布卡斯特酒庄 Chateau de Beaucastel

拉雅酒庄虽然位于教皇新堡产区,但它只用一种葡萄(歌海娜),而不是当地通用的13种葡萄混酿,这种自成一格的酿酒方式,当然不能代表正宗的教皇新堡产区酒,其中一家有代表性的是成立于1687年的布卡斯特酒庄(Chateau de Beaucastel),它可以称为教皇新酒庄酒的代表酒庄。它成名甚早,早年即获得以美食家著名的路易十四的赏识。酒庄由一个名为佩汉(Perrin)的家族所经营,一代传一代传承至今,已超过350年,累积了相当的酿酒经验,当然也对教皇新酒庄附近的每一块葡萄果园熟悉到滚瓜烂熟的程度。

布卡斯特酒庄(chateau de Beaucastel)既然是一个历史悠久的老酒庄,自然不会只酿一种酒,而是红、白酒皆有,但仍以红葡萄酒为大宗,占了九成以上。酒庄最足以傲人之处乃是老株。白葡萄树龄平均达30年以上,红葡萄则超过50年。历代庄主也相信低产量可以酿制出优质葡萄酒,故每公顷基本上收成在2000~3000升不等,是当地一般优质酒庄产量的一半。同时采用有机耕种方式,绝不施洒任何化学药剂,也引领了当地有机酿造风气之先。本酒庄强调“干净优质酒”,每年能够向市场提供超过20万瓶的各式酒,但却没有令人失望的擀量,甚至法国任何米其林餐厅,几乎都准备本酒园的各款佳酿,作为教皇新酒庄酒不可或缺的项目。

Chateau-de-Beaucastel

布卡斯特酒庄(chateau de Beaucastel)

布卡斯特酒庄最普遍也是最受欢迎的酒,乃其“标准级”布卡斯特酒庄酒。这是选用至少50年老株的葡萄,其中三成为歌海娜葡萄,三成为慕合怀特 Mourvedre葡萄,一成为西拉葡萄,再加上几种葡萄酿成。其本上不讲究以新橡木桶来醇化,但长达两年的醇化期,使布卡斯特酒庄标准酒有极醇厚、强劲的酒体与丰富的口感。同时,本酒庄又在酿造葡萄酒的过程中别出心裁地实行“瞬间加热法”,用短暂高温来浸泡葡萄皮,以杀死会促