神乎其神的【风土】，到底是什么？

懂点儿葡萄酒的人，应该都听说过“风土”【Terroir】这个词

好风土=好葡萄酒，直白点，就是这个意思👈

葡萄酒🍷是由葡萄酿造出来的，葡萄种植，全世界基本都一样，属于农业

农业的话，就有一个很大的特点，靠天吃饭

正所谓：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同

同样的原理，也可以用在葡萄种植上🍇

一方水土生长一方葡萄，葡萄酒优质有否，可以视为“水土”决定的

总结起来，包括三方面的因素

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气候：☀️光照条件、降水量、昼夜温差和供风强弱

土壤：🗻土壤层构，微生物环境，土壤密度

地形：🛤️阴面阳面，海拔高度，种植坡度

这些因素对葡萄的影响有时候非常微妙，有时候也会非常明显，通过细致的酿造过程，这些影响都可以转化到葡萄酒中，并以风味等形式被人们感知。

目前升级版“terroir”融入了自然与人力共同作用的结果

对风土进一步的理解是这样的：上述的三项加上人类（葡萄农和酿酒师）对所有这些东西的发掘。

因为酒农们的思考方式——也就是他们的文化——在这个过程中起到了极其重要的作用。

风土听上去似乎是门”玄学“，但聪明的法国人利用它，拥有了让世界上其他产区“一直模仿，从未超越”的优势。

这仿佛也是一个市场营销的套：洗脑为某些产区的葡萄酒品质好，是因为它拥有得天独厚的风土，其他地方酿不出比这些产区更好的葡萄酒…

所以说，对于风土的理解，也是智者见智，仁者见仁。