，在那圆顶的博物馆里，陈列着从古至今的各种酿酒设备，还有形形色色的酒具，着实让我们大开眼界。 小镇的天是那种令人心醉的蓝，云是令人心动的白，风轻而柔，捋着我们的发丝，拂着我们的面庞，使我们不忍离去。玩了一整天，我们疲惫地来到街上唯一的小旅馆。旅馆老板是个退休的建筑设计师，房屋是他自己设计的，有着豪放的西班牙风格。因为非常喜欢这里，便在退休后来这开了一个旅馆。旅馆里没有服务员，服务工作由老板夫妇自己来做。当我们要洗热水澡时，旅馆老板把我们带到浴室里。那里摆放着一个有着多年历史的酿葡萄酒用过的大橡木桶，里面已经放上半桶热水，那水的颜色呈现出一种淳淳的琥珀色。老板说，由于橡木桶酿酒用了许多年，葡萄酒的精华都已经渗到木头里，把它改作浴盆，用它洗澡，就像用葡萄酒洗澡一样，足以让人沉醉在酒的芬芳里。老板说着，又倒了半杯葡萄酒进去，说这下效果就更好了，保证你们在里面不想出来。 我坐到木桶里，水的温度适宜，浸泡着我的身体，葡萄酒的香味一下子紧裹着我，从所有的毛孔里钻进来，把丝丝疲劳赶跑。我有一种酒后小醉的感觉，那种感觉非常奇妙，思绪若即若离，身体仿佛已经不存在，只剩下一点点迷迷糊糊的意识，似梦似幻。过了好久，直到水变凉了，我才头脑清醒一些，从木桶里爬出来，被凉爽的风一吹，顿时觉得有一种从未有过的轻松畅快。 离开小镇以后，我又去过很多地方，再也没有碰到过用葡萄酒洗澡。我曾经在家里尝试过，结果非常糟糕，怎么也没有那种充满芬芳的独特享受。已经忘了名字的小镇，那独特的葡萄酒浴，一直让我回味无穷。 …

法国的世外葡萄酒故乡--鲁西雍

鲁西雍位于法国南端，临近地中海，它是天然甜葡萄酒的故乡。这里得天独厚的地理位置、优美的风景以及悠然自得的生活方式，使其成为法国的“世外葡萄园”。有人曾开玩笑说：“或许上帝就是在这里降生的吧，不然，他怎么会如此眷顾这里呢？” 说到鲁西雍(Roussillon，也有译为鲁西荣)，人们总会把它与朗格多克联想在一起，认为这样才是一个完整的葡萄酒产区的名字。其实不然，朗格多克－鲁西雍产区(Languedoc-Roussillon)是法国的一个行政大区，但在葡萄酒领域，鲁西雍具有自己独特的葡萄酒文化、风俗和特色。它绝不仅是该行政大区的字尾，与朗格多克也有着截然不同的文化和风俗。 鲁西雍西邻比利牛斯山的卡尼古(Canigou)峰，北临科比埃(Corbieres)丘陵区，南临与西班牙的分界山阿尔贝尔(Alberes)山，东临著名的地中海，这样三面环山、一面环海的地形犹如一个圆形剧场，使得这里的日照更为集中，利于葡萄的生长。不仅如此，有山有水的天然地势也使得这里成为法国人度假旅游的胜地。 …

朱朗松的空中花园

急着写这篇文章实在是因为感触很深，怕久了这感觉找不回来，就匆匆打开电脑开始码字。 趁着勃艮第的农民休假，我跳上火车去到了法国的西南产区，其实最想看看的就是朱朗松。朋友问我为什么对这儿这么感兴趣，我突然来了精神，跟她讲起了我在卢瓦尔河谷Didier…

参观品酒-弗朗梅诺堡酒庄

[gdl_icon type="icon-ok " color="blue" size="15px"]建议参观时长：2小时 [gdl_icon type="icon-home" color="purple" size="15px"]地点：弗朗梅诺堡酒庄 Chateau Franc Mayne [gdl_icon type="icon-fighter-jet" color="green" size="15px"]从巴黎达到时长：3小时左右 [gdl_icon…

