葡萄酒挂杯

挂杯，经常喝白酒的人或许不会陌生，常会看到挂在酒杯壁上，葡萄酒也同样会有挂杯现象，有些人觉得挂杯越多，酒质越好，其实并非如此。

我们所说的挂杯，也就是在葡萄酒杯周围形成的水滴或条纹，法国人把它叫做“les Jambes du Vin ”，翻译过来是“葡萄酒腿”，别说，咋看上去还真像一条条美腿，有时也会被称作为“葡萄酒眼泪”。

这些腿或者眼泪更多是与葡萄酒的物理现象有关，和质量没关系，这是葡萄酒所含酒精造成的表面张力的结果。

众所周知，葡萄酒中含有酒精及水份，酒精的蒸发速度要快过水份，但其表面的张力却低于水，所以酒精在处于蒸发的动态下，会使得水的表面张力和浓度增加，把水分推到酒杯壁沿上，但水分的张力又很大，很快会突破重围，由重力引导流下，至此形成了一条条腿或是眼泪。你可以细心观察一下，热天的挂杯会被冬天的多。

所以挂杯主要是跟葡萄酒本身的酒精含量有关，跟质量无关。

但不得不承认，喝葡萄酒的时候，有着一条条的挂杯线，这种视觉上的感触会多少增添一些饮酒的欲望。

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