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什么是勃艮第的风土和气候

我们可以经常看到Terroir,Climats和lieux-dits这几个词语与勃艮第葡萄酒如影随形,那他们各自代表着什么呢?他们分别代表着勃艮第特有的风土,气候和地块,风土的概念更大些,包含了气候和地块。

不可否认勃艮第的风土(terroir),气候(Climats)和地块(Lieux-dits)赋予了勃艮第葡萄酒独一无二的特点,他们同时见证了勃艮第区域的丰富历史内涵,其中包括了环境,土地特点,处世精华和发展历史。

气候Climats和地块lieux-dits是对于土地概念的最终解释,他们确保了每一瓶勃艮第葡萄酒的独特特点,同时给予葡萄酒无与伦比的味觉体验。

风土(Terroir):勃艮第的天时地利人和

风土,在勃艮第是酿造法定产区葡萄酒的基础。?在勃艮第,风土的概念是一种同时包括自然因素和人为因素的广义概念。实质上,葡萄种植者得益于修道士的劳动,是他们开发、鉴别并赋予了风土价值,此概念的起源还需追溯到中世纪初期,当时的勃艮第人经过几个世纪的艰苦劳动,到20世纪中期,由于“法定产区国家研究院”的创立,风土(Terroir) 的概念才得到官方的公认和使用。

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勃艮第的风土(Terroir)

如果勃艮第的土质是风土的关键要素,许多其他的自然因素对葡萄酒的质量、特征和表现力也有影响:如地块的朝向、海拔、土壤的厚度和排水以及全年的气候等。

当然,人是葡萄酒生产的决定性的因素:这表现在葡萄种植过程中葡萄苗木的选择和耕种方法,以及从剪枝到收获,在酒窖酿造中的酿造工艺和过程。

气候(Climat):勃艮第的标志

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勃艮第的气候(Climats)

气候(Climats)的意思是享有特殊的地质和气候条件的被精确划定的土地。通过勃艮第人的努力和当地无以伦比的黑品诺酿制的红葡萄酒及霞多丽酿制的白葡萄酒,不断的提升勃艮第通过品质分级罗列的葡萄田的声望和国际声誉。气候(Climat)得益于特殊的地理 环境和气候条件,揉和了成熟的栽培技术,形成了该地区独一无二的风土(terroir)。

气候能非常直观的体现在感官品质上的勃艮第葡萄酒中,如它们的外观,香气,风味和质地。

气候源自于公元七世纪,最先使用气候(Climats)的是哲维瑞的香贝丹-贝日园(Clos-de-Beze)。几个世纪以来,勃艮第葡萄酒今天的声誉与西笃( Coteaux)修道士在当时的努力密不可分,以及之后的勃艮第公爵。公元500年开始,修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒,为了挑选最好的地块和最合适的葡萄品种,他们精耕细做。部分勃艮第葡萄酒,例如伏旧园( Clos de Vougeot)和蒙哈榭( Montrachet),名称的来源都是基于气候(Climats)。

在1935年,法国国家起源和质量研究所(INAO),正式官方启用了的气候(Climats)一词,并开始在法律文本中对勃艮第所有的葡萄园启用了气候(Climats)字样。

气候Climat代表着气候卓越的优质土地,现在已被列入到联合国教科文组织世界遗产名录。

地块(Lieux-dits):与勃艮第气候(Climat)紧密联系的元素

地块(Lieux-dits)带有着地形或地块的历史特性,但所划分的地理位置并不需在国家起源和质量研究所(INAO)注册。

多数的勃艮第酒商会把其所属地块(Lieux-dits)标志在酒标的醒目位置上,比如说 布依-富谢葡萄酒。

小知识:勃艮第多样而又统一性的土壤

勃艮第地质起源和土壤的物理化学构成呈现多样化。这一特点不仅体现在不同的葡萄园之间,同时也体现在同一葡萄园里或同一村庄中。

这正好解释了为什么勃艮第葡萄种植区是由无数个最好的地块(这里被称作气候 Climats),而且经常是由一些小面积的地块组成?(La Romanée 红葡萄酒产区面积只有0.8公顷,是世界上最小的法定葡萄酒产区)。

尽管土壤有着多样性,从北至南,勃艮第仍旧拥有一定的地质学和土壤学上的统一性:其沉积土层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成,据载至今已有15亿年,形成于株罗纪时期。它位于一个更古老的由花岗岩、熔岩、片麻岩和不同页岩合成的下部地层(25亿年)之上。海洋性沉积岩交替组成了石灰质粘土土壤,所以,勃艮第葡萄品种找到了最具表现力的土壤,产出了人们津津乐道的独一无二的葡萄酒。

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