卢瓦尔河谷，传奇的诞生地

卢瓦尔河谷一直都是个传奇的诞生地，这里是仅次于巴黎的第二大著名旅游胜地。卢瓦尔河是法国最长的河流，绵延630英里，是欧洲最后一条原始河流。沿着卢瓦尔河行走，一路葡萄园众多、酒香扑鼻，满眼更是看不尽的古城、古堡。这里有充满原始风貌的秀丽乡村，人们在安宁生活，更重要的是，这里的土壤孕育出多元的葡萄品种，酿造出的美酒让卢瓦尔河谷成为法国第三大法定产区。 卢瓦尔地区对文艺复兴运动有着举足轻重的影响，将巴尔扎克(Balzac)、拉伯雷(Rabelais)、大仲马(Alexandre…

法国南部的满杯甜蜜温馨

没有多少葡萄酒会在官方品鉴词中写道它们应该和一片巧克力或者牛奶糖一起享用。也没有多少葡萄酒可以如此理所当然地令人为之倾倒——这就是甜美浓稠的巴纽尔斯 （Banyuls）甜红葡萄酒。 巴纽尔斯的葡萄酒 这种葡萄酒的历史可以追溯回十三世纪，是圣殿骑士——那些身为战士的僧侣们的饮品，但如今除了地中海的海滨之外鲜有人知。那么，这种酒有没有可能成为法国甜葡萄酒进入中国的法宝呢？在过去五年，波尔多的苏玳产区(Sauternes)酿酒商一直将中国作为一个重要的出口市场，勉力推广那里的甜葡萄酒；但如今苏玳甜酒仍占中国从波尔多进口葡萄酒总量的0.2%。2013年，中国售出了18.6亿瓶红葡萄酒，正式成为了世界上最大的红葡萄酒消费国——这进一步凸显了横在传统甜酒酿酒商面前这道不得不跨越的鸿沟。但是事实上，不仅仅干红葡萄酒在影响这个市场。波特葡萄酒（Port，酿造手法与自然葡萄酒vin…

卢瓦尔河谷蜜月景点

经过了紧张忙碌的婚礼之后，小俩口就要去度蜜月享受甜蜜的二人世界了，下面随小编一起来看一下卢瓦尔河谷蜜月七大必游景点吧。 距离熙攘的巴黎一小时路途以外，正是城堡林立、绵延起伏的卢瓦尔河谷。风景如画的草场环绕法国中部磅礴的卢瓦尔河周围。伟大的艺术家达?芬奇深爱着并一直居住在这里，中世纪时期民族英雄圣女贞德把这里从英国人的手里收复回来。翠绿的山谷，因它拥有童话般的城堡，历史悠久的村庄，善良的居民，葡萄酒和美食深受众人的推崇和喜爱。 - 亮点：古老的城堡 这里是城堡之乡，宏伟典雅的文艺复兴时期城堡和雕塑花园把你带回中世纪的想象。其中最大最著名的非奢华的皇家香堡莫属。它修建在森林之中，拥有365座烟囱和角楼，440间客房由奇妙的双舷梯相连，据说这样的设计可以避免王后和国王的情妇相遇发生纠纷，据推测这是由莱昂纳多?达?芬奇所设计而成的。 而最浪漫屋三大庄园当属于瑟堡，位于里尼-于瑟镇，据说就是法国童话故事“睡美人”的原址；阿萨?希都堡位于风景秀丽的阿萨?希都；以及16世纪的神农索堡，位于卢瓦尔河支流之一谢尔河上的神农索镇，它就像一座桥梁一样横跨谢尔河，而它那花团锦簇的花园，壮观的壁炉，艺术收藏品和华丽的天花板都会让你赞叹不已。 艺术收藏品和华丽的天花板都会让你赞叹不已 - 七大必游景点 [gdl_icon…

