在玛歌酒庄的四季中徜徉

已经在城市住惯的我们,对于四季变化,最切身的可能只是衣服的增减而已,而对于一个葡萄酒庄,一年四季真的意味着不同。属于玛歌的四季又是怎样的呢?

春——栽种、霜冻、耕作、葡萄园的保养、添桶和制桶

四月初,寂静的庄园里冒出了第一颗嫩芽,唤醒了整片葡萄丛。这也燃起人们对来年收获的希望,而与此同时,令人恐惧的春冻也即将来临。妇女们为葡萄藤搭棚架、降低用来支撑叶子的线绳。男人们分组在葡萄园中开始种植新的植株。在棕色的藤蔓覆盖下,嫩芽的青绿色渐渐地在葡萄园蔓延开来。葡萄藤上的病虫害也开始活跃起来。因此,保护葡萄藤的时刻来临了。对葡萄藤的保护在八月中旬收获季节渐渐临近时停止。

在酒窖中,葡萄酒还未像葡萄树那样经历冬日的考验。进行反复添桶的橡木桶里装满了渐渐成熟的葡萄酒。一旁的制桶工坊还是一如既往地轰轰作响,制桶师正在为来年的葡萄酒制作橡木桶。一个激动人心的时刻来到了,众多品酒名家们受邀来酒庄品尝新酒,熙攘的议论声打破了酒庄往日的宁静。大家一边品着酒,一边提出宝贵意见,但是无论他们的评价是正面的还是负面的,总是影响着我们。

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玛歌庄的春天

夏——葡萄藤的修剪、产量、搭建葡萄藤架、换桶、木质大桶和装瓶

春末夏初,葡萄藤上的花开了,花团锦簇,渐渐蔓延在葡萄园中,园中的空气都散发出这清新柔和的香味。葡萄藤沐浴在阳光中,茁壮地生长着。当园中的土地被耕作过多次后,我们就不得不搭建葡萄架,通过修剪葡萄藤来控制葡萄藤生长。在凉爽的地下酒窖中,优质的葡萄酒日趋成熟,在它优雅气质的背后蕴藏着其强大而神秘的力量。几周之前的那批葡萄酒也即将装瓶了。经过上一次的换桶后,我们得到了成熟的葡萄酒,无论是被装瓶或是多年后仍旧能够在优雅玻璃杯中呈现它的明亮度。在酒窖里,男人们忙碌于那些已有六个月都未使用的木桶的准备工作中。香甜醒人的气味从半敞开的活动木板中四溢开来。

仲夏来临。葡萄藤被热浪侵袭,有时也会碰到干旱,这会抑制她生长成成熟的果实,这是时葡萄藤需要从这里被妥善的移植。之后,我们可以有几天的假期。假期中,我们完全可以暂时忘记酒窖,木桶,拖拉机,锻工厂,办公室。但是,每当我们一早醒来,无论生处何地,我们都会抬头仰望天空,挂念着玛歌酒堡的一切。

 

秋——成熟、葡萄收获、发酵、热尔博日、放酒、桶中陈年、施肥

温暖的九月是波尔多地区具有代表性的时期,也是葡萄的成熟至关重要的时期。大西洋上突然飘来云雾时,便是我们最恐惧到来的时刻,因为那有可能引起暴雨或冰雹。很快就要到了收获的季节了,我们正全心为收获果实而准备着。兴奋的心情随着日子一天天地过去与日俱增。最终,我们期盼已久的采摘团队已经到达种植收获地。哈!神奇的葡萄采收季即将开始!

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玛歌的秋天

梅洛种植地的收割工作很快就结束了,接着我们又转向收割赤霞珠。短暂的秋天是那么纯洁、温柔、轻快,偶尔的薄雾带来了神秘的气息。当葡萄酒发酵后,我们就急切的想要挨个的了解它们。很快,采摘工作就结束了。我们好怀念过去的时光,就好像是昨晚的一场派对一样。为了庆祝采摘工作的完成,明天酒庄将组织一年一度的收割派对,新酒将被放出,酒窖里的气氛和采摘果实时庄园的气氛一样的欢快怡人。时间飞逝,11月秋风刮过,地上满是落叶。对于酒庄的工人而言,11月的秋分提醒着他们是回归葡萄园的时候了。是时候考虑给葡萄园施肥,以报答其做出的贡献。回到酒窖中时,无论是葡萄酒还是其中的工人一切都回到了平静。随着陈酿程序的启动,新酒酒窖中又开始活跃了起来。新的橡木对新酒有着直接的影响,尤其是对于梅洛而言。一般梅洛葡萄酒要到初冬方可入口品尝。当最终葡萄酒与橡木完全相融合后,他们展现出橡木那种特有的精细的口感、新鲜的香气和浓郁的口味就如同葡萄酒向我们敞开心扉一般。

冬——修剪葡萄藤、混合、重榨酒、可追溯性、凝结过滤法

冬日的严寒阴雨对于园中的工人来说并不是什么问题,但是下雪就不一样了。这会对他们的工作造成很大影响,好在这里很少下雪。大多数时候,他们都自顾自在葡萄?树丛中辛勤地劳作。人们通常认为修剪枝叶是枯燥和繁重的工作,而事实正好相反。每一块种植地都需要在收获季节里为枝藤和蓓蕾进行最有效的修剪。有时,团队中的女工会一起将剪下来的枝叶排列好,然后进行焚烧。在那样冬天的早晨里,蔚蓝的天空中有一缕缕轻烟飘过,就像一个产区到另一个产区发出的烟雾信号。

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玛歌庄的酒窖

在整整2个月的时间里,木桶室都是酒庄忙碌的中心,而现在已是空荡荡了。但是酒窖里却忙成了一片繁忙。在酒窖中的第一年,我们熟悉来自各个产区葡萄酒的特性,甚至包括精选过的压榨酒。我们已经准备好一起满腔热情地迎接接下来的工作时光。第二年,酒窖里之前年份的葡萄酒仍在继续成熟。冬天的寒冷有利于酒和沉淀物在桶中的沉淀。在隔壁,一群酒窖工人在装瓶流水线上辛勤的忙碌着。除了传统的标签和灌装操作外,近些年来,为了能够追踪到被装运出此地的葡萄酒,瓶子被标注上了镭射标签。这些编码就如同我们的签名,充分证明了我们要保护葡萄酒?、维护我们的客户和所有玛歌酒庄的追随者们,以及表达我们的尊敬和感激之情的决心。

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