作者：--??编辑：左麒伟?Richard.Z??发布日期：2015-09-15 香槟产区?(Champagne)2015年份收成正紧张进行当中，酿酒商、种植商，甚至是香槟酒业协会（CIVC）新上任总经理Vincent Perrin可谓皆大欢喜。 香槟酒业协会对2015年份的官方采收日期从8月28日开始，但也有部分种植商申请26日开始采收。夏季炎热干燥，果实在8月底快速成熟，也有部分种植商担心酸度大幅下降。但无论是Montgueux的酿酒商Emmanuel…

单宁(单宁是什么？)不是葡萄酒的灵魂吗？为什么喝葡萄酒头痛的主要原因会是单宁？ 在各种各样的聚会上，葡萄酒已经成为了增添气氛的必备品。漫长的夜晚，很多人都会跟我一样坚持到最后，来场不醉方休。但酒喝多了，很多人就会头痛，甚至是剧烈的疼痛。多数人酒后头痛的主要原因是因为喝酒太多与喝水不够。解决头疼简单的办法就是不要嗜酒，要控制自己喝酒的量，而且还要随时补充足够的水份。 然而，对于我们一小部分的人而言，即使我们只是沾上一点点葡萄酒也会出现头痛的问题。那么到底什么原因导致了这些头痛，我们怎样才能避免这些呢？ 喝酒头疼有三个主要原因，但首先要澄清一个事实–亚硫酸盐可引起哮喘症状，但它并不引起头痛。 …

甜葡萄酒和加强酒的一般分类是指不同的概念，然而，许多葡萄酒都可以在这两种分类里。几乎所有的加强酒都可以称为甜葡萄酒，但不是所有的甜葡萄酒都是加强酒。 加强葡萄酒 加强葡萄酒一般都是用蒸馏酒的基酒来酿造的，是典型的清澈的葡萄烈酒，也就是说清澈的白兰地。这些烈酒的添加，使得葡萄酒的酒精含量增高，或“强化”葡萄酒，通常是最终产品的酒精度会在16到20度之间。一般烈酒的加入后让葡萄酒终止发酵，那么未发酵完毕的残留糖份留在葡萄酒当中使增加了加强酒的甜度。加强酒的例子包括波特，雪莉和法国南部的天然甜酒。 波特(PORTO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度是17%——22%左右.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。 而雪莉酒是在发酵完成后再加入葡萄蒸馏酒，所以雪莉酒大部份是干型的，那剩下的小部份便是甜型雪莉酒。 甜型雪莉酒酿造同干型雪莉大相径庭，PX或Moscatel只在超级成熟且含糖量极高的时候采摘，通过晾晒的方式提高含糖量。由于发酵时糖分太高，酵母难以“施展拳脚”使得发酵过程很慢，所生成的酒精度也很低，保留了大量的天然糖分。为了稳定桶内酒液的状态，这时酒庄会第一次添加葡萄烈酒使酒精度上升到10度左右。直到度过了采摘后的第一个秋天和冬天，新酒会在去除酵母之后进行第二次加强，这一次的度数将会增加到15至17度。之后将其放置到美国橡木桶内进行（索雷拉）solera式的氧化陈年。 …

总体情况 2015年1-6月酒类进口市场继续呈现量额回升，均价下降的形态。相比1-5月，除啤酒无大变化外，烈酒和葡萄酒在进口额上都出现了较大幅度提升，同时带动了均价的上扬。 其中葡萄酒： 葡萄酒下属的三个品类，瓶装酒的进口量额出现了一次较大幅度提高；葡萄汽酒仍呈现量增额减的态势，进口量的增幅继续，进口额的跌幅基本维持不变；而散装酒的进口量额继续回升。 …