波尔多的地下世界

我参观过许多酒庄的地窖，对于那霉冷、阴暗，堆积灰尘和蜘蛛网的环境并不陌生。但最近一次的波尔多之旅，右岸圣达美隆(St.Emilion)的地下世界依然让我感受到强烈的震撼。 来到被列为联合国人类遗产的圣达美隆，首先你会对古老石造村落建筑的沧桑美感赞叹不已，继而又在几个犹如迷宫般的地下景点感受到与历史幽冥交错的奇异甚至毛骨悚然的感受。在导览的带领下，我进到一个私人所有的围墙里，从一个貌似普通的阶梯往下走，墙上还挂看“请勿摄影，即使不开闪灯”。走到地下，是一个人工开凿的洞穴，原来这里就是公元八世纪时圣达美隆修士为躲避本笃会迫害而来到此地所隐居的地方。洞里一侧有个清澈的水潭，里面有许多许愿者扔的硬币，因为据说当年修士在这里行了许多神迹，例如用泉水让眼盲的人重见光明；另一侧壁上的洞穴里是一座圣母像，而中间一个狭窄的拱形洞穴，就是修士体息的地方了。 另一边，著名地标教堂尖塔底下的那块巨大岩石，更是暗藏玄机。原来这建于十三世纪的尖塔，就是用底下挖出来的石块所建成。而古人挖石头也不是随便乱挖的，他们早己规划设计好一个宏伟的地下教堂，一边掏出石块一边往内雕琢出拱顶和石柱，等一直挖到底，地面上的尖塔和地底下的教堂也都完工了。在导览的解说下，除了看懂雕刻在顶上和墙上的神秘雕刻记号，还来到教堂侧面弯弯曲曲的洞窟中。洞穴的两侧排列看许多人身大小的墓穴，有的还残存着石板棺的遗迹。原来，古时的有钱人都喜欢葬在教会旁，而贡献多、道德受人敬仰的，还能葬得离圣达美隆修士近一些。现在这里已看不到古人的遗骨，据导览说，是在古迹尚未得到保护时，被好事主人拿回去“做纪念”了。 - 离开湿暗的地底世界走出户外，白花花的刺眼阳光让人有种从阴间回到人世的感受。距离圣达美隆古城中心徒步大约十分钟，我来到大炮酒庄(Chateau?Canon)那用铁栅门和石墙围绕的葡萄国。说起这酒庄也是相当的传奇，它的第一代主人杰克·开隆(Jacques?Kanon)原是个海盗，专在大西洋劫掠英国商船。由于当时法国海军不敌英国舰队的战力，故法王路易十五招安了在海上称霸的杰克·开隆，让他得以放心大胆的继续劫掠英国船只，并为法国效力。有了国王当靠山，杰克累积财富的速度更快了，于是在1760年将这原名圣马丁酒庄的酒庄买下，以自己的名字命名为Kanon酒庄，并将周围园地全改成葡萄园。7年之后，船长难以忘怀海上生活，再度扬帆去干无本生意，酒庄交由富商雷蒙·冯特芒(Raymond?Fontemoing)经营并改名为具有“大炮”之意的“Canon”，直到1919年再由傅尼叶(Fournier)家族接手，然后在1996年出售给香奈儿，目前是由约翰·克拉萨担任酒庄负责人。 令人意外的，地面上有着优美庭园和典雅法国宫廷式建筑的大炮酒庄，地下也有着古时人们采石所留下的，婉蜒如迷宫一样的隧道，而且据说与圣达美隆古城的地道相连，但多年前因为怕小偷侵入而封死了。由于第一代庄主是个海盗，许多人严重怀疑大炮酒庄里有宝藏隐藏着，而且说不定就在这地道中。不管金银财宝是藏在地道还是葡萄园里，我现在终于明白大炮酒庄为什么要用高高的石墙和铁栅门把葡萄园和酒庄围起来了！ - …