沙布利产区 Chablis

沙布利产区

沙布利产区横跨于勃艮第（Bourgogne）和香槟（Champagne）之间，产区沙布利（Chablis）不再需任何话语来证明它，世界最著名的产区，令人垂涎的Chablis。产区共有葡萄园面积4300公顷，产量从特级园的54百升到普通园沙布利和小沙布利的60百升。

产区气候

温和大陆性气候，冬冷夏热。这种气候为植株霞多丽（chardonnay）提供了一个很好的生长环境。在春天，尽管有时清晨的寒凉会招致霜冻的危险，然而沙布利（Chablis）的人们借用小暖炉来降低严寒，从而成功避免了这一问题。从此，沙布利的葡萄酒酿造者们又重新踏上了前进的征程。

产区土地

Portlandien:【地质】波特兰层 Kimméridgien ：【地质】启莫里阶。
土地崩基层由粘土和岩石组成: 1-坡顶土壤2-以硬石灰岩为基质的山坡土壤3-以泥灰石为基质的山坡土壤。
位于一个排水性好、石灰质和启莫里阶泥灰岩的土壤之上，它让我们不由得想起与之非常相似的香槟土壤。并被最终汇入约讷河（l’Yonne）的支流瑟兰河（le Serein）所灌溉。
从前的巴黎盆地，遗留着它所固有的矿物特征的印记。
插一个小故事，Kimmeridge是一个英国村庄的名字，那里的土地和这里很相似。这种土地与众不同之处就是土地深层有牡蛎化石的存在。

产区葡萄品种

沙布利的葡萄品种是霞多丽（chardonnay）。这一品种很适应勃艮第北部地区约讷省（Yonne）的气候环境，以及这里非常独特的由于莫里阶层泥灰 岩和地层深处化石所完善的土壤。所有这些促使这里的酒常带有矿石，轻微海碘以及化石和贝类的气息。

不同的沙布利

四个不同的法定产区（AOC），分别分布在沙布利（Chablis）、米利（Milly）、马利尼（Maligny）周围的5000公顷的土地上。

首先介绍小沙布利（Petit Chablis）。这一品级的葡萄园零落分散在各处，我们不掩饰地说，这种土地并不能提供给植株最好的环境。然而只有那些最棒的葡萄酒酿造者，只有那些对 葡萄园悉心打理，善于寻求酒的细腻和个性表达的葡萄酒酿造者，才能提供出令人感兴趣的酒来。产出限量为60百升／公顷。

然后是沙布利（Chablis），它也是一个普通的产区。然而这里的土地往往不乏趣味。产出限量也达60百升／公顷。

一级葡萄园（1er cru），它们占据了一个很大的山坡。其中包括最著名的富尔休姆（Fourchaumes），占地面积达40公顷；’同时这里也集合着其它一些相对来说名气小些的一级园，如奥姆摩特（l’Homme mort）。富尔休姆世界闻名。

雷谢山丘（Cote de Lechet），尤其是利斯（les Lys）也都是一级园的一部分。位于一个暴露的，非常明显的山坡之上，这个一级园曾经甚至归王室所有。产出限量被明确规定为58百升／公顷。

最后，特级园（Grand cru），被定级后酿出的第一批酒距今已有50年之久了。只位于Chablis和Fyé两个乡镇。这些特级园面朝太阳和沙布利村，饱受阳光雨露滋润。然而这是对大部分特级园而说的…（注意还有背面的少部分葡园。）

总计7个产区：布尔果（Bougros），布朗修（Blanchots），克罗（les Clos），格内尔（Grenouilles），沃歹日尔（Vaudésir），瓦勒米尔（Valmur），普候茨（les Preuses），请不要忘了一个商业品牌穆栋讷（Moutonne）。对于这里的特级园，最大产量被限制在54百升／公顷。

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沙布利的主要子产区

–利尼奥雷勒产区 (Lignorelles)
–班镇产区 (Beine)
–库尔吉产区 (Courgis)
–米莉产区 (Milly)
–马利尼产区 (Maligny)
–弗曳产区 (Fyé)
–弗莱产区 (Fleys)
–贝鲁产区 (Beru)
–希谢产区 (Chichée)

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勃艮第产区图

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勃艮第主要产区一览

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查看夏隆内丘产区 cote Chalonnaise
查看博纳丘产区 cotes de Beaune